Faire son beurre maison et son babeurre
J’ai voulu partager avec vous cette petite astuce, ce n’est pas vraiment une recette mais quand même !
Vous arrivez en disant : c’est moi qui ai fait le beurre… ça en jette un peu… bon vous saurez que ce n’est pas bien compliqué mais au moins les yeux autour de vous seront remplis de surprise et d’admiration…
L’aventure a commencé quand je suis tombée sur une recette chilienne où il fallait du babeurre, et ça du côté de chez moi, y en a pas ! Je ne savais même pas ce qu’était le babeurre.
Alors voilà, pour faire du beurre on bât de la crème fraîche et se forme alors d’un côté le beurre et de l’autre le babeurre, ce fameux babeurre que je cherchais partout.
Donc il faut : de la crème fraîche liquide et un batteur à œufs.
Donc le principe : vous battez la crème fraiche…
Voici la chantilly, qu’est ce que vous faite ? Vous continuez à battre.
Là des grumeaux se forment, c’est bien, ça avance et vous… continuez à battre.
Sauf que là, vous ne le saviez pas : ça saute partout ce liquide qui se sépare du beurre. Donc on ne fait pas comme moi, on prend un bol HAUT dès le départ. Moi j’ai transvasé…
Et voilà le babeurre s’est séparé du beurre et les granules sont devenus plus gros.
Là on verse l’ensemble à travers une passoire à grille fine, le beurre reste au dessus et dessous se retrouve le fameux babeurre, objet de ma recherche.
Je goûte le beurre, vraiment c’est bon bon bon, c’est doux, ça a un goût subtil de noisette fraîche, c’est fin, c’est un peu mousseux c’est juste le meilleur beurre que j’ai jamais mangé.
On peu le saler un peu avec par exemple de la fleur de sel.
Bon je l’ai utilisé pour ma recette, le beurre d’un côté, le babeurre de l’autre.
J’me demande si je vais pas faire tout le temps mon beurre maintenant !
Par contre il ne dois pas se conserver longtemps, je pense qu’il faut l’utiliser dans les 24 h, après ça risque de devenir plus risqué… bon j’dis ça…j’dis rien..
