1 Faire bouillir un bon volume d’eau puis arrêter le feu et plonger dedans les vermicelles de riz pendant environ 5 minutes.

2 Pendant ce temps délayer une cuillère à soupe rase de miel dans le vinaigre blanc.

3 Puis râper du gingembre frais avec les petits trous d’une râpe jusqu’à obtenir environ une bonne cuillère à café de gingembre râpé.

4 Rincer les vermicelles sous l’eau froide lorsqu’ils sont tendres, jusqu’à ce qu’ils soient bien froids et les égoutter au maximum.

5 Réduire la chair d’un demi concombre en filaments, j’ai utilisé pour cela un ustensile qui ressemble à un économe mais qui au lieu de faire des « bandes » fait des lanières… Si vous n’en avez pas, utilisez les gros trous d’une râpe.

6 Ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame dans le saladier.

7 Puis une cuillère à soupe d’huile neutre.

8 Ainsi que deux cuillères à soupe de sauce tamari (sans gluten pour certaines marques).

9 Faire subir le même sort à la carotte qu’au concombre.

10 Puis ajouter une grosse cuillère à soupe de ciboulette ciselée (ici surgelée).

11 Ajouter les vermicelles de riz et les couper avec des ciseaux pour qu’ils ne soient pas trop longs… enfin si vous voulez !

12 Mélanger la sauce et les légumes aux vermicelles, le plus simple est d’y aller avec les mains (propres c’est mieux).

13 Faire griller à sec dans une poêle une grosse cuillère à soupe de graines de sésame. Surveillez et remuer sans arrêt car cela roussit vite !

14 Verser sur la salade et mélanger à nouveau. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.