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Pâte d’ail (sauce de base)

"Une base à de nombreuses recettes"

Souvent j’achète de l’ail pour faire une recette et puis j’oublie le reste de la tête et quand j’ai à nouveau besoin d’ail, les gousses se sont desséchées ou bien ont parfois moisi et je suis bonne à acheter à nouveau de l’ail. Là j’ai reçu 4 belles têtes d’ail et hors de question de les laisser vieillir sans les utiliser d’où m’est venu l’idée de faire une pâte d’ail comme sauce basique à de nombreuses préparation. On peut la conserver un mois au réfrigérateur si elle reste toujours couverte d’huile (ici huile d’olive) ou bien on peut la mettre dans un bac à glaçons et ensuite vider celui-ci dans une poche quand le tout a durcit et laisser la poche au congélateur. Ainsi si on a besoin d’une gousse on prend un glaçon qu’on laisse fondre et … voilà… J’ai vu cette idée il y a quelque temps chez Jackie et j’ai oublié et puis hop je l’ai faite et je me suis aperçue aujourd’hui qu’on avait presque fait la même… la voici ici.  Elle a marqué mon inconscient !!! sourire



Ingrédients


facile X parts


  • 1 ou 2 têtes d'ail

  • Huile d'olive

  • Sel



Étape par Étape


5 étapes    Prép 15min | Cuisson 0

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Pâte d'ail 11 Tout d’abord voici mon astuce pour peler facilement l’ail que vous le fassiez en grande ou en petite quantité. Séparer les gousses et les mettre dans un bol et verser dessus de l’eau très bouillante. Laisser tremper ainsi 5 à 10 minutes.

Pâte d'ail 22 Comme vous pouvez voir sur cette photo les peaux s’enlèvent super facilement d’un coup.

Pâte d'ail 33 Mettre les gousses d’ail dans un blender.

Pâte d'ail 44 Remplir le blender d’huile (ici d’olive) à mi hauteur des gousses d’ail et ajouter un peu de sel (selon le nombres de gousses, ici une demi cuillère à café).

Pâte d'ail 55 Mixer le tout jusqu’à former une purée. A mettre en frais ou à congeler. Attention elle est forte en goût et il faut l’utiliser avec parcimonie sauf si elle cuit, là l’ail perd de sa puissance. Des idées de recettes ? Des tartines grillées à l’ail, pour mettre dans une sauce salade ou une mayonnaise, pour accompagner des tomates, pour des spaghetti à l’ail, pour relever une poêlée de légumes ou pour assaisonner des pommes de terre sautées en fin de cuisson…. une liste exhaustive bien sûr !  


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

29 Commentaires

    • Oh je suis toute contente là ma Delphine, merci pour ta confiance, cela me fait si plaisir et me touche tant ! Gros bisous ma belle

    • Avec plaisir Martine, le sel et l’huile permettent la bonne conservation de cette pâte d’ail 😉 Gardez la au réfrigérateur dans un bocal qui ferme bien et si possible recouvrir la pâte d’un peu d’huile d’olive afin qu’elle ne s’oxyde pas. Amicalement
      Sophie

    • Moi qui suis terriblement flemmarde je n’arrive plus à m’en passer. On perd 10 minutes en une fois et on peut être tranquille un mois. C’est un bon rapport temps passé/économie d’énergie !

    • Sourire, juste le truc en plus pour cette recette : prend vraiment un contenant hermétique pour éviter que l’odeur se répande dans ton frigo. Gros bisous et belle journée à toi ma Gaëlle

    • Coucou Laurence,
      Jackie m’a dit qu’elle faisait la même chose avec les oignons, ce doit être pareil finalement. Chez moi j’utilise tant les oignons qu’ils n’ont pas temps de vieillir ! Gros bisous et belle fin de journée à toi.

  1. J’en ai toujours au réfrigérateur et c’est délicieux. J’ai d’ailleurs posté la recette il n’y a pas très longtemps.Je fais la même chose avec l’oignon. J’ai toujours un pot d’oignon haché avec de l’huile d’olive au frigo.C’est bien pratique. Bisous ma Sophie et belle soirée
    jackie a récemment publié…Gratin de mirabelles aux amandesMy Profile

    • Oh tu sais, j’ai une mémoire en forme de passoire et j’avais oublié, la recette s’était nichée dans mon inconscient. Heureusement que tu me le dis aujourd’hui ça me permet de mettre le lien vers ta recette. Gros bisous ma Jackie

  2. c’est bien ce que je devrais faire car il est vrai que parfois il m’en reste et je dois aussi les jeter ! c’est toujours énervant de jeter. J’avais déjà lu cette astuce pour les éplucher mais j’avais totalement oublié comment il fallait faire ! merci pour ce rappel ma sophie !! gros bisous

    • Avec grand plaisir chère Claudine, l’ail est paraît-il très bon pour le système vasculaire, les reins et la purification de l’organisme. Autant essayer alors de ne pas le jeter 😉 Gros bisous et merci pour ton gentil message 🙂

    • Coucou Delphine,
      c’est énervant d’un part parce qu’on doit sortir aller en rechercher et d’autre part on culpabilise de gâcher… donc une petite solution 😉 Gros bisous ma belle

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