Poêlée de tempeh fumé aux légumes
Un peu long à faire mais vraiment quel régal !
Ingrédients
Pour la poêlée
- 200 g de tempeh
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500 g de choux de Bruxelles
- 400 g de pommes de terre
- 2 grosses échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment de Cayenne ou pas
Instructions
- Verser l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter le tempeh émietté à la main.
- Le faire chauffer à feu moyen-doux en remuant pendant environ 5-6 minutes.
- Il doit devenir doré. Arrêter alors la cuisson.
- Pendant ce temps préparer la sauce. Verser le tamari (à défaut la sauce soja si vous n'avez pas peur du gluten) dans un petit bol.
- Puis la moutarde de Dijon.
- Les cuillères de sirop d'érable.
- La poudre d'ail séché.
- L'origan.
- Et enfin la poudre de paprika fumé. C'est le paprika qui donnera le goût fumé et délicieux à ce plat (merci ma Cata ;) ). Mélanger le tout ensemble pour faire la sauce.
- Verser la sauce sur le tempeh doré qui a été mis dans un bol.
- Mélanger les deux et réserver pour plus tard.
- Laver soigneusement (ou peler) de petits pommes de terre. Les couper en morceaux de la taille d'une petite bouchée, environ 2-3 cm.
- Verser les pommes de terre dans la poêle avec de l'huile neutre pour cuisson. Les faire dorer à feu moyen en remuant souvent afin qu'elles dorent uniformément.
- Une fois qu'elles sont tendres et bien dorées, les mettre de côté sur une assiette.
- Pendant que les pommes de terre dorent, nettoyer les choux de Bruxelles. Ôter le pied et les premières feuilles abîmées.
- Puis couper les choux de Bruxelles en fines tranches. Réserver.
- Émincer finement deux grosses échalotes.
- Faire revenir les échalotes dans la poêle débarrassée des pommes de terre à feu moyen.
- Lorsque les échalotes sont devenues molles ajouter les choux de Bruxelles émincés. Ajouter 5 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Découvrir la poêle et remuer les choux jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.
- Ajouter alors les pommes de terre dans la poêle.
- Puis le tempeh mariné et mélanger le tout. Faire bien chauffer en remuant pendant 2-3 minutes à feu vif.
- A déguster bien chaud au sortir du feu ! Cette poêlée de tempeh fumé aux légumes est un plat réconfortant et agréable. Cette recette est la 14e recette contenant du choux de Bruxelles que je présente sur ce blog.
