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Salade de carottes et radis noir à la japonaise

"Merci Eva pour avoir cuisiné cette recette !"

salade de carottes et radis noir à la japonaise

Cette salade de carottes et radis noir à la japonaise est éminemment légère et facile à cuisiner. Moi qui ne suis pas fan du radis noir, qui est quand même très spécial, il faut le reconnaître ! J’ai vraiment apprécié ce légume ainsi cuisiné. Je vous recommande cette recette en accompagnement frais d’un poisson et de riz comme je l’ai fait ici. Cela se marie à merveille et vous apporte toute une palette de notes subtiles. C’est une belle entrée en matière pour la cuisine japonaise. J’ai eu le plaisir d’accueillir Eva qui devait faire dans le cadre de son école un stage dans une association. Cuisiner pour la paix, cette association culturelle et  humaniste était une bonne occasion de lui transmettre toutes sortes d’informations. Tant sur le fonctionnement d’une association, ses devoirs et ses droits ainsi que sur la cuisine du monde et le partage entre les humains. Nous avons cherché des recettes japonaises dans un premier temps. Puis nous avons réalisé un repas japonais ensemble : un saumon à l’unilatéral laqué à la sauce teriyaki (maison dont vous aurez la recette demain), un riz à la japonaise et cette salade.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 1 radis noir

  • 2 carottes

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de saké

  • 1 cuillère à soupe de mirin

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées



Étape par Étape


6 étapes    Prép 15min | Cuisson 0

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1 Tout d’abord il faut peler le radis noir. Là vous pouvez voir les jolies mains d’Eva 😉

2 Puis peler les carottes. Ensuite passer les deux aux gros trous d’une râpe. Là j’ai oublié de faire la photo…

3 Verser une cuillère à soupe de saké sur les légumes râpés.

4 Suivie d’une cuillère à soupe de mirin. Si vous voulez en savoir un peu plus sur cet ingrédient cliquer ici.

5 Ajouter deux cuillères à soupe de sucre en poudre. Cette recette est salée-sucrée !

6 Puis une cuillère à soupe de sauce soja. Tout mélanger et ajouter des graines de sésame grillées à sec. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

14 Commentaires

  1. Je n’ai jamais goûté de radis noir, mais on en vend dans le magasin bio où je travaille. Un client est justement venu pour nous dire que c’est très piquant ! Du coup je suis intriguée par ta recette et j’ai très envie de tester. Passe de belles fêtes de fin d’année !

    • Souvent ils piquent les radis noirs, celui-ci pas trop, ce qui fait qu’il a été très agréable à déguster. Je te conseille de goûter une tranche pour voir et si ça te va, alors fonce et si c’est trop piquant, augmente la proportion de carottes. Gros bisous et belle fête de fin d’année Aurélie 🙂

  2. Je vois qu’il y a des commentaire aujourd’hui 🙂 Je me demandais pourquoi vous disiez que le radis noir est spécial. Effectivement le jus de radis, ça doit perturber…. Depuis toute petite, j’en ai toujours mangé principalement en salade avec une vinaigrette légèrement sucré. Mais j’ai dû en manger cru également. Maman avait un outil spécial qui découpait le radis noir en spirale. Ça m’amusait de le faire tourner et à la fin, j’avais un long radis « bouclette ». On prenait autant que l’on désirait (légèrement salé le radis) pour accompagner nos tranches de pain – charcuterie au repas du soir.
    Je savais que c’est une bombe de vitamines, mais je viens de faire un saut sur passeportsanté, c’est surprenant!
    Assez parlé pour un an, je vous laisse….

    • J’ai un grand sourire à la lecture de vos souvenirs d’enfance. Merci pour ce partage plein de sensibilité et d’émotions. Je suis heureuse que vous soyez là au fil du temps à m’accompagner avec vos commentaires, vos avis, vos conseils et votre si grande gentillesse. C’est mon fuel, cela me pousse à aller au-delà de moi-même quand j’ai envie de tout lâcher par lassitude ou par fatigue. Vous n’imaginez pas combien c’est important pour moi ! Belles fêtes de fin d’année à vous Christa 🙂

    • Belles fêtes ma Christelle avec tous ceux que tu aimes. Et puis là, pour tout de suite, beaucoup d’énergie et de joies dans les préparatifs !! Bisous

  3. Oh c’est étonnant que tu n’aimes pas le radis noir. En salade, je trouve cela très bon et c’est aussi très bon pour notre santé….si, si 🙂 J’ai la même recette en version français. Je suis sûre que celle ci est excellente.
    Gros bisous Sophie….
    Aujourd’hui, je pars à la pêche aux crevettes avec mon cadeau de Noël ouvert hier soir 🙂

    • Coucou Martine,
      je crois qu’un jour j’ai fait un « jus » avec ma centrifugeuse et j’ai mis tout un radis noir en me disant justement que c’était bon pour la santé. J’ai cru que mon cœur allait exploser sous l’effet de cette racine. J’avais le cœur qui battait la chamade je l’ai pris à 17h et je ne me suis apaisée qu’à 5h du matin… juste pour dire que ce légume ne m’avait pas laissé un souvenir réjouissant. Là en salade c’est bon… tout s’est passé normalement. Bisous ma belle

  4. Alors moi j’aime beaucoup le radis noir alors ta recette me plait beaucoup et cette petite note de sucrée est très agréable, j’aime beaucoup..Eva a fait un beau stage c’est super pour elle, vous avez passer de bons moments, c’est un bel échange pour toutes les deux..Bisous ma Sophie j’en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes
    Bisous belle soirée

    • Coucou ma Delphine,
      c’était vraiment deux jolies journées que j’ai passées auprès d’Eva. C’est si agréable de transmettre ce que l’on sait aux personnes qui sont attentives ! Ce fut un joli moment pour moi ! Gros bisous et à très vite 😉

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