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Purée de pommes de terre au chou (Irlande)

"Un vrai délice que cette purée. Une texture très particulière et un goût unique."

Purée de pommes de terre au chou

J’ai vu cette purée de pommes de terre au chou sur le joli blog « Plaisir et équilibre » et il était sur ma to-do list depuis 2 ans. Ce plat s’appelle le colcannon mais je n’ai pas osé lui donner ce nom car j’ai utilisé pour ce faire du chou japonais et des carottes qui ne sont pas de la recette originelle pure. Le chou japonais ressemble à nos choux blancs tout en ayant les côtes et les feuilles plus fines. Normalement le colcannon se fait au chou vert. Mais quel régal cette purée, les photos ne parlent pas bien du plaisir à déguster qu’il procure  avec sa consistance si particulière à la fois fondante et texturée. Je remercie Laurence de m’avoir poussée sans le savoir à le réaliser à mon tour, à ma façon… Grâce à sa bonne idée, je me suis ré-ga-lée !



Ingrédients


facile 4 parts


  • 1/4 de chou japonais (environ 400 g)

  • 5 belles pommes de terre à purée

  • 1 petite carotte

  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson

  • 1 petit oignon

  • 2 gousses d'ail râpées

  • 10 cl de crème fraîche liquide

  • Sel au goût



Étape par Étape


11 étapes    Prép 20min | Cuisson 30min

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puree-de-pommes-de-terre-au-chou-51 Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les faire cuire dans de l’eau salée à couvert et à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres

puree-de-pommes-de-terre-au-chou-12 Pendant ce temps peler et émincer un petit oignon.

puree-de-pommes-de-terre-au-chou-23 Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle sur feu doux et y ajouter soit 2 gousses d’ail râpées soit comme ici une cuillère à café de pâte d’ail (recette ici).

puree-de-pommes-de-terre-au-chou-34 Faire revenir l’ail et l’oignon à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre mais sans prendre de couleur.

salade-au-chou-japonais-35 Émincer le quart de chou japonais avec le disque du robot.

salade-de-chou-japonais-26 Puis râper finement une carotte et mélanger carotte et chou.

puree-de-pommes-de-terre-au-chou-47 Verser le mélange chou-carotte dans la poêle sur feu doux et tout le temps de la cuisson des pommes de terre faire cuire les légumes en les remuant toutes les 3-4 minutes.

puree-de-pommes-de-terre-au-chou-68 Égoutter les pommes de terre lorsqu’un couteau s’enfonce dedans comme dans du beurre.

puree-de-pommes-de-terre-au-chou-79 Ajouter les pommes de terre égouttées dans la poêle et verser 10 cl de crème fraîche liquide.

puree-de-pommes-de-terre-au-chou-810 Puis avec une fourchette écraser grossièrement les pommes de terre dans les chou-carotte.

puree-de-pommes-de-terre-au-chou-911 Goûter pour éventuellement rectifier en sel et servir bien chaud. Une petite merveille que cette recette toute simple.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

15 Commentaires

    • Je suis contente de savoir qu’elle t’a plu aussi cette recette. Je trouve l’harmonie entre le chou et les pommes de terre vraiment extra. Belle journée super maman 🙂

    • Merci Flaure 🙂
      Sais-tu que tu es l’une des premières à m’avoir mis des commentaires il y a maintenant bieeeeeeeeennnnn longtemps ! Je n’oublierai jamais la joie que j’ai eue à te lire et tu fais partie des personnes qui m’ont aidées à continuer cette belle aventure du blog. Je me souviens très bien… Si tu fais un jour cette soupe tu me diras si tu as aimé. Belle journée à toi. Bisous

  1. Il faudra bien que je me fasse un jour ce colcannon ! il m’avait déjà attirée chez Laurence et le voir aussi chez toi fait que je suis totalement convaincue du régal que ce doit être ! Le chou est un excellent légume, il faut en profiter tant qu’on peut !! ça fait envie ma sophie ! Gros bisous !

    • Bonjour chère Claudine,
      n’hésite pas c’est vraiment une très belle invention que ce plat, jusqu’à présent toutes les recettes que j’ai testées de l’Irlande sont magnifiques de parfums et de saveurs. Ils ont une très belle cuisine, familiale, savoureuse et conviviale. Gros bisous

    • Bonsoir Gabrielle 😉
      ce fut une vraie découverte pour moi et je pense le refaire dans pas longtemps tant je me suis régalée. Je suis contente de te le faire découvrir. Bon week-end toi. Bisous

  2. Je suis contente de t’avoir inspirée en te rappelant cette recette irlandaise ! Ta version à base de chou japonais et de carotte me plaît beaucoup. Le goût doit être très similaire et rien qu’en voyant tes photos, j’ai à nouveau envie d’en manger. Merci pour le clin d’oeil Sophie, je me permets de te prendre une photo pour ma prochaine mise à l’honneur. Passe une belle journée, gros bisous
    plaisiretequilibre a récemment publié…ColcannonMy Profile

    • Coucou Laurence,
      grâce à toi je me suis vraiment régalée, j’avais du mal à arrêter d’en manger… je suis grave ! Prend les photos que tu veux. Gros bisous ma belle

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