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Dal à la mangue – Aamer dal (Bengale)

"Une recette salée-sucrée."

dal à la mangue

Avec cette recette de dal à la mangue je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » , lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Brigitte du blog Les filles à table a choisi l’ingrédient : la mangue pour être le thème de ce mois-ci. J’ai trouvé cette recette sur le site « Cook like a bong » un site qui propose des recettes du Bengale, cette région du monde à cheval entre l’Inde et le Pakistan. C’est un plat vegan, sans gluten ni lactose.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 115 g de lentilles corail

  • 115 g de haricots de soja décortiqués

  • 1 mangue

  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

  • Sel au goût



Étape par Étape


8 étapes    Prép 10min | Cuisson 40min

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1 Tout d’abord voici à quoi ressemble de près les haricots mungo décortiqués, ce sont des graines de soja qui lorsqu’elles sont entières sont recouvertes d’une pellicule verte et sont jaunes décortiquées et à droite ce sont les lentilles corail. Ce sont les deux sortes de pois nécessaires à la recette du dal à la mangue.

2 Rincer les pois dans plusieurs eaux puis les égoutter et les mettre à cuire avec l’eau salée à petits bouillons.

3 Pendant ce temps peler la mangue et la couper en petits cubes.

4 Verser la mangue quand les pois sont à moitié cuits et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps en faisant attention à ce que cela n’attache pas au fond.

5 Lors que les pois et la mangue sont cuits, utiliser un fouet pour battre la soupe et la mixer grossièrement, c’est la seconde fois que je croise cette technique. Je l’avais vue aussi sur une recette du Botswana dans le sud de l’Afrique.

6 Mettre l’huile (normalement de l’huile de moutarde mais n’en ayant pas j’ai utilisé de l’huile neutre pour cuisson) dans une poêle et verser dessus une cuillère à soupe pleine de graines de moutarde (ici brune mais il en existe de la blonde).

7 Faire chauffer jusqu’à ce que les graines commencent à éclater. Cela fait de petits crépitements puis ça saute !

8 Verser alors le dal à la mangue, mélanger et servir bien chaud avec un riz blanc.


Voici les belles recettes des participantes à cet échange amical.


ou

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54 Commentaires

  1. Comme c’est original cette recette. Je n’aurais pas tenté le mélange spontanément
    Bravo pour cette jolie mise à l’honneur chez Chef Simon 🙂
    Bisous

    • Coucou Martine,
      pour tout t’avouer je n’y aurais pas pensé non plus si je n’avais croisé cette recette sur un autre blog, les autres sont ma source principale de découverte ! Merci pour ton si gentil message. Gros bisous

  2. Bonjour, belle participation gourmande. Passe t’inscrire a la première édition de mon défi culinaire:  » Tea Time Challenge ». En espérant que le thème t’inspire. Bon week-end et à très vite j’espère.

    Lewis

    • Avec grand plaisir Michelle, j’ai bien voyagé avec cette recette et je n’imaginais pas son goût avant de la cuisiner. Bisous

  3. Une bien jolie façon de déguster ce bon fruit ! encore un plat indien qui me plairait c’est sûr ! ce doit être surprenant toutefois avec les graines de moutarde. Quant aux haricots de sojà là.. j’avou que si je devais faire ce plat il s’arrêterait aux lentilles je n’en ai jamais vu !! Gros bisous

    • Bonjour chère Claudine,
      c’est un plat très agréable 🙂 par contre la moutarde en graines ne ressemble absolument pas à la moutarde en pot qu’on utilise d’habitude, ce n’est pas fort du tout mais ça claque sous la dent, c’est très sympa car cela « casse » un peu la texture molle du dal. Gros bisous ma belle

  4. Que dire ???
    Je ne connaissais tout simplement pas ce dal !!
    Il m’a l’air terriblement délicieux et gourmands, qu’est-ce qu’il me fait envie !!!
    Encore bravo
    Bizzz
    Justin

    • Bonjour Justin 🙂
      merci pour ton gentil message, ça me fait très plaisir. La mangue cuite est moins présente à la cuisson qu’une mangue crue et elle apporte à ce plat beaucoup de douceur. Belle journée à toi. Bises

    • Coucou Emeline,
      c’est exactement comme ça que je l’ai dégusté avec un simple riz blanc ! Mais ma fille m’a dit qu’elle aurait bien mangé des légumes à côté… donc avec un curry ça devrait aussi très bien marcher ou des salades. Bisous

    • Coucou Chris,
      c’est vrai qu’il est vraiment différent de ceux qu’on rencontre d’habitude et c’est ça qui m’avait poussée à le cuisiner et vraiment je n’ai pas été déçu, la mangue cuite est moins « présente » en parfums que la mangue crue et elle apporte une note douce au plat. Belle journée à toi et merci de ta visite. Bises

    • Merci Michèle, tu as raison c’est totalement dépaysant mais j’aime bien voyager 😉 Belle soirée à toi, bisous

    • Merci beaucoup Julie, j’ai été très étonnée par cette recette qui me rendait très curieuse et suis très contente de l’avoir tentée. Belle fin de journée à toi. Bisous

    • Bonsoir Gabrielle,
      moi aussi j’ai été très étonnée quand au hasard des mes fouilles sur le web je suis tombée dessus et ça fonctionne bien. Le seul truc qui est dommage c’est que la photo ne rend pas justice au plaisir 😉 Gros bisous ma belle

    • Merci Marion,
      quand je l’ai vu il fallait que je le teste, je ne savais pas ce que ça donnerait en fin de parcours et il est vraiment très bon, doux et parfumé. Belle journée à toi 🙂

  5. Un super dalh ma Sophie, mais je n’en attendais pas moins de toi, tu nous surprends toujours !! Et comme j’aime énormément la cuisine indienne, il va direct dans mes favoris !! Merci pour ta jolie participation, et heureuse que tu aies trouvé une seconde recette …. Gros bisous

    • Coucou ma Brigitte,
      je suis contente d’avoir réussi à faire cette recette après mon premier flop ! C’est rageant mais vraiment la confiture de mangue cuite c’est vraiment pas bon ! Ravie de t’avoir accompagnée 🙂 Gros bisous

  6. l’Inde et ses saveurs l’Inde et ses mystères j’adore la cuisine aux plats relevés et épices ton Dal a la mangue est sublime j’imagine deja le gout en bouche
    mille merci pour ta jolie participation et ta fidelite au jeu
    bise

    • Avec grand plaisir Samar, c’est toujours une joie de partager et de sentir l’intérêt des autres pour son travail. Bisous

  7. Tu as une cuisine particulièrement originale et séduisante Sophie. Tu es ma baroudeuse culinaire. Tu peux le mettre en sous titre sur ton blog
    Demain, je posterai sur mon blog un tiakri pour cuisinons pour la paix et j’ai déjà une idée de plat syrien 🙂
    Bisous

    • Wouah je suis trop contente !! Merci Martine, j’attends avec impatience de découvrir ta recette. Les voyages que je préfère, moi la sédentaire, ce sont les voyages dans l’assiette 😉 Gros bisous ma belle et merci pour ton si gentil message

    • Coucou super maman 🙂
      c’est très légèrement sucré et je pense que plus tu touilles plus les parfums se fondent. J’ai beaucoup aimé, malheureusement c’est difficile à rendre sexy en photo !! lol… Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Jackie,
      ce n’est absolument pas pimenté lorsqu’on utilise la moutarde en graines, c’est totalement différent de la moutarde réduite en poudre pour faire la fameuse moutarde. Tu peux y aller sans aucun souci. Il existe deux variétés (enfin de celles que je connais) des graines blondes ou brunes mais dans les deux cas cuisinées ainsi ce n’est pas du tout fort. Gros bisous ma star

  8. j’aime ! j’adore même !
    au lieu de lire Bengale, j’ai lu Bretagne mdr ! j’ai dû m’y reprendre à deux fois pour comprendre hi hi !
    belle recette
    merci pour ce partage
    bizzz et très bon lundi

    • Merci pour ce sourire que j’ai eu grâce à toi. C’est vrai qu’en France on lit plus souvent Bretagne que Bengale et quand notre cerveau à l’habitude de certains mots c’est là qu’il va chercher l’info ! Merci pour ton message si gentil. Belle journée à toi Coco. Bisous et bonne semaine

    • Coucou Soulef,
      c’était très bon et vraiment je n’avais jamais goûté un tel plat avant. Je suis heureuse d’avoir participé à cette ronde qui m’a permis de faire ce plat et de découvrir tant de merveilles sur les autres blogs. Belle journée à toi, bisous

    • Coucou ma Delphine,
      je n’avais jamais goûté à ce mélange avant et j’ai vraiment beaucoup aimé. Gros bisous ma belle et merci 🙂

    • Hello ma Cata,
      j’avais mis cette recette de côté lors de mes visites pour ton challenge et je n’avais pas eu le temps de la faire jusqu’à aujourd’hui. Quand je vois de belles recettes je les mets de côté pour une autre occasion. C’est vraiment bon et c’est rigolo à manger car les petites graines de moutarde claquent sous la dent ! Gros bisous ma belle

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