Curry de boulettes de farine de pois chiche (plat végétal)

"Une découverte aux saveurs du Mexique"

curry de boulettes de farine de pois chiche

Ce curry de boulettes de farine de pois chiche est un plat végétal sans gluten ni lactose. Il est absolument délicieux et n’a qu’un défaut à mon goût. On doit moudre les graines de coriandre et de cumin, trop présentes en dégustation je trouve. Pour le reste la recette est absolument excellente. J’avais invité pour ce repas une jeune femme mexicaine, sachant que le piment n’est pas un obstacle chez eux. Elle m’a affirmé que les saveurs de ce plat lui rappelait son pays. C’est pourquoi je me suis permise de mettre cette recette dans les plats mexicains ! Mais je l’ai en fait trouvé ici. J’ai été très contente de pouvoir rattacher cette recette à un pays. Afin de lui donner plus de visibilité car c’est une excellente recette !



Ingrédients


facile parts


Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre (moulues)

  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin moulu

  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

  • 1/2 piment vert fort (serrano)

  • 1/2 oignon émincé

  • 1,5 cuillère à soupe de poudre de curry (doux ou pas)

  • 1 grosse boîte de tomates pelées

  • 250 ml (g) d'eau

  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

Pour les boulettes

  • 120 g de farine de pois chiche (ou plus)

  • 1/2 piment vert fort (serrano)

  • 1/2 oignon

  • 1 poignée de coriandre fraîche

  • 60 g d'huile

  • 60 g de yaourt coco

  • 1 cuillère à café de sel fin

  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

  • 1 pincée de levure chimique



Étape par Étape


14 étapes    Prép 15min | Cuisson 70min

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1 Faire revenir les graines de moutarde dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Pour la coriandre et le cumin, les moudre au moulin puis les ajouter.

2 Ajouter l’oignon émincé (ici rouge). Le faire fondre à feu doux sans prendre trop de couleur.

3 Couper la moitié d’un grand piment fort (serrano) en cubes (avec des gants je conseille). Il faut ôter toutes les graines sinon votre plat sera trop fort. Ce plat est pimenté si vous n’aimez pas. Passez cette étape.

4 Ajouter le demi piment dans la poêle (ou pas) et une cuillère à soupe et demi de curry. Mélanger.

5 Ajouter une boîte de pulpe de tomates et la même dose d’eau.

6 Délayer une cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans la sauce. Laisser mijoter tranquillement la sauce pendant 15 minutes.

7 Dans un mixer mettre la farine de pois chiche et le reste du piment fort en cubes (ou non, si vous n’aimez pas le piquant).

8 Puis l’oignon émincé et la coriandre lavée et ciselée.

9 Verser une cuillère à café rase de sel fin puis le yaourt coco et l’huile.

10 Verser une autre cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans le mixer.

11 Puis une grosse pincée de levure chimique.

12 On doit obtenir une texture molle mais pas trop. Si elle est trop liquide ajouter de la farine de pois chiche.

13 Déposer des cuillères à soupe de ce mélange et laisser cuire d’un côté pendant 20 minutes à petits bouillons avant de retourner et de faire cuire le même temps de l’autre côté.

14 Servir chaud, la sauce doit avoir pris du corps. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche. Le riz est un bon accompagnement de ce curry de boulettes de farine de pois chiche. Pour arrondir les saveurs j’ai ajouté une cuillère à soupe de sucre en poudre, mais chut… c’est entre vous et moi ! Si vous aimez les boulettes végétales ici j’en ai fait d’autres qui sont délicieuses.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

13 Commentaires

  1. Ce plat est très original ! Jamais, je n’aurai eu l’idée de l’associer à la cuisine du Mexique, je serai plutôt partie du côté du Maghreb ou du Proche-Orient.
    La farine de pois chiche est un ingrédient extraordinaire, j’en ai toujours en stock. Je me laisserai bien tenter par ces boulettes et cette sauce bien savoureuse et onctueuse (avec peut-être moins de piment quand même).

    • Hello Marion
      oui pour le piment il faut toujours doser comme on aime, comme on supporte. A force de faire des cuisines du monde, moi qui ne supportait pas le piment je deviens un peu trop généreuse en cette épice… Donc faut faire attention à SOI sur ce coup là 😉

    • Oh j’adore ça les falafels et je sais maintenant la recette que tu as faite pour la Palestine hé hé… Bisous Cata et belle journée à toi

    • Coucou Hélène,
      je suis obligée de conserver mes farines au réfrigérateur car j’ai des attaques de mites alimentaires qui me rendent folle. Je rêve d’un endroit épuré de ces bestioles !! Ce plat est un peu pimenté tel que je l’ai fait mais tu sauras doser si tu le fais 😉 Bisous ma belle et merci de ta gentille visite

    • Moi aussi je fais des boulettes mais d’un autre genre… ok, je sors… les miennes sont bien moins sympa que les tiennes !! J’adore ça, je trouve que c’est sympa comme tout les boulettes. Bisous super maman

  2. Du persil à la place de la coriandre et je mange ce plat avec plaisir. A quelle difficile je suis !
    J’envie une de mes amies qui me dit ne jamais avoir mangé quelque chose qu’elle n’a pas aimée. Je trouve cela extraordinaire. Mais sans la coriandre, je suis sure de tout manger, j’aime bien tes boulettes. Gros bisous Copine

    • C’est une grâce de pouvoir tout aimer, j’avoue que je suis très difficile. Il faut que ce soit bon ! Et pour que ce soit bon il faut de l’amour, de la conscience et de l’attention. Les trucs cuisinés à la chaîne ou sans amour, je le sens tout de suite et je ne peux pas. Bisous ma belle

  3. Coucou sophie ! Je passe tard mais vous êtes si nombreuses à aller visiter, enfin mieux vaut tard que jamais ! Très joli plat, certes je pense que je préfèrerais des boulettes de viande mais avec tout ce qu’il y a dedans et cette bonne sauce tomate j’aimerais ! bisous sophie

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