Riz aux gombos et épinards (Liberia)

"Un bon plat, facile à faire et qui dépayse, réservé aux amateurs de la texture gluante."

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Si vous aimez la texture gluante ce plat de riz aux gombos et épinards du Liberia est fait pour vous. Sinon, il vaut mieux choisir une autre recette. Le gombo ou okra a une texture très gluante et un goût excellent. Ce plat-ci est un accompagnement pour une viande (pas pour moi) ou un poisson grillé. C’est un plat très léger car il n’y rentre aucune forme de graisse, sans gluten et sans lactose également. C’est un plat vegan en lui-même. Je l’ai beaucoup aimé car il m’a fait sortir des sentiers battus et on y sent vraiment la cuisine africaine avec des textures et des goûts originaux.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 200 g de gombos

  • 200 g d'épinards

  • 200 g de riz

  • 1 grosse pincée de bicarbonate de soude

  • Sel au goût



Étape par Étape


9 étapes    Prép 10min | Cuisson 20min



riz-aux-gombos-et-epinards-11 Laver les gombos et couper le bout de la gousse et le pédoncule pour les jeter.

riz-aux-gombos-et-epinards-22 Puis les couper en rondelles.

riz-aux-gombos-et-epinards-33 Verser les épinards (ici surgelés) et les gombos dans une sauteuse ou une faitout avec l’eau.

riz-aux-gombos-et-epinards-54 Ajouter une grosse pincée de bicarbonate de soude et mettre à bouillir à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Cela prend environ 15 minutes à partir de la prise du bouillonnement.

riz-aux-gombos-et-epinards-45 En même temps mettre à cuire le riz avec un verre et demi d’eau, un peu de sel, à feu doux et à couvert jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

riz-aux-gombos-et-epinards-66 Égoutter les épinards et les gombos cuits dans une passoire.

riz-aux-gombos-et-epinards-77 Verser le riz pré-cuit dans l’ustensile ayant servi à cuire les légumes.

riz-aux-gombos-et-epinards-88 Puis ajouter les légumes égouttés. Le riz va continuer à « boire » le liquide des légumes c’est pourquoi il ne faut pas le faire trop cuire à la base. Normalement il faut 2 volumes d’eau pour un volume de riz mais là cela a été réduit à 1,5 volume d’eau pour un volume de riz.

riz aux gombos et épinards9 Mélanger le riz et les légumes. Servir bien chaud en accompagnement.


Cette recette de riz aux gombos et épinards du Liberia participe au #CataCookingChallenge03. Durant le mois de mars mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Angola, Bénin, Guinée-Bissau, Botswana, Burkina faso, Cameroun, Guinée équatoriale, Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigeria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra Leone, Afrique du Sud, Togo mais aussi deux régions françaises : l’Aquitaine et le Limousin.challengecata

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10 Commentaires

  1. J’aime beaucoup le riz, c’est très appétissant,, je n’ai jamais acheté de gombos, mais tu me donnes envie de tester , j’ai déjà vu plusieurs de tes recettes avec cet ingrédient…
    Merci pour tes recherches, je sais je me répète mais tu l’épates
    Bises et bon mercredi
    delphine a récemment publié…Tuiles aux Amandes et éclats de PralinMy Profile

    • Coucou ma Delphine,
      pour ta première rencontre avec le gombo je te conseille la recette turque de salade aux gombos, c’est un régal. Pour ce plat ci il est vraiment, vraiment gluant et si tu ne l’as pas déjà croisé gustativement tu risques de ne jamais l’aimer… et ce serait dommage. Gros bisous à toi

  2. Si C’est vraiment gluant gluant j’ai bien peur que la texture ne me plaise pas trop…mais en diminuant la quantité de liquide je pense que ce riz sera moins cuit et super goûteux compte tenu des ingrédients de ce plat ! A essayer…pour le moment je n’ai pas trouvé de gombos. Bisous et belle journee Sophie
    Mamancadeborde a récemment publié…Crinkles au citronMy Profile

    • Coucou ma Séverine,
      le riz est cuit ici juste comme il faut mais c’est le gombo qui le rend extrêmement gluant. Je te le déconseille si tu n’aimes pas cette texture car c’est vraiment particulier. Gros bisous super maman

    • Coucou ma Carole, je vais très bien merci beaucoup. Ce riz est vraiment différent de tout ce que j’ai pu rencontrer jusqu’à présent mais ceux qui n’aiment pas le gluant vont vraiment pas l’apprécier. Bisous et belle journée à toi

    • Vu nos goûts ici c’est vraiment tellement différent, j’adore être une aventurière du goût grâce à toi ! Gros bisous ma Cata

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