Cake à la polenta et citrons (sans gluten)

"Sans gluten ni lactose"

cake à la polenta et citrons

Voici la recette d’un cake à la polenta et citrons que j’ai trouvée sur le blog Un siphon fon fon qui est une mine de recettes originales et savoureuses. Ici c’est clairement le côté sans gluten qui m’a interpellé avec aussi cet aspect si gourmand. Il a une texture assez dense et granuleuse due à la présence de polenta et de poudre d’amandes mais il n’est pas sec car arrosé d’un sirop de citron maison. C’est une jolie option pour terminer un repas sans gluten.



Ingrédients


facile 8 parts


Pour la garniture

  • 2 citrons bios

  • 100 g de sucre en poudre

  • 10 cl d'eau (100 g)

Pour le sirop

  • 3 citrons

  • 150 g de sucre glace

Pour le gâteau

  • 100 g de polenta

  • 75 g de sucre en poudre

  • 200 g de margarine (ou beurre)

  • 3 œufs

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 200 g d'amandes en poudre



Étape par Étape


14 étapes    Prép 20min | Cuisson 1h30

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1 Laver deux citrons bios puis les couper en rondelles.

2 Verser le sucre et l’eau dans une casserole et mettre sur feu doux.

3 Y ajouter les rondelles des deux citrons.

4 Laisser cuire à feu minimum pendant 1h jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide au fond et que les rondelles soient confites. Laisser refroidir dans la casserole. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

5 Pendant ce temps, mélanger la poudre d’amandes, la polenta et la levure chimique.

6 Dans un saladier ou un cul-de-poule verser le sucre en poudre et la margarine et bien mélanger les deux au batteur. Dans la version initiale il s’agit de beurre (meilleur en goût mais qui contient du lactose) mais ici il est remplacé par la margarine.

7 Verser le mélange polenta/poudre d’amandes/levure sur le mélange sucre/margarine (ou beurre) et mélanger à nouveau au batteur.

8 Puis ajouter les œufs entiers et battre à nouveau jusqu’à obtenir un mélange absolument homogène.

9 Graisser généreusement un moule à cake.

10 Verser la pâte obtenue et bien l’égaliser à la surface. Enfourner pour 50 minutes.

11 Pendant ce temps verser dans une casserole le jus de trois citrons et le sucre glace et mettre à bouillir. Dès que le mélange a bouilli, éteindre le feu et laisser refroidir.

12 Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir un peu puis le démouler sur le plat de service. Pratiquer des trous sur tout le gâteau à l’aide d’un cure dent.

13 Verser le sirop de jus de citron délicatement pour qu’il imbibe le gâteau encore tiède et que celui boive le liquide sucré.

14 Enfin décorer le gâteau avec les rondelles de citrons confits.


Si vous cherchez un autre gâteau sans gluten ni lactose mais cette fois-ci en version fondant au chocolat : cliquer ici C’est une recette pour le défi Compile moi un menu organisé par les deux talentueuses blogueuses Natly du blog Une cuisine pour VooZeNoo  et Sandra du blog  Encore un Gâteau . L’initiateur de ce jeu est Sébastien du blog Poivré Seb. Le thème de ce mois est : Cake vous voulez ? La marraine de cette édition est Isabelle qui anime avec beaucoup de gourmandise la page Facebook Zabou s’éclate en cuisine.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

33 Commentaires

    • Coucou Michelle 🙂
      J’ai eu de la chance de tomber sur cette jolie recette de Lady ! Il y en a tant que j’aimerai faire, un peu partout sur la toile il y a des merveilles et je n’aurai pas assez d’une vie pour montrer toutes les belles recettes qui me plaisent. Belle soirée à toi, bises

    • Merci Delphine pour ce gentil message, je l’ai bien aimé celui-ci, juste les citrons confits étaient trop amers pour moi mais pour le reste c’était top. Gros bisous et belle semaine à toi !

  1. J’aime beaucoup cette version 🙂
    Il ressemble un peu au mien, imbibé de sirop donc moelleux… je vais le tester.
    Et quand c’est une recette même originale de Lady, j’y vais toujours les yeux fermés car je sais qu’elles sont testées et approuvées 😉
    Bisous ma belle et merci encore pour ta participation. <3
    Natly a récemment publié…Cake marocain de Sophie DudemaineMy Profile

    • Coucou Natly,
      oui à chaque fois que j’ai fait une recette de Lady je l’ai aimée, elle a un très joli blog et ses recettes sont sûres ! Gros bisous

  2. Cette recette file dans ma to do list….j’ai un paquet de polenta qui traine (personne ne veut en manger ) et me demandais qu’en faire…et bien voila. Merci ma Sophie, je m’imagine déjà savourant ce gâteau en souriant à l’idée que je fais manger de la polenta à mes réfractaires ! hihi ! bisous
    Rita Siffert a récemment publié…messagers de NoëlMy Profile

    • Tu m’as fait sourire, merci 🙂 C’est ça le truc, parfois on glisse subrepticement un ingrédient et hop, ni vu ni connu… lol. Gros bisous ma belle 🙂

  3. J’aime bien la polenta dans les gâteaux. Ca donne une jolie couleur et en gâteau du matin, c’est bien sympa. Avec les agrumes, c’est à tenter assurément 🙂
    Gros bisous

    • J’ai trouvé cette recette très intéressante, notamment avec le sirop qu’on verse à la fin pour imbiber le gâteau. Je retiens la technique pour un gâteau trop sec !

  4. Coucou Sophie!
    Il est tout beau ton cake!
    Dis donc c’est original avec de la polenta! Je n’y aurais jamais pensé. J’aime la polenta dans les plats salés, mais jamais goûté dans les recettes sucrées. Ca doit être bon! Surtout avec le citron.
    Et avec une tasse de café, yummy!
    Merci pour cette belle recette Sophie. Agréable journée pour toi. Gros bisous
    Malika A. Black a récemment publié…Soupe aux choux et légumes, recette de ma mèreMy Profile

    • Merci beaucoup pour ton gentil message, oui j’ai trouvé cela original la polenta dans un cake alors je l’ai piqué à Sandrine 🙂 Je pense qu’en vrai, avec une tasse de thé les agrumes sont meilleurs qu’avec le café (enfin si tu n’aimes pas le thé c’est autre chose 😉 ). Bisous et belle journée à toi

    • Tu as raison ma Jackie, la semoule c’est de la semoule, qu’elle soit de blé ou de maïs 😉 La seule différence tient au gluten présente dans le blé et pas le maïs et cela peut ouvrir des perspectives aux personnes intolérantes. Gros bisous ma belle et bonne journée

  5. Je n’oserais pas faire un cake en polenta mais j’aurais bien aimé y goûter par contre ! Surtout avec cette saveur citron ! tu l’as superbement réussi ! bravo sophie ! gros bisous

    • Sourire, il y a certains sites où j’ose suivre des recettes qui me semblent étranges, pour d’autres je n’irai jamais tenter… lol. Gros bisous chère Claudine 🙂

    • Merci beaucoup Assia pour ce message, cela me fait plaisir qu’il te plaise. C’est vrai que le citron est un fruit magique, qui va aussi bien avec le salé qu’avec le sucré. Belle fin de journée à toi, bises

    • Coucou ma Patty,
      j’étais très curieuse du résultat et n’ai pas été déçue, le seul bémol c’est pour le citron confit : je l’ai laissé sur le côté car trop amer pour moi. Gros bisous ma belle

    • Merci pour ce partage gourmand, c’est la 2e fois que je fais une recette que tu présentes et j’ai toujours aimé. Belle journée à toi

  6. Utiliser la polenta pour un gâteau n’est pas courant et c’est une bonne alternative quand on veut manger sans gluten bien sûr mais aussi si on se retrouve en panne de farine. C’est rare mais ça arrive, si si ! J’aime quand un sirop vient imbiber le cake, cela lui donne de l’humidité et beaucoup de parfum. Belle journée ma Sophie, gros bisous
    plaisiretequilibre a récemment publié…Man’ouché libanais ou pain au zaatarMy Profile

    • Une fois comme ça j’ai fait des biscuits aux noisettes et à la semoule, c’était super bon. La texture est plus dense mais le goût est bon. Gros bisous ma Laurence

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