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Pâté végétal aux pois chiches

"Un petit régal"

pâté végétal aux pois chiches

Ce pâté végétal aux pois chiches fait suite à un pâté vegan que j’ai reçu d’Allemagne. Anna, une amie de maman lui a gentiment composé un colis pour Noël avec une petite boîte de pâté végétal et en le goûtant j’ai eu envie de le reproduire. En fait, je crois que j’ai visé vraiment pas loin, c’est super, super bon… J’ai repris un peu la composition du pâté végétal que j’avais fait il y a bien longtemps sur mon blog mais j’ai remplacé les biscottes par les pois chiches qui donne une texture plus onctueuse. Vraiment, je trouve que c’est délicieux, mon seul regret et de n’avoir pas de mixer capable de faire plus fin encore, j’ai un tout petit mixer pas très performant pour les grandes quantités, c’est dommage car ainsi j’ai aussi mis plus de temps qu’avec un bon mixer… Vraiment ça vaut le coup parce que ça ne prend pas beaucoup de temps et c’est assez bluffant.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 250 g de champignons de Paris

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 gros oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 1 boîte de pois chiches (265 g égouttée)

  • 3 cuillères à soupe de levure de bière

  • 20 olives noires dénoyautées

  • 3 pincées de thym

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

  • Sel au goût



Étape par Étape


10 étapes    Prép 15min | Cuisson 10min

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1 Couper un gros oignon en cubes et le verser dans un mixer.

2 Ajouter 3 gousses d’ail (ici c’est de la pâte d’ail déjà prête) et mettre en marche pour faire une purée d’oignon.

3 Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et mettre à cuire la purée d’ail-oignon sur feu doux en remuant souvent. Toute la recette se fait en ajoutant les ingrédients au fur et à mesure dans la poêle.

4 Pendant ce temps laver les champignons, ôter le pied terreux, les couper en morceaux puis les réduire en purée la plus fine possible au mixer. Ajouter cette purée dans la poêle. J’ai du le faire en 6 fois et encore, il restait de petits bouts.

5 Mixer de la même façon 20 olives noires dénoyautées et les ajouter à la préparation.

6 Mixer le contenu de la boîte de pois chiches rincé et égoutté, toujours le plus fin possible et l’ajouter dans la poêle.

7 Verser 3 grosses cuillères à soupe de paillettes de levure de bière, une demi cuillère à café de poivre noir moulu, et 3 pincées de thym en poudre. Mélanger.

8 Ajouter en dernier encore 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

9 Bien écraser la préparation dans la poêle avec une maryse c’est idéal pour rendre la préparation la plus fine possible. Saler au goût.

10 Mettre dans de petits pots ou dans une terrine si vous en avez une et hop au frais jusqu’au moment de servir. On peut utiliser ce pâté végétal aux pois chiches comme un pâte de viande « normal » pour des toasts d’apéritif ou bien en entrée.  


Petite info, il existe une levure de bière faite à partir de la mélasse de betterave ou bien de levures cultivées sur du riz et donc sans gluten, on peut la trouver dans les magasins bios. Pour vous aider j’ai trouvé sur supertoinette une fiche très intéressante sur les aliments permis et proscrit en cas d’allergie au gluten.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

29 Commentaires

  1. Salut ! J’ai testé ta recette une première fois le mois dernier en remplaçant les olives par de la tomate séchée hachée, impeccable, les gens en redemandent, merci !

    • Hello Axel, merci c’est une super nouvelle, je suis ravie qu’elle plaise à ton entourage. Je te remercie de ta confiance ! Amicalement. Sophie

    • Bonjour et merci pour votre question, oui tout à fait !! Vous me direz si vous faites un jour cette recette, je suis curieuse de savoir si vous avez aimé. Belle fin de journée à vous 🙂

  2. Alors, tu sais depuis que j’ai découvert les pâtes végétaux maison, je les préfère à leur homologues à base de viande. Ta recette me plait beaucoup et tu peut être sûre que je vais la tester. Pas demain mais vers les beaux jours, je sens que je vais me régaler.
    Merci pour ce très beau partage.

    • Rien ne peut me faire plus plaisir que de savoir cela, tu me diras le jour où tu le cuisines si tu as aimé 🙂 J’aimerai arriver à l’accord parfait qui me donne des sensations de terrines de foies de volaille… je cherche ce goût là et vraiment à chaque fois je m’en approche un peu plus. Bisous Marion 🙂

      • Bonsoir Sophie,
        J’ai testé ta recette de pâté végétale et j’ai beaucoup aimé (mon mari un peu moins), elle est en ligne sur mon blog.
        Personnellement, je préfère le goût végétal de ce pâté et surtout on a aucune sensation de gras à la dégustation.

    • Oh tu me fais très plaisir ma Brigitte, merci pour ta confiance, tu me diras si vous avez aimé 😉 Gros bisous et belle journée à toi

  3. Tu vas pouvoir déjà démarrer ta liste au Père Noël. Oui parfois on se dit que le matériel peut améliorer une texture? C’est comme quand j’ai la flemme et que je prends le pied à soupe. Ca mixe mais plus grossièrement 🙂
    J’enlèverais l’ail et j’aimerais drôlement bien ton petit pâté 🙂
    Gros bisous ma Sophie, bonne nuit
    J’espère que toute la petite famille trouve ses marques

    • Coucou Martine,
      mes instruments sont partis à la campagne, mais pas moi, alors… Petit à petit je rachète les instruments en commençant par ceux de base. Je n’ai qu’un petit mixer ici et un batteur à oeufs et déjà avec ça on fait pas mal de trucs ! Bisous et belle journée à toi 😉

  4. C’est drôle à la vue on dirait bien un pâté de charcuterie ! Tu insistes beaucoup sur le fait de mixer très très finement mais en fait si on veut reproduire le look du pâté ce n’est pas si fin que ça à part le pâté de foie non ? En tout cas à base de champignons ce doit être bon !! Bisous sophie

    • Hé hé, c’est exactement ce que j’ai voulu, qu’on puisse penser à la vue et au goût que cela pourrait être un pâté de viande. Bisous chère Claudine

    • Coucou ma Jackie,
      je ne sais pas si la levure de bière en capsule a le même goût que celle en paillettes… vraiment je ne sais pas si ça marche ! Fais un essai sans et ajoute sur un petit bout pour goûter, ne te lance pas d’un coup car je doute. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Cata,
      oui je me souvient je l’avais repéré chez Hélène puis chez toi et il est aussi sur ma to-do list ! Gros bisous mon amie 🙂

    • A quoi sert la levure de bière, alors ici je l’ai utilisé pour son goût si particulier si combiné aux autres aliments donnent un peu le goût de la viande. Sinon c’est un ingrédient qui contient énormément de vitamines et qui apporte au corps beaucoup de bienfaits. Moi aussi j’aime bien partir d’un goût et tenter de le retrouver. Là par rapport au pâté végétal en boîte j’ai trouvé ma réalisation plus proche de la viande. Je crois que la prochaine fois j’y mettrai un pincée de thym ainsi qu’une cuillère à café de Cognac, ça devrait encore faire plus terrine de pâté de foie.. Bisous Martine

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