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Velouté de betteraves aux pommes

"De la couleur, de la douceur et du peps"

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J’avais envie d’une soupe qui se rapproche du bortch russe et j’ai eu l’idée de ce velouté de betteraves aux pommes. Puis en surfant j’ai trouvé que je n’étais pas la première à faire ça, en fait en cuisine je crois qu’on est rarement le premier à faire quoi que ce soit ! J’ai aimé son velouté et sa douceur, ses parfums. J’ai proposé au moment de la servir de la crème fraîche liquide pour ceux qui en voulaient afin d’ajouter encore plus de douceur dans ce velouté. Le demi jus de citron donne un peu de peps à ce velouté.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 500 g de betteraves cuites

  • 2 grosses pommes

  • 1 gros oignon

  • Jus d'un demi citron

  • Sel au goût

  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson

  • Crème fraîche liquide (optionnelle)



Étape par Étape


10 étapes    Prép 15min | Cuisson 25min

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veloute-de-betteraves-aux-pommes-11 Ciseler un gros oignon finement.

veloute-de-betteraves-aux-pommes-22 Le mettre dans le faitout ou la marmite avec une grosse cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson sur feu doux et remuer de temps en temps.

veloute-de-betteraves-aux-pommes-33 Peler et couper les pommes en petits cubes.

veloute-de-betteraves-aux-pommes-44 Lorsque l’oignon est devenu mou sans toutefois prendre de couleur verser les dés de pommes.

veloute-de-betteraves-aux-pommes-55 Couper les betteraves en cubes. Ici ce sont des betteraves déjà cuites. L’indication du temps de cuisson prend en compte ce paramètre.

veloute-de-betteraves-aux-pommes-66 Verser de l’eau à hauteur des légumes et faire bouillir à couvert pendant environ 25 minutes.

veloute-de-betteraves-aux-pommes-77 Ajouter la moitié d’une cuillère à café d’ail en poudre et saler au goût. Laisser refroidir.

veloute-de-betteraves-aux-pommes-88 Verser le tout lorsque c’est devenu tiède, liquide compris, dans un blender et mettre en marche jusqu’à obtenir un velouté.

veloute-de-betteraves-aux-pommes-99 Ajouter le jus d’un demi citron et réchauffer à la casserole.

Velouté de betteraves aux pommes10 Servir bien chaud avec des dés de pommes crus sur le dessus et de l’aneth suivant les goûts.


Je soumets cette recette de velouté de betteraves aux pommes à Claudine qui anime « La cuisine de Gut » pour « Cuisinons de saison » où elle nous propose à nous blogueurs culinaires de donner l’exemple en travaillant les légumes et les fruits du moment, ici la pomme et le citron. cuisinons-de-saison-en-fin-logo


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

15 Commentaires

    • Mon imagination vogue mais ensuite je m’aperçois que d’autres y avaient pensé avant ! C’est amusant comme les gourmands se rejoignent parfois. Bisous Gridelle

    • Coucou Martine,
      c’est vrai qu’un petit truc en plus sur une soupe lui donne tout de suite un air de gourmandise : graines, fromage frais ou dés de légumes ou de fruits. Gros bisous et belle journée à toi

    • Coucou ma Séverine 🙂
      c’est vrai qu’il est girly le bougre ! Plus fille c’est difficile quoi qu’au 18e siècle le rose était la couleur des garçons et le bleu celui des filles. Les temps changent. Gros bisous et bon dimanche à toi

  1. J’ai souvent comme ça des idées qui me traversent l’esprit pour marier des ingrédients mais il est vrai que si je regarde sur le net il y en a d’autres qui ont eu l’idée ! Peut être ma soupe avec physalis ? je n’ai pas regardé !
    Peu importe ! ce velouté c’est toi qu’il l’a fait et déjà là il prend de la valeur !! ce dit être délicieux ces associations ensemble je n’en doute pas ! heureuse de pouvoir l’inscrire à Cuisinons de saison ma Sophie. merci beaucoup !! gros bisous

    • Je te remercie beaucoup pour ce joli compliment chère Claudine 🙂 Cela me touche beaucoup. Je suis heureuse si je peux participer de temps en temps à ta belle idée. Gros bisous

    • Coucou Delphine 🙂
      J’ai bien aimé cette couleur car parfois à la chaleur la betterave change de couleur pour n’en avoir plus aucune ! Je me souviens ainsi d’un cake qui de rose vif est devenu jaune ! Gros bisous et bon dimanche

    • Coucou ma Cata,
      c’est rigolo quand je l’ai pensée j’ai aussi pensé au bortch. Je comprends que tu n’aimais pas cette soupe petite moi j’ai eu la chance de la découvrir sur le tard et j’avais les papilles plus développées et j’ai beaucoup aimé. Les enfants finalement aiment surtout les choses qui ont peu de goût, enfin en général, peut-être aussi une question d’éducation. Gros bisous et bon dimanche à toi

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