Velouté de betteraves aux pommes
De la couleur, de la douceur et du peps
Ingrédients
- 500 g de betteraves cuites
- 2 grosses pommes
- 1 gros oignon
- Jus d'un demi citron
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- Crème fraîche liquide optionnelle
Instructions
- Ciseler un gros oignon finement.
- Le mettre dans le faitout ou la marmite avec une grosse cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson sur feu doux et remuer de temps en temps.
- Peler et couper les pommes en petits cubes.
- Lorsque l'oignon est devenu mou sans toutefois prendre de couleur verser les dés de pommes.
- Couper les betteraves en cubes. Ici ce sont des betteraves déjà cuites. L'indication du temps de cuisson prend en compte ce paramètre.
- Verser de l'eau à hauteur des légumes et faire bouillir à couvert pendant environ 25 minutes.
- Ajouter la moitié d'une cuillère à café d'ail en poudre et saler au goût. Laisser refroidir.
- Verser le tout lorsque c'est devenu tiède, liquide compris, dans un blender et mettre en marche jusqu'à obtenir un velouté.
- Ajouter le jus d'un demi citron et réchauffer à la casserole.
- Servir bien chaud avec des dés de pommes crus sur le dessus et de l'aneth suivant les goûts.
