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Gratin de patate douce et fenouil

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Gratin de patate douce et fenouil

Un plat au mariage original et harmonieux
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps total 21 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 1 belle patate douce
  • 1 gros fenouil
  • 8 gousses d'ail
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de thym émietté
  • Sel au goût

Gratin de patate douce et fenouil

Le gratin de patate douce et fenouil est un régal sucré-salé pourvu bien sûr qu’on aime la patate douce et le fenouil ! Il est vegan (et donc par la force des choses végétarien) sans gluten et plein de parfums.

 

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Gratin de patate douce et fenouil 1

Peler la patate douce puis la rincer.

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Gratin de patate douce et fenouil 3

La passer à la mandoline pour avoir des tranches ultra fines et régulières. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

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Gratin de patate douce et fenouil 4

Faire de même avec le bulbe de fenouil, le laver soigneusement, couper le fond trop épais puis en le tenant par les branches détailler des rondelles à la mandoline. Ici j’ai coupé un gros bulbe en deux dans la largeur afin qu’il passe facilement à la mandoline.

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Gratin de patate douce et fenouil 5

On obtient alors des tranches et morceaux fins et réguliers. Réserver.

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Ciseler 8 gousses d’ail, ici j’ai pris de l’ail surgelé, c’est la même chose en moins parfumé pour les mains…

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Gratin de patate douce et fenouil 7

Verser sur l’ail ciselé environ 8 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou une demi louche).

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Gratin de patate douce et fenouil 8

Verser une cuillère à soupe de thym à l’huile et à l’ail.

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Gratin de patate douce et fenouil 9

Ainsi qu’une cuillère à café rase de sel. Bien mélanger le tout.

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Verser une cuillère à soupe de sauce à l’ail dans le fond du moule à gratin (qui doit être soit en terre soit en pyrex, le moule de métal risquerait de brûler la préparation) puis l’étaler à l’aide d’un pinceau … ou des doigts, à vous de voir…

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Disposer les rondelles de patate en intercalant avec les lanières de fenouil.

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Gratin de patate douce et fenouil 12

Répartir la reste de la sauce à l’ail sur le dessus du gratin en vous aidant du pinceau pour bien répartir et huiler tout le dessus.

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Gratin de patate douce et fenouil 13

Voici à quoi il ressemble cru avant d’être passé au four.

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Gratin de patate douce et fenouil 14

Puis cuit après une heure de four. A servir chaud avec une bonne salade aux herbes parfumées.

 

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