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10 recettes libanaises (Liban)

"Merci beaucoup Catalina, Martine, Malika, Claudine, Laurence, Patty, Aurélie, Viane,et Hélène "



J’ai le plaisir que Viane, Hélène et Catalina aient cuisiné des recettes libanaises pour saluer les Libanais avec « Cuisiner pour la paix » en 2015, 2016 ainsi que Laurence, Patty, Aurélie et Claudine en 2017.  Catalina revient en 2018 avec Martine :

  • Houmous
  • Flan libanais à la fleur d’oranger
  • Oeufs brouillés aux courgettes
  • Man’ouché libanais
  • Tarte rustique au Zaatar
  • Al konafa (dessert)
  • Purée de poivrons aux noix
  • Feuilles de vigne farcies
  • Soupe de lentilles aux épinards
  • Riz libanais aux vermicelles

En photo pour illustrer cet article le cèdre qu’on trouve dans les forêts du Liban et emblème de ce pays.

Pour 2018

Mon amie Catalina qui anime Le blog de Cata à fait là un incontournable des mezze libanais : le houmous ! Comme elle le fait toujours, Cata nous offre en même temps des explications qui nous rendrons plus cultivés 😉

Houmous (Catalina)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 1 tasse de farine de pois chiche bio (soit 120 g de )
  • 2 tasses d’eau
  • 2 c à s de purée de sésame Tahini
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 c à s d’huile huile d’olive pression à froid
  • 2 c à s de jus de citron
  • 1/2 c à c de cumin en poudre
  • sel, piment d’Espelette
  • olives marinées

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Martine continue son tour du monde avec Cuisiner pour la paix sur son blog Kilomètre-0. En plus de découvrir des recettes du monde vous aurez en même temps des recettes de saison 😉

Flan libanais à la fleur d’oranger (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour le flan

  • 40 cl de lait entier
  • 30 g de fécule de maïs
  • 40 g de sucre de canne
  • 1 cs d’ eau de fleur d’oranger
  • 1 petite poignée de pistache

Pour le sirop

  • 2 cs d’ eau
  • 2 cs d’ eau de rose
  • 2 cs rase de sucre de canne

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2017

Malika qui anime le joli blog « Cuisine culinaire » nous rejoint pour la première fois avec une recette rapide et bonne (mes préférées).

Riz libanais aux vermicelles (Malika)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 1 tasse de riz
  • ½ tasse de vermicelles (ou cheveux d’anges)
  • 1½ tasses de bouillon (ou reconstitué avec de l’eau et 1 cube de bouillon)
  • 2 cuillerées à soupe de semneh (ou moitié beurre et huile)

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Ma Patty qui anime le blog « Je cuisine donc je suis » nous présente un plat végétarien :

Oeufs brouillés aux courgettes (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 500g de courgettes
  • 2 oignons
  • 2 c. à s. d’huile
  • 8 oeufs fermiers
  • Sel et poivre du moulin

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Laurence du blog « Plaisir et équilibre » nous offre la recette d’un pain typique libanais très parfumé :

Man’ouché libanais (Laurence)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  •  200 g de farine
  • ½ paquet de levure du boulanger déshydratée ou 10 g de levure du boulanger fraîche
  • 100 g d’eau tiède
  • 25 g de lait
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 g de sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de zaatar

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Ma chère Claudine qui anime le blog « La cuisine de Gut » nous a fait une belle tarte aux saveurs du Liban.

Tarte rustique au zaatar (Claudine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour la pâte 

  • 180 gr de farine T55
  • 90 gr de beurre froid coupé en « petits » morceaux
  • 1 oeuf entier
  • 5 gr de sel
  • 5 cl d’eau glacée (ajuster)
  • 1 cuillère à café de Zaatar
  • 1 cuillère à café de paprika

Pour la garniture

  • 300 gr d’épinards frais
  • 2 pommes de terre (déjà cuites à l’eau avec la peau)
  • L’équivalent du grosse cuillère à soupe de feta écrasée
  • Zaatar (composition : sumac, thym et graines de sésame)
  • 1 échalote
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

La pétillante Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » nous présente un joli dessert libanais.

Al konafa (Aurélie)

recettes libanaises

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 250g de cheveux d’ange (konafa)
  •  100g de fromage crème type Philadelphia (light pour moi)
  • 1 boule de mozzarella râpée ou coupée en dés
  • 100g de beurre fondu
  • Pistaches

Sirop

  • 2 verres d’eau
  • 1 verre de sucre
  • Eau de fleur d’oranger
  • Jus de citron

Pour la suite de la recette cliquer ici

Un grand MERCI mes amies pour cette surprise que vous m’avez faite aujourd’hui en cuisinant des recettes libanaises, cela me met en joie !

Pour 2016

Voici les recettes libanaises présentées en 2016.

Catalina qui anime « Le blog de Cata » participe pour la 43 e fois à « Cuisiner pour la paix ».

Dolma ou Sarmale – Feuilles de vigne farcies au riz et aux légumes (Catalina)

3 recettes libanaisesVoici les ingrédients pour sa recette :

  • 50 feuilles de vignes en saumure
  • 150 g de riz
  • 4 oignons moyens
  • 2 belles carottes
  • 2-3 cuillères à soupes de l’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupes de concentré de tomates
  • 400 g sauce tomate maison
  •  eau
  • bouquet garni
  • persil haché
  • 1 c à c de paprika doux
  • 50 g noix (optionnel)
  • sel, poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2015

Viane qui tient le blog « Les vagabondages de Viane » participe pour la 15e fois à « Cuisiner pour la paix » et à son tour du monde culinaire pour la paix.

Mouhamara – Purée de poivrons aux noix (Viane)

2 recettes libanaisesVoici les ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 150 g de noix
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (vinaigre balsamique pour moi)
  • sel

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » participe pour la seconde fois et toujours brillamment à « Cuisiner pour la paix »

Soupe de lentilles aux épinards (Hélène)

2 recettes libanaisesVoici les ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 grammes de lentilles vertes
  • 600 grammes d’épinards en branche
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de mélange kefta (coriandre, cumin, curcuma, persil … )
  • 1 c à soupe de graines de cumin
  • 2 yaourts type yaourt grec
  • 2 citrons
  • 2 blancs de poulet (option)

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Des recettes libanaises bien tentantes, n’est-ce pas ?

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales

 



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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

23 Commentaires

    • Elles ont fait de si jolies recettes nos amies, j’avoue que je ressens beaucoup de fierté et de chance d’être ainsi accompagnée dans ma démarche de cuisiner pour la paix ! 🙂 Ce doit être un bien beau pays que le Liban ! Gros bisous Assia
      Sophie a récemment publié…10 recettes libanaises (Liban)My Profile

    • Merci pour votre visite sympathique, c’est une cuisine que j’ai découverte il n’y a pas très longtemps et elle est merveilleuse. Belle journée à vous 🙂

    • Maintenant j’ai plus besoin d’aller bien loin pour trouver de belles recettes du Liban !! Je joue à la maison 😉 Bisous et bon week-end Martine 🙂

    • Il y a des cuisines dans le monde que je veux aussi plus explorer que d’autres, cette année la cuisine du Proche-Orient s’est révélée à moi, quelles merveilles on y déguste ! Je suis heureuse que ces partages te plaisent et vraiment je suis si heureuse que mes amies aient ainsi participé et j’ai découvert moi aussi de belles recettes. Belle soirée à toi Gridelle

  1. […] Voici la recette super simple et rapide du Mouhalabia que je dédie à la belle Alice qui en est fan (je t’attends quand tu veux pour le faire avec toi !). C’est une crème à la fleur d’oranger typique des pays du Levant et notamment du Liban. Il existe plusieurs façon d’écrire ce nom : mouhalabieh, mhalbiya ou mahalabia. C’est le dessert que je choisis à chaque fois que je dine dans un restaurant libanais car il est léger, parfumé et bien moins gras que les gâteaux orientaux. C’est une jolie façon de terminer un repas, en finesse et en parfums. Lorsque je me suis lancée je n’imaginais pas que ce soit si facile, c’est un dessert que je suis ravie de partager avec vous car il a tout ce que j’aime : le goût, la simplicité et la rapidité. Si la cuisine libanaise vous intéresse je vous invite à aller voir les recettes qu’ont cuisinées mes amies blogueuses pour « Cuisiner pour la paix », c’est ici. […]

  2. Un excellent trio de recettes gourmandes et succulentes pour fêter le Liban, c’est vraiment génial, un grand merci pour ces trois merveilleuses cuisinières et bravo à toi Sophie pour nous rappeler ces menus de Paix chaque jour… Je te souhaite une très belle journée, qu’elle te soit ensoleillée et douce, bisous
    Jacqueline a récemment publié…MA CABANE AU CANADAMy Profile

    • Coucou Jacqueline,
      merci pour tes messages toujours si positifs et encourageants ! Je suis ravie qu’elles te plaisent ces belles recettes, j’ai fait celle d’Hélène et je me suis régalée. Gros bisous et belle journée à toi

    • Oui un grand merci à elles pour leurs présences amicales et pour les magnifiques recettes qu’elles nous offrent. Des bisous ma Jackie

    • Et grâce à toi aussi ma Viane, tu nous ramènes toujours de petites merveilles de tes recherches et c’est un pur plaisir que de les découvrir les jours J. Je sens bien que je vais tester vos deux recettes, elles doivent vraiment être super bonnes. J’aime beaucoup ta façon de cuisiner et les saveurs que tu choisis. Gros bisous ma belle

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