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Gâteau à la polenta et figues (sans gluten)

"Une gourmandiserie..."

J’aime chercher des recettes sans gluten et avec ce gâteau à la polenta et figues j’ai été gâtée. Je l’ai trouvé sur Gourmandiseries un bien joli blog que je vous invite à aller visiter. Ce qui est amusant c’est qu’il a vu le jour la même année que le mien ! Ce gâteau me rappelle les makrouts, ces petits beignets de semoule fourrés de pâte de dattes que l’on trouve en Afrique du Nord. Mais la texture ici en est plus tendre. J’ai ajouté 3 gouttes (surtout pas plus) d’huile essentielle de citron. Comme Tiphaine vous pouvez choisir de le parfumer à l’eau de rose ou bien à ce que vous voulez (vanille, amande amère, etc.). J’ai aimé le goût de ce gâteau, il est très bon. Pour finir je l’ai recouvert d’un glaçage léger au citron mais pas entièrement pour qu’il garde un côté un peu rustique… C’est mon second gâteau à la polenta sans gluten, le premier était aux citrons et vous pouvez trouver la recette ici. Si vous remplacez le beurre demi-sel par de la margarine, il sera aussi sans lactose !



Ingrédients


facile 8 parts


Pour la gâteau

  • 8-10 figues fraîches selon taille

  • 4 œufs

  • 150 g de sucre en poudre

  • 220 g de beurre demi-sel

  • 200 g de polenta

  • 3 gouttes d'huile essentielle de citron (facultatif)

  • 125 g d'amandes (ou de poudre)

  • 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage (facultatif)

  • 125 g de sucre glace

  • 1 petit citron (jus)



Étape par Étape


11 étapes    Prép 15min | Cuisson 1h

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1 Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

2 Pendant ce temps battre les œufs avec le sucre en poudre. Le mélange doit devenir jaune très pâle et la texture crémeuse.

3 Incorporer alors la polenta (semoule de maïs), toujours au batteur c’est plus simple 😉

4 Réduire les amandes en poudre avec un moulin à café ou un petit mixer.

5 Verser la poudre d’amandes et la levure  chimique dans la préparation et mélanger.

6 Ajouter le beurre fondu toujours en remuant avec le batteur.

7 Voici mon choix de parfum : 3 gouttes d’huile essentielle de citron. J’aime bien de temps en temps cuisiner (avec beaucoup de parcimonie) avec les huiles essentielles.

8 Chemiser un moule à cake de beurre avec un pinceau et d’une cuillère à soupe de polenta.

9 Remplir le moule et enfourner pour 1 heure.

10 Au bout de 6 minutes retirer le moule du four et disposer les figues sur le dessus. Certaines vont s’enfoncer jusqu’au milieu du gâteau. D’autres vont rester sur le dessus. N’appuyez pas, cela va se faire tout seul avec le poids des fruits.

gâteau à la polenta et figues11 Démouler le gâteau à la polenta et figues quand il est froid. Dans un bol mélanger un verre de sucre glace et le jus d’un petit citron. Arroser le gâteau du glaçage.


ou

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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

18 Commentaires

  1. Polenta et figues, il a tout pour me plaire ton beau gâteau 🙂
    T’es pas comme ma mère, parfois quand elle voulait qu’on ne mange pas d’un truc parce qu’elle l’aimait, elle le mettait dans un truc moche mais on a vite compris qu’importe le flacon et même, surtout moche flacon accueille très bons mets:-) Je rigole, elle ne le faisait pas souvent et ça nous faisait rigoler 🙂
    Gros bisous ma Sophie

    • Cette histoire de ta maman me fait sourire et ça me fait penser que moi aussi j’étais comme ça. J’adorais des petits feuilletés farcis que maman faisait alors je disais à mon petit frère que c’était fait avec de la viande de chien… moralité je les mangeais tous ! C’est affreux quand on y pense. Bisous ma belle

      • Oui mais je suis sûre que ton frère s’est aguerri avec le temps et que tu l’as aidé à être plus combattif :-DDD Nous on adorait les saucisses et un jour que je n’avais plus faim, j’ai laissé ma saucisse avec un petit papier sur lequel j’avais mis « j’ai craché dessus ». Quand je suis revenue quelques heures après, mon frère avait répondu « moi aussi :-PPP ». Tu vois, c’était dans chaque famille pareille. Lionel qui est fils unique n’est pas autant aguerri que nous :DD
        Gros bisous ma Copine 🙂

    • Sourire, ça me plait bien que tu veuilles une big tranche ! Mais si ça a le goût de la polenta (un peu) ça n’en a pas la texture crémeuse… c’est plutôt un gâteau friable, friable et tendre. Bisous ma Cata

  2. La polenta gagne à être plus connue, je n’en ai pas trop l’habitude pour les préparations sucrées mais j’ai déjà noté plusieurs recettes intéressantes. Je pense que lorsqu’on mange sans gluten, on fait de belles découvertes ou comme toi quand on explore toutes les facettes de la cuisine. Belle semaine à toi ma Sophie, gros bisous
    plaisiretequilibre a récemment publié…Velouté de patate douce et poivron parfumé à la coriandre et au ras el hanoutMy Profile

    • La polenta en gâteau donne toujours un gâteau dense, ici c’est dense, tendre et friable, la torta putana elle, aussi à base de polenta est dense mais plutôt moelleuse. C’est un ingrédient intéressant qui change la texture habituelle des gâteaux. Gros bisous ma Laurence 🙂

    • Oh que tu es gentille. Tu vois, ce gâteau je le vois bien avec de la pâte de dattes, ça irait super bien. Le tout c’est de faire attention de ne pas introduire tout de suite la « garniture » mais plutôt en cours de cuisson car la pâte est trop légère et le poids des fruits ou autre risque de tomber au fond. Merci Assia de ta visite, gros bisous

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