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Feuilleté à la betterave (Australie)

"Très simple et fraîche"

feuilleté à la betterave

Voici la recette d’un feuilleté à la betterave tel qu’il est dégusté en Australie. C’est léger, facile à faire et vraiment savoureux. Je n’avais pas de mandoline sous la main alors mes lamelles sont assez grossières mais je pense que si vous en avez une c’est le moment de la sortir, votre tarte feuilletée n’en sera que meilleure ! La technique assez inhabituelle est celle qui consiste à rabaisser la pâte qui s’élève avec un torchon propre (enfin moi j’ai fait avec un essuie-tout) en cours de cuisson. Là il faut faire attention car sous la « bulle » de pâte de la vapeur plus que bouillante …. Ce sont les moments où il faut être vigilant (mandoline : ça coupe et la vapeur : ça brûle !) sinon pour le reste c’est ultra ultra simple et ça fait une jolie entrée pour 4 ou un dîner léger. Si vous cherchez d’autres recettes australiennes cliquez ici.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 1 pâte feuilletée au beurre

  • 250 g de betteraves cuites

  • 100 g de ricotta

  • 100 g de feta

  • 10 brins de ciboulette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillères à soupe de vinaigre de vin

  • Sel au goût

  • Quelques feuilles de roquette



Étape par Étape


9 étapes    Prép 10min | Cuisson 25min

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1 Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé et mettre le tout dans un large moule à tarte en métal (pour la conduction de la chaleur) et à environ 1,5 cm à 2 cm du bord pratiquer une incision légère (pas une découpe surtout !).

2 Enfourner au th. 6 (180°C) pendant 10 minutes, sortir du four et « rabaisser » la bulle qui s’est formée au milieu avec un torchon propre ou comme ici avec du papier. Attention la vapeur fait toujours plus de 100°C, vous pouvez vous brûler…

3 Remettre au four pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Abaisser le centre à nouveau.

4 Mélanger dans un bol la ricotta avec la feta.

5 Parsemer sur la pâte de la moitié du fromage.

6 Trancher finement les betteraves cuites.

7 Disposer les tranches sur la pâte et parsemer du reste du fromage.

8 Ciseler finement 10 branches de ciboulette et les parsemer sur la tarte. Arroser les betteraves du mélange sel, huile d’olive et vinaigre de vin.

9 Pour la touche finale poser quelques feuilles de roquette dessus et servir le feuilleté à la betterave avec une salade de roquette assaisonnée à l’huile d’olive sur le côté.


Cette recette de feuilleté à la betterave a été réalisé pour saluer les Australiens donc c’était la fête nationale hier avec « Cuisiner pour la paix ». Cuisiner pour la paix c’est réaliser le plat d’un pays le jour de sa fête nationale (ou presque comme ici) afin de saluer les habitants de ce pays dans un geste d’amitié. Cuisiner autrement, découvrir et apprécier l’altérité par le goût, d’une façon sensible et intime pour que les humains se perçoivent mieux est l’objectif de cette association.


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20 Commentaires

    • Coucou Marion,
      oui, il y en a là-bas. Déjà l’an dernier j’avais fait une recette de chez eux avec de la betterave, il va falloir que je me renouvelle un peu ah ah. Bisous ma belle

    • Merci Muriel 🙂
      l’Australie est un pays de betterave, feta et roquette. Ce sont des ingrédients qu’ils utilisent beaucoup dans leur cuisine. Bon week-end à toi 🙂

    • Hello ma Brigitte,
      je crois bien que j’ai vu passé ta belle recette, c’est très tentant la tatin de betteraves… Merci pour ton gentil commentaire et j’espère que cela te plaira si tu fais un jour cette recette. Gros bisous et belle journée à toi

    • Oh j’attends de le voir chez toi alors 😉 C’était léger et sympa, je l’ai servi avec une petite salade à côté (de mâche aux noix parce que je suis trooooooop gourmande). Je suis ravie que cela te plaise. Bisous super maman

    • Coucou ma Cata,
      je fouille, je fouille 😉 j’ai tant de pré-requis : sans viande, facile, bon, rapide. Je crois que si je cuisinais la viande ce serait bien plus simple pour moi. Gros bisous ma Cata

  1. Tu m’as fait peur ! j’ai cru que je m’étais trompée de date pour une fois que j’ai pensé à faire une recette pour cuisiner pour la paix ! l’australie c’était hier donc aujourd’hui c’est bien l’inde !

    Merci ma sophie tu vis dangereusement avec la mandoline et la vapeur !! Belle petite tarte feuillée avec la betterave et la feta que je fais souvent mais en salade ce doit être vraiment bon ! gros bisous

    • T’as vu, c’est dangereux la cuisine 😉 Je me souviens d’un bout de doigt qui avait rencontré la mandoline… En fait aujourd’hui les deux pays sont à l’honneur car ils ont le même jour de fête nationale. J’ai cuisiné pour les deux pays, ma recette indienne sera publiée demain. Le pire ce sont les 3 premiers jours du mois de juillet : 15 recettes… je vais les étaler dans le temps aussi. Gros bisous et merci pour ta belle participation, je l’ai intégrée. Gros bisous

    • Coucou ma Patty,
      je l’ai intégrée, tu as fait très fort je ne l’avais pas vue celle-ci ! Tu crois qu’on peut la faire avec des proteines de soja texturées ? ça me tente carrément. Gros bisous ma belle et merci à toi et à Mimi

      • On pourrait les faire avec la Soja T même si c’est plus difficile à rendre compacte les boulettes mais l’ajout de l’oeuf devrait rendre la tâche plus facile, sinon il y a le haché de soja frais qui est très pratique et le top de top c’est le haché végétal de la Boucherie végétarienne , c’est parfait il a la couleur et la texture de la viande (J’ai utilisé ça!) Si tu veux quand j’irai mieux on peut y faire un saut là-bas car je connais bien les produits et de plus il viennent de créer un autre haché prêt à l’emploi mais vegan. Il y a tout près une boutique d’épices et je voulais trouver une épice orientale mais à chaque fois que j’y vais avec Mimi il est pressé ajjaja Gros bisous mon amie!
        Patty a récemment publié…Rissoles (Boulettes Australiennes)My Profile

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