Tarte noisettine aux quetsches

"Fondante, juteuse, parfumée et croustillante !"

J’ai fait il n’y a pas longtemps une tarte rustique aux quetsches et j’ai voulu innover avec cette tarte noisettine aux quetsches. Une variation en quelque sorte, mais là si vous me demandez laquelle est la meilleure, je suis incapable de vous répondre ! Les deux sont excellentes, celle-ci est plus raffinée, plus douce et tendre, l’autre a plus de caractère, plus rustique. Je crois qu’ensuite ce sont des questions d’humeur, si vous faites un pot au feu, un ragoût mitonné il vaut mieux choisir la recette rustique, si vous faites un joli repas plus raffiné celle-ci sera un bon choix. Mais sachez que l’une comme l’autre sont parties à la vitesse de l’éclair !!



Ingrédients


facile 8 parts


Pour la pâte

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre salé

  • 1 œuf

  • 100 g de sucre en poudre

Pour la garniture

  • 100 g de poudre de noisettes

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g de beurre doux

  • 1 œuf

  • 1 cuillère à soupe pleine de farine

  • 20 quetsches



Étape par Étape


9 étapes    Prép 20min | Cuisson 60min

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1 Tout d’abord préparer la pâte, verser tous les ingrédients : farine, oeuf, beurre salé à température ambiante, sucre en poudre et mélanger à la main.

2 Cela donne une belle boule de pâte sablée.

3 Etaler la pâte dans un moule en métal (très important pour avoir une pâte bien croustillante). Je l’ai fait à la main, il n’est pas nécessaire de beurrer le moule auparavant car la pâte contient suffisamment de beurre.

4 Puis préparer la garniture à la noisette, verser tous les ingrédients dans un saladier ou un cul de poule : beurre doux à température ambiante, oeuf, poudre de noisettes, sucre en poudre et une cuillère à soupe de farine. Mélanger.

5 Cela donne une garniture crémeuse qu’il faut ensuite étaler sur la pâte sablée (mais pas sur les bords).

6 Laver les quetsches, les couper en deux et ôter les noyaux. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

7 Disposer les fruits sur la pâte, peau vers le bas contre la garniture à la noisette.

tarte noisettine aux quetsches8 Enfourner pour 1 heure. Sortir et laisser refroidir.

9 Voici à quoi ressemble une part tranchée : le fruit est juteux, la garniture est tendre et fondante et la pâte croustillante.  


Cette tarte noisettine aux quetsches est présentée à notre chère Claudine pour « Cuisinons de saison« , elle propose aux blogueurs culinaires durant l’année de présenter des plats à base des légumes et des fruits de saison. La quetsche est un fruit qui est également sur les étals en octobre ! J’espère que ma petite tarte lui plaira 🙂


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

20 Commentaires

    • Tu sais quoi Amy ? En fait tu aurais pas besoin de la piquer cette part, j’aurais été heureuse de la partager avec toi 😉 Belle fin de journée ma belle

    • Pour l’instant je n’ai fait que deux tartes rustiques dans ma vie et les deux ont été excellentes, je réfléchis à continuer sur cette voie avec de nouvelles idées. Gros bisous Brigitte

  1. Coucou Sophie! Contente que tu vas mieux, je viens de lire dans le premier commentaire… C’est la saison hein? C’est mon tour depuis hier, mais j’ai de la chance, pas de fièvre.
    Ta tarte me met l’eau à la bouche.
    Pour terminer un repas, avec une bonne tasse de café, yummy!
    Bonne soirée Sophie ! Et bon weekend! Gros bisous
    Malika B. a récemment publié…Spaghetti aux crevettes sauce tomateMy Profile

    • Merci beaucoup Malika, c’est vraiment très gentil de ta part. Oui c’est la saison, le corps doit s’habituer à du froid et on doit faire attention aux personnes qui crachent et les éviter !! lol. Je ne sais pas si tu aimes le thé mais cette tarte serait meilleure avec un thé qui avec un goût plus léger que le café permet de profiter de tous les parfums de la tarte. Gros bisous ma belle

  2. Déjà au visuel c’est difficile de choisir alors lorsqu’on y goûte ce doit être impossible ce qui est tout à fait logique vu qu’ils sont tous deux à base de questches !! C’est une vrai merveille ! quel bonheur pour moi de l’inscrire sur cuisinons de saison Sophie ! merci beaucoup ! gros bisous

    • Ma chère Claudine, je suis ravie que cette deuxième recette de quetsches te plaise, j’ai vu qu’il n’y en avait pas tant que ça sur ce fruit pour « Cuisinons de saisons » c’est pour cela que j’ai remis le couvert avec joie et juste quand je publie aujourd’hui je vois que notre Laurence a publié elle aussi un gâteau aux quetsches ! Cela m’a fait sourire. Gros bisous ma belle

    • Bonjour Myriam,
      tu me diras si tu la testes 🙂 Je suis toujours curieuse de savoir ce qu’ont pensé les personnes qui essaient mes recettes. Bonne journée à toi 🙂

    • Coucou ma Laurence 🙂 oui ça va beaucoup mieux, la fièvre est terminée reste la toux alors je ne parle pas trop… lol. C’était si bon cette tarte, j’ai eu la trouille que l’humidité des quetsches détrempe tout mais en fait : pas-du-tout !! J’ai été super heureuse du résultat. Gros bisous ma belle

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