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Pâtes au chou – Balushka (Hongrie)

"Boldog nemzeti nap a magyaroknak"

Des pâtes au chou ? C’est une recette hongroise qui a le nom de balushka dont tout le secret réside dans le beurre. Je l’ai trouvée sur ce site. Parce qu’on connaît tous le mariage pâtes et beurre et que celui du chou avec le beurre est délicieux… Alors voilà une recette qui réunit les trois dans un même plat et c’est une bonne chose. Ce n’est pas cher du tout et les feuilles foncées du chou vert vont servir à faire une soupe au chou pendant que le cœur plus clair va donner de la saveur à ce plat. La cuisine hongroise est une solide cuisine paysanne qui donne au corps de quoi résister au dur froid de l’hiver et aux travaux des champs. Si vous voulez voir d’autres recettes de Hongrie cliquez ici.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 1 chou vert

  • 250 g de pâtes (idéal : aux œufs)

  • 100 g de beurre

  • Sel au goût

  • Poivre du moulin



Étape par Étape


11 étapes    Prép 10min | Cuisson 30min

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1 Écarter les feuilles vertes du chou pour les réserver pour une autre recette et ne garder que le cœur bien clair. Ôter le trognon puis le couper en lanières.

2 Mettre le chou en lanière dans un grand volume d’eau salée et le faire cuire pendant 10 minutes. Cette opération le rendra plus tendre et plus digeste. Dans la recette originale on met directement le chou  avec l’oignon dans une poêle. Je pense que le goût est plus doux dans ma recette.

3 Au bout de 10 minutes, égoutter le chou.

4 Pendant la cuisson du chou ciseler finement un oignon moyen.

5 Et le faire cuire à feu doux dans la poêle avec 30 g de beurre. Il faut conserver un feu doux pour que le beurre ne brûle pas. Ne pas hésiter à mettre un fond de verre d’eau si l’oignon colore trop rapidement.

6 Remuer souvent les dés d’oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7 Ajouter le chou égoutté à l’oignon doré et laisser cuire en ajoutant 30 g de beurre pendant la cuisson des pâtes. Tourner souvent la préparation.

8 Verser les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites « al dente » (regarder le temps de cuisson sur le paquet). Dans la recette originale on parle de pâtes aux œufs (type nouilles alsaciennes) je n’en avais pas alors j’ai pris des spaghetti classiques.

9 Égoutter bien les pâtes.

10 Verser les pâtes et le chou ensemble et ajouter 40 g de beurre, saler au goût.

pâtes au chou11 Servir bien chaud avec quelques tours de moulin à poivre.  


Ces pâtes au chou ont été réalisées pour saluer les Hongrois le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Pour saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale, Cuisiner pour la paix vous engage à cuisiner un plat de ce pays. Comme un petit salut amical à ses habitants. C’est aussi une façon de partager une expérience commune à travers la sensation du goût ! Par ailleurs j’ai voulu aujourd’hui accompagner Cenwen qui anime avec tant de grâce et de poésie le blog « Simplement Cenwen » et qui a lancé le défi de cuisiner tous les 15 du mois une recette à petit budget, j’ai essayé ici d’allier les deux : une cuisine d’un pays, légère pour le porte-monnaie !


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

22 Commentaires

  1. Bonjour Sophie.
    Depuis le 16 Mars , je ne reçois plus de nouvelles recettes dans la boite mail… Suis-je impatiente ?
    Mais j’adore votre « Tendresse en cuisine » et vous me manquez alors à très bientôt je l’espère !!!
    Cordialement. Helene Avondo

    • Bonjour Hélène,
      un grand merci pour votre charmant message qui me fait chaud au cœur, c’est tellement gentil ce que vous avez écrit là !! Il y a peut-être eu un cafouillage de ma part car maintenant j’envoie les newsletters moi-même et je n’automatise plus la chose pour pouvoir modifier les titres à chaque fois. Je ne sais pas ce qui s’est passé pour que vous ne la receviez pas, la dernière a été envoyée le 21 avril et devrait se trouver dans votre boîte mail… je vous avoue, je suis un peu perdue. Je vais regarder ça de plus près pour tenter de comprendre. Belle soirée à vous et merci de votre fidélité 🙂
      Amicalement
      Sophie

    • Coucou Marion,
      c’est le préambule obligatoire à faire cette recette : aimer le chou 😉 Mais oui c’est vraiment très très bon. Gros bisous et bonne journée à toi

    • Coucou Natly 🙂 Je suis contente d’avoir ton retour sur le mélange chou/pâtes, pour ma part c’est la première fois que j’y goûtais et j’ai bien aimé. Gros gros bisous et bonne semaine à toi

    • Je ne rigole pas en cuisine tout court ! Le sucre et le gras, ça fait tout dans la cuisine, lol. Je te provoque là… j’aime bien 😉 En tout cas sans beurre cette recette n’aurait aucun intérêt particulier et serait assez fade, c’est lui qui lui donne toutes ses lettres de noblesse. Bisous Martine

    • Coucou ma Carole, sans les Hongrois, moi non plus je n’aurais pas essayé et vraiment j’aurais loupé un truc 🙂 Gros bisous ma belle

  2. Oui oui j’imagine très bien ce que ce doit donner et je peux te dire de suite que j’aime bien ! je n’aurais pas pensé à cela ou alors peut être pour terminer un reste de chou. Très sympa ! merci Sophie ! gros bisous

    • Coucou ma chère Claudine,
      je suis contente que ça te plaise. J’ai utilisé un chou spécialement pour cette recette et le reste je l’ai utilisé dans une soupe ! Gros bisous et belle fin de journée à toi

    • Coucou ma Cata,
      en considérant que ma découverte personnelle de la recette ne précède que de quelques jours ta découverte à toi et considérant notre différence d’âge on peut dire que tu as une culture culinaire bien plus jeune que moi 😉 Gros bisous ma Cata !!

    • Avec grand plaisir mon Hélène, moi aussi j’aime beaucoup ces trois ingrédients et ensemble c’est vraiment sympe 🙂 Gros bisous

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