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Crêpes de manioc à la noix de coco – Kadaka (Timor-Oriental)

"Feliz Dia Nacional aos Timorenses"

Longtemps j’ai cherché une recette du Timor-Oriental jusqu’à ce que je trouve ces crêpes de manioc à la noix de coco. C’est une recette assez simple à cuisiner, le plus compliqué étant d’étaler la pâte. Le mieux est de verser une grosse louche dans la poêle graissée à l’huile et de tourner vivement celle-ci de façon à l’étaler. En effet, elle prend très vite dans la poêle et devient compacte en quelques secondes. Avec ces ingrédients j’ai fait cinq crêpes assez épaisses. La texture est plus élastique que celle de nos crêpes habituelles. C’est un bon dessert très intéressant pour les intolérants au gluten et au lactose. Le sirop de noix de coco apporte vraiment beaucoup de gourmandise à ces crêpes. Le manioc n’est pas très utilisé dans nos cuisines et si vous voulez voir d’autres recettes pour voir ce qu’on peut faire avec, je vous invite à cliquer ici.



Ingrédients


moyen 5 parts


Pour le sirop

  • 150 de sucre en poudre

  • 50 g de noix de coco râpée

  • 150 ml (g) d'eau

Pour la pâte à crêpe

  • 125 de farine de manioc

  • 80 g de noix de coco râpée

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 300 ml (g) d'eau

  • Huile neutre pour la cuisson



Étape par Étape


11 étapes    Prép 10min | Cuisson 20min

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1 Tout d’abord préparer le sirop de noix de coco. Verser dans une casserole le sucre et l’eau.      

2 Faire revenir la noix de coco râpée dans une poêle à sec sur feu fort en remuant tout le temps jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée.

3 Verser la noix de coco grillée dans le mélange sucre et eau et laisser cuire jusqu’à la température de 105°C (mesurée avec le thermomètre à sucre). Cela correspond à environ 7-10 minutes de cuisson.    

4 Dans un saladier ou un cul-de-poule verser la farine de manioc avec la noix de coco en poudre et la cuillère à soupe de sucre en poudre et mélanger le tout.

5 Peser les 300 ml (300 g) d’eau.

6 Verser l’eau et l’incorporer au mélange sec.

7 Bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, j’ai utilisé pour ce faire un fouet à main.

8 Huiler et faire chauffer une poêle et verser une louche de pâte, remuer la poêle immédiatement de façon à étaler la pâte au maximum. Laisser dorer et quand les bords commencent à prendre couleur retourner la crêpe à l’aide d’une spatule plate. Laisser dorer de l’autre côté.

9 Verser alors le sirop de noix de coco sur une crêpe.

10 Il faut compter environ 2 bonnes cuillères à soupe de sirop de noix de coco, à étaler pour chaque crêpe.

crêpes de manioc à la noix de coco11 Fourrer ainsi chaque crêpe de 2 cuillères à soupe de sirop, les rouler et verser la cuillère qui reste sur le dessus. J’ai choisi de présenter ces crêpes assez sucrées avec des fruits rouges qui leur donne du relief avec leur acidité et leurs parfums.


Cette recette de crêpes de manioc à la noix de coco a été réalisée pour saluer les Est-Timorais le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Cuisiner pour la paix est l’idée qu’en s’approchant des autres en ayant les mêmes sensations à travers la cuisine on peut aussi avoir une pensée amicale et découvrir en s’étonnant des ressemblances et des différences entre les peuples de cette terre.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

22 Commentaires

    • Coucou Marion,
      je crois qu’il ne faut pas s’attendre à des crêpes car le goût est vraiment, mais vraiment différent 😉

    • Le plus difficile dans cette recette est de trouver la farine de manioc (je l’ai trouvée en magasin bio), pour le reste c’est rapide et facile 🙂 Gros bisous ma Cata

    • Coucou Elise 🙂
      je suis contente d’attiser ta curiosité avec cette recette, ces crêpes sont totalement différentes en goût et en texture de celles qu’on connaît d’habitude, elles sont plus épaisses, élastiques avec un goût un tout petit peu acidulé, mais très légèrement. Belle soirée à toi 🙂

    • Merci Marie pour ton si gentil message, tu as raison ces crêpes sont vraiment différentes de ce qu’on connaît ici, plus élastiques, plus épaisses, avec un tout petit goût acidulé. Cela donne une autre sensation et un plaisir différent. Gros bisous et bon dimanche à toi 🙂

  1. Bravo pour ta persévérance Sophie ! tu as fini par trouver ! Sûrement une bonne gourmandise même si je ne connais pas le goût du manioc ! la coco si et j’adore ! gros bisous passe un bon samedi !

    • Merci ma chère Claudine, passe une belle journée de samedi ! Ici à Paris il fait vraiment très beau. Gros bisous ma belle

  2. Merci pour cette recette originale. J’imagine tes placards comme la caverne d’Ali Baba pour moi…Que des choses inconnues ou presque. Un voyage dans 10 à 20 m2.
    J’y goûterais bien à ces crêpes. C’est marrant car en regardant les recettes en général sur les blogs, je sais le goût que cela a mais chez toi non. Je n’imagine pas du tout le goût de ta crêpe, un peu plus celui du sirop de coco …L’inconnu à 400 km 🙂
    Gros bisous

    • Avec plaisir Martine 🙂 Tu pourrais être déçue par une visite de mes placards, il n’y a pas grand chose d’original dedans, la plupart des choses qu’on y voit se trouve dans le petit supermarché du coin 😉 De temps en temps il y a une farine spéciale ou un ingrédient exotique mais finalement pas tant que ça ! Ce que je trouve intéressant surtout ce sont les combinaisons différentes à partir de nos ingrédients habituels. Gros bisous copine

  3. Je n’ai jamais utilisé la farine de manioc, c’est une bonne idée de la mettre dans une pâte à crêpes..
    Elles sont hyper gourmandes avec ton sirop de coco
    Bises et bon week end

    • C’est un dessert très très sucré avec ce sirop, la texture est intéressante et j’ai trouvé sympa d’y associer les fruits rouges qui donnent du pep’s mais ils ne sont pas dans la recette initiale. Bisous Delphine

    • Tu connais tant de cuisine ! Là j’ai découvert le manioc en crêpes avec cette recette. C’est intéressant comme texture, un peu gluant, une texture qu’on ne connaît pas ici. Belle journée Ingrid

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