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Xawaash – Mélange d’épices de Somalie

"En 10 minutes des parfums extraordinaires !"

xawaash

J’aime faire à la maison les mélanges d’épices et quand j’ai vu qu’en Somalie il existait le xawaash j’ai foncé pour trouver la recette. Je l’ai trouvée ici. J’ai pesé toutes les épices afin que ce soit facilement reproductible par tout un chacun car nous n’avons pas tous des cups ou des spoons chez nous. On retrouve toujours les mêmes épices dans les mélanges, enfin à peu près, toute la différence vient du dosage. Il est donc essentiel d’avoir une balance précise pour les faire et alors… alors… LE RÉGAL. La maison embaume, on s’enivre des parfums. Vraiment ce mélange est magnifique et il peut s’utiliser comme on utilise une poudre de curry. Je l’ai dégustée la première fois en le saupoudrant simplement sur des pommes de terre à la vapeur avec juste un peu de beurre et de sel. Une mer-veille ! Et franchement c’est super rapide à faire !!!! Si cela vous tente de vous lancer dans l’aventure des épices maison cliquez ici.



Ingrédients


facile parts


  • 48 g de graines de cumin

  • 43 g de graines de coriandre

  • 5 g de poivre noir

  • 3 g de gousses de cardamome

  • 2 g de clous de girofle

  • 3 g de cannelle en poudre

  • 8 g de poudre de curcuma



Étape par Étape


5 étapes    Prép 6min | Cuisson 4min

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1 Peser les épices et verser dans une poêle sans rien ajouter d’autre : les graines de cumin, les graines de coriandre, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le poivre noir. Faire chauffer sur feu vif jusqu’à ce que cela fume et qu’une bonne odeur envahisse vos narines. Remuer sans arrêt.

2 Verser alors le mélange dans une assiette creuse pour qu’il refroidisse bien et pour arrêter la cuisson.

3 Une fois le mélange bien refroidi, verser soit comme ici dans un petit robot soit dans un moulin à café. Mettre en marche pour obtenir une poudre très fine.

4 Peser le curcuma (jaune) et la cannelle (beige).

5 Les verser dans la poudre d’épices et remettre en marche quelques secondes pour terminer de mélanger les épices… voilà c’est tout ! Mais c’est magnifique vous verrez !


Ce mélange d’épices somalien qu’est le xawaash accompagne le #CataCookingChallenge09 . Durant le mois de septembre, avec une blogueuse formidable de gourmandise et de gentillesse qui en est la marraine Martine du magnifique blog « Kilomètre-0« , Catalina qui anime le site « Le blog de Cata » nous invite à visiter les cuisines des pays suivants : Burundi, Rwanda, Centrafrique, les Comores, Congo, Djibouti, Éthiopie, Kenya, Érythrée, Malawi, Madagascar, île Maurice, Mozambique, Ouganda, la Réunion, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zambie et Zimbabwe ainsi que les provinces françaises des Pays de Loire et Poitou-Charente.


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12 Commentaires

    • Coucou ma Christelle,
      ce mélange n’est pas piquant du tout, il parfume juste les plats. On l’utilise un peu comme une poudre de curry. Gros bisous

  1. Bonsoir Sophie,
    Comme toi j’aime les mélanges d’épices. C’est plein de saveurs.
    Je ne connaissais pas du tout celui-ci. Je regarde la composition et tout me plaît ! Notamment la cardamome et les clous de girofle. J’aime beaucoup leur parfum à tel point que je les utilise souvent pour aromatiser mon thé quotidien.
    Merci pour ce petit voyage en Somalie Sophie! BISOUS
    Malika Black a récemment publié…Cookies au beurre de cacahuètes moelleux sans glutenMy Profile

    • Coucou Malika,
      comme toi j’aime beaucoup le parfum de la cardamome mélangé à d’autres épices, elle apporte toujours une notre vraiment gourmande. Je trouve ça sympa tous ces mélanges d’épices qu’on rencontre à travers le monde et qui font toute la différence entre les plats. Gros bisous

  2. Je ne pourrais cuisiner sans épice donc ce mélange m’attire particulièrement et doit sublimer tout plat ! Légumes, viande ou poisson. Il faudrait que je teste ! On sent bien la conversion des cups en gramme, c’est toujours un casse-tête 🙂 Bisous.

    • Pour la conversion des cups et spoons en grammes j’ai la chance de pouvoir le faire assez facilement car j’ai reçu ce mode de mesure d’une personne qui est allée aux États-Unis et qui me les a rapportés, mais je crois qu’on en trouve facilement sur le Net. Mais bon je fais toujours la conversion car c’est plus facile pour mes lecteurs. Bisous ma belle

    • Coucou ma Cata,
      j’essaie toujours de tester des choses que je n’ai jamais vues ou que je trouve étonnantes. C’est parfait la cuisine du monde quand on est dans cet état d’esprit ! 😉 Si c’est pour faire quelque chose que tout le monde fait c’est moins intéressant ou bien si, si c’est super gourmand ! lol. Gros bisous ma belle et bon’ap pour midi 🙂

    • Tu as tellement raison quand on le fait maison on est sûre que les épices donnent la pleine puissance de leur arôme et finalement c’est si simple, il suffit d’une balance précise et un petit mixer ou un moulin à café ! J’adore ça. Gros bisous ma Carole et belle journée à toi

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