Tourte à l’aubergine
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pré-étalées
- 1 aubergine
- 150 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
- 1 jaune d’œuf
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
La tourte à l’aubergine
est un petit délice feuilleté, pas difficile à faire du tout mais un peu long. Délicieux accompagné d’une salade verte croquante.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Couper l’aubergine lavée en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
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Étaler l’huile d’olive sur chaque face de chaque tranche assez rapidement (sinon le fruit boit beaucoup de gras !) à l’aide d’un pinceau.
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Disposer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une grille du four et saler légèrement chaque tranche.
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Enfourner pour 45 minutes, les rondelles doivent être molles et dorées.
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Étaler l’une des deux pâtes feuilletées en la laissant sur la feuille de papier fournie dans le paquet.
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Déposer les rondelles en rosace sur la pâte.
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Répartir le fromage frais à l’ail et aux fines herbes sur les rondelles.
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Recouvrir le tout avec le disque de l’autre pâte feuilletée.
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Rouloter les bords en pinçant de façon à faire adhérer les deux pâtes feuilletées.
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Utiliser un jaune d’œuf et un pinceau pour l’étaler sur la pâte feuilletée et ainsi obtenir une tourte dorée à la cuisson.
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Pratiquer un trou au centre du disque et le maintenir ouvert à l’aide d’un morceau de papier sulfurisé, cela créé une cheminée qui permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
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Enfourner pour 30 minutes à four préchauffé à 180°C (Th. 6).
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Servir chaud avec une bonne salade verte bien croquante et parfumée aux herbes.