Feuilleté à la betterave (Australie)
Très simple et fraîche
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée au beurre
- 250 g de betteraves cuites
- 100 g de ricotta
- 100 g de feta
- 10 brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel au goût
- Quelques feuilles de roquette
Instructions
- Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé et mettre le tout dans un large moule à tarte en métal (pour la conduction de la chaleur) et à environ 1,5 cm à 2 cm du bord pratiquer une incision légère (pas une découpe surtout !).
- Enfourner au th. 6 (180°C) pendant 10 minutes, sortir du four et "rabaisser" la bulle qui s'est formée au milieu avec un torchon propre ou comme ici avec du papier. Attention la vapeur fait toujours plus de 100°C, vous pouvez vous brûler...
- Remettre au four pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Abaisser le centre à nouveau.
- Mélanger dans un bol la ricotta avec la feta.
- Parsemer sur la pâte de la moitié du fromage.
- Trancher finement les betteraves cuites.
- Disposer les tranches sur la pâte et parsemer du reste du fromage.
- Ciseler finement 10 branches de ciboulette et les parsemer sur la tarte. Arroser les betteraves du mélange sel, huile d'olive et vinaigre de vin.
- Pour la touche finale poser quelques feuilles de roquette dessus et servir le feuilleté à la betterave avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile d'olive sur le côté.
