Poêlée de tempeh fumé aux légumes

"Un peu long à faire mais vraiment quel régal !"

J’ai sauté sur la recette de cette poêlée de tempeh fumé aux légumes quand j’ai vu sa photo ici. Il fallait absolument que je goûte à ce plat. Finalement c’est aussi bon que cela m’avait tenté. Le tempeh est fait de graines de soja fermentées. C’est cette fermentation qui leur confère une très bonne digestibilité. Le goût n’est pas celui du tofu … ouf… Ce plat-ci est un vrai délice que je vous recommande. Sans gluten, ni lactose il conviendra aux intolérants pour peu qu’ils ne soient pas allergiques au soja. Les choux de Bruxelles cuits de cette façon quelques minutes n’ont pas le parfum aussi fort que ceux qui sont cuits à l’eau.



Ingrédients


facile 4 parts


Pour la poêlée

  • 200 g de tempeh

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 500 g de choux de Bruxelles

  • 400 g de pommes de terre

  • 2 grosses échalotes

  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja)

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  • 2 cuillères à café de sirop d'érable

  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

  • 1/2 cuillère à café d'origan séché

  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé

  • 1 pincée de piment de Cayenne (ou pas)



Étape par Étape


22 étapes    Prép 45min | Cuisson 60min

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1 Verser l’huile d’olive dans une poêle et y ajouter le tempeh émietté à la main.

2 Le faire chauffer à feu moyen-doux en remuant pendant environ 5-6 minutes.

3 Il doit devenir doré. Arrêter alors la cuisson.

4 Pendant ce temps préparer la sauce. Verser le tamari (à défaut la sauce soja si vous n’avez pas peur du gluten) dans un petit bol.

5 Puis la moutarde de Dijon.

6 Les cuillères de sirop d’érable.

7 La poudre d’ail séché.

8 L’origan.

9 Et enfin la poudre de paprika fumé. C’est le paprika qui donnera le goût fumé et délicieux à ce plat (merci ma Cata 😉 ). Mélanger le tout ensemble pour faire la sauce.

10 Verser la sauce sur le tempeh doré qui a été mis dans un bol.

11 Mélanger les deux et réserver pour plus tard.

12 Laver soigneusement (ou peler) de petits pommes de terre. Les couper en morceaux de la taille d’une petite bouchée, environ 2-3 cm.

13 Verser les pommes de terre dans la poêle avec de l’huile neutre pour cuisson. Les faire dorer à feu moyen en remuant souvent afin qu’elles dorent uniformément.

14 Une fois qu’elles sont tendres et bien dorées, les mettre de côté sur une assiette.

15 Pendant que les pommes de terre dorent, nettoyer les choux de Bruxelles. Ôter le pied et les premières feuilles abîmées.

16 Puis couper les choux de Bruxelles en fines tranches. Réserver.

17 Émincer finement deux grosses échalotes.

18 Faire revenir les échalotes dans la poêle débarrassée des pommes de terre à feu moyen.

19 Lorsque les échalotes sont devenues molles ajouter les choux de Bruxelles émincés. Ajouter 5 cl d’eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Découvrir la poêle et remuer les choux jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

20 Ajouter alors les pommes de terre dans la poêle.

21 Puis le tempeh mariné et mélanger le tout.  Faire bien chauffer en remuant pendant 2-3 minutes à feu vif.

poêlée de tempeh fumé aux légumes22 A déguster bien chaud au sortir du feu ! Cette poêlée de tempeh fumé aux légumes est un plat réconfortant et agréable. Cette recette est la 14e recette contenant du choux de Bruxelles que je présente sur ce blog.


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14 Commentaires

    • Coucou Guy
      j’ai découvert le tempeh cette année et les deux recettes que j’ai faites avec sont excellentes ! Bisous et bon week-end à toi

  1. Il faut vraiment que je teste le tempeh ! Je l’ai regardé lors de ma dernière visite à Naturalia mais je n’ai pas pris le paquet :-))
    C’est une très belle recette pour s’initier au tempeh, je pense ! En plus avec les choux de Bruxelles, j’adore !

    • Coucou Marion, n’hésite pas car c’est vraiment une excellente recette ! Un petit détail que je n’ai pas mentionné dans le post, ne mets pas de sel, le soja sale suffisamment pour tout le plat 😉

  2. Et bien moi je dis que ce plat fait plus envie que mon plat pour un soir car il est plus léger 🙂 Je n’imagine pas le goût du tempeh. Il faudra que je goûte ton plat un de ces jours quand Karl sera là. Il est végétarien depuis quelques mois. D’ailleurs, j’avais fait mon plat du jour pour Karl. La preuve qu’on peut très bien manger de manière diversifié sans viande si on le souhaite. Gros bisous Copine

    • Coucou copine,
      tu sais si on y réfléchit bien, il y a le porc, le veau, le bœuf, l’agneau, éventuellement la chèvre et les volailles, oie, poulet, canard, pintade mais si tu regardes bien il y a combien de légumes ?
      La variété se trouve du côté végétal et les combinaisons infinies de goûts très différents font qu’il y a beaucoup plus de possibilités dans les légumes que dans les viandes.
      Depuis que j’ai modifié mon alimentation en supprimant la viande mon cerveau est plus sollicité par la gourmandise, c’est incroyable. J’ai trouvé des plats bien plus savoureux sans viande qu’avec. Quand on mange de la viande on ne conçoit les légumes qu’en à côté, mais quand ils deviennent le centre de la cuisine celle-ci s’en trouve bien enrichie ! Bisous ma belle

      • Je partage en tant que flexitarienne 🙂
        Je cuisine des légumes de très belle qualité et plus j’avance en age, plus je les aime aussi . Il y a de très beaux mélanges avec les légumineuses, entre légumes, avec du fromage …:-) Ah comme on est gâtée quand même d’avoir tant de plaisirs au quotidien 🙂 Bisous Copine

  3. Cette petite poêllée même sans ce tempeh que je ne connais pas saurais satisfaire mes papilles tu vois , j’aime ce mélange de légumes et avec de bonnes épices pour moi c’est juste parfait ! merci ma sophie ! gros bisous

    • Coucou ma chère Claudine,
      je suis ravie que cette poêlée te plaise, je suis en train de découvrir le tempeh en ce moment et pour l’instant j’adore ça ! Gros bisous

    • Coucou Assia, merci pour ce gentil message. Je suis en période de découverte de pas mal d’ingrédients inconnus pour moi et j’adore ça. Le tempeh c’est mon nouveau truc ! sourire. Bisous 🙂

    • Il faut que je te fasse goûter ça, c’est vraiment très très bon ! C’est la 2e recette que je fais avec du tempeh et les deux étaient excellentes ! Bisous ma Cata et bonne semaine à toi 🙂

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