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Potage Brighton (version végétarienne)

"Un moment de dégustation raffinée"

Potage Brighton

Voici le potage Brighton en version végétarienne c’est à dire sans lardons. La première fois que j’ai goûté ce velouté au goût fumé c’était en l’achetant dans une célèbre chaîne de produits surgelés. Je l’avais oublié et je l’ai retrouvé ici chez mon amie Brigitte qui tient le très joli blog Les filles à tables ! J’ai conservé ses proportions pour les légumes en revanche j’ai adapté la recette pour ceux qui comme moi ne mangent pas de lardons puisque c’est de la viande ! En revanche la fumée liquide est essentielle ici puisque je n’utilise pas de lardons. On peut éventuellement la remplacer en salant la soupe avec du sel fumé. Auquel cas il ne faut pas de bouillon et pas saler la soupe par ailleurs.J’ai adoré cette soupe, j’en ai fait hier et je songe à en refaire ce soir pour tout vous dire, alors que la liste de mes recettes à réaliser est si longue… Merci ma Brigitte grâce à toi je me suis ré-ga-lée !



Ingrédients


facile 4 parts


  • 800 g de carottes

  • 400 g de pommes de terre

  • 1,5 l d'eau

  • 1 bouillon Kub

  • 130 g de cheddar vieux

  • 1 cuillère à café de liquide de fumée

  • Sel et poivre au goût



Étape par Étape


8 étapes    Prép 10min | Cuisson 35min

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1 Peler les carottes et les rincer puis les couper en rondelles. Enfin moi j’ai fait ça de façon très grossière…

2 Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.

3 Faire cuire les légumes avec de l’eau à hauteur et une cuillère à café de gros sel (enfin si vous n’utilisez pas de sel fumé 😉 ).

4 Ajouter éventuellement un bouillon Kub.

5 Lorsque les légumes sont bien cuits et que la lame d’un couteau entre facilement dedans. Les passer au mixer. Attention, il faut que votre mixer supporte la chaleur, sinon attendez que les légumes tiédissent. Puis mixer.

6 Verser le cheddar coupé en fins morceaux dans une casserole et verser dessus le velouté pour le chauffer et faire fondre le fromage. Goûter pour éventuellement rectifier en sel.

7 Ajouter une cuillère à café de liquide de fumée.

8 Servir aussitôt le Potage Brighton bien chaud et régalez vous.


Info si vous êtes à la recherche de veloutés j’en ai fait des dizaines que vous pouvez voir ici. Ainsi que de nombreuses variations de recettes d’autres pays sur le velouté !


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

14 Commentaires

  1. Coucou ma Sophie, je suis ravie que ce potage te plaise autant qu’à moi, version végétarienne bien évidemment. J’ai moi aussi découvert ce « liquid smoke » et comme je suis très curieuse, je m’en suis commandé sur internet ! C’est vrai que ça remplace avantageusement les lardons. Ma fille a aussi fait ce potage, elle s’est régalée, à faire et à refaire !! De gros bisous

    • Pour info, j’avais acheté il y a longtemps la version industrielle que j’avais trouvé bonne, je l’ai rachetée hier pour vérifier (et non par flemme je précise lol) et bien officiellement est est pas mal mais rien à voir avec la version maison qui elle est merveilleuse !! Merci pour ce partage si gourmand qui a fait ma joie et la fera à nouveau. Je pensais bien à toi en la dégustant et elle est aussi belle que toi ! Gros bisous ma Brigitte

    • Oui cette recette que j’ai trouvée chez Brigitte est une merveille ! Je vais la refaire sous peu tant je l’ai appréciée… Bisous ma Delphine

  2. Elle a l’air d’être un pur délice, je comprends que tu ais craquée Sophie et que tu en remanges, c’est tellement bon la soupe. Je suis toujours épatée de trouver des produits totalement inconnus de moi chez toi. Là, c’est le liquide de fumée. Si tu faisais un glossaire, je crois que tu susciterais la curiosité 🙂
    Merci pour cette belle recette, je pourrais bien craquer aussi 🙂
    Gros bisous Copine .

    • Coucou Martine 🙂
      J’ai mis longtemps à le découvrir ce liquide fumée et depuis que je l’ai découvert je l’utilise au moins une fois par semaine. Il remplace les lardons fumés avec bonheur lorsqu’on décide d’arrêter la viande. Si on utilise des protéines de soja texturées il masque bien leur goût pas terrible et arrive même à les rendre gourmandes, c’est quand même drôlement appréciable ! Je te conseille de craquer sur cette recette, c’est un vrai délice. Gros bisous copine

    • Ah lala ils sont difficiles tes hommes. Fais toi une soupe et puis partage la en 4, tu prends une assiette et tu congèles le reste. Je t’assure que c’est une merveille et tu auras beaucoup de plaisir à la boire. Gros bisous ma Christelle

  3. un joli potage et je suis allé voir mon ami Google voir ce que c’était le liquide de fumée car inconnu pour moi ici que de la pluie
    excellent après-midi-midi gros bisous

    • La terre a besoin d’eau parfois 😉 Mais ça entame parfois le moral c’est sûr… Le liquide de fumée me donne le goût fumé des lardons sans les lardons puisque je ne mange plus de viande ! Belle journée à toi, bisous Guy

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