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Gâteau au kéfir – Kefirkake (Norvège)

"Un bon gâteau très facile à faire, parfumé et moelleux"

Voilà, c’est officiel j’ai craqué plus vite que prévu sur le gâteau au kéfir que font les Norvégiens. Je vous avais signalé que j’étais raisonnable que j’avais mis ce dessert dans ma to-do list pour plus tard, mais deux jours après, c’est pas franchement une attente angoissante. Son nom en entier est celui-ci Kefirkake med sjokolade-ostekrem c’est à dire gâteau au kéfir avec fromage crémeux au chocolat. Ce gâteau me tentait trop et vraiment j’ai été très contente de le faire, il est super simple et vraiment délicieux. Avec ces proportions j’ai pu faire deux gros gâteaux. L’un rectangulaire et l’autre en forme de cake. Pour le second 10 minutes de cuisson supplémentaires car il est plus épais. Sur le dessus une crème de fromage au cacao très peu sucrée qui tranche avec le gâteau sucré, tendre, moelleux et parfumé à la cannelle et à la cardamome. C’est un très joli gâteau j’ai trouvé. Voici d’autres recettes norvégiennes que j’ai réalisées pour les curieux de cette cuisine 😉



Ingrédients


facile 20 parts


Pour 2 gâteaux

  • 500 g de farine

  • 500 g de sucre en poudre

  • 4 cuillères à café de bicarbonate de soude

  • 4 cuillères à café de cannelle moulue

  • 1 grosse cuillère à soupe de cardamome moulue

  • 1 litre de kéfir

  • 200 g de beurre

  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le dessus

  • 200 g de fromage crémeux (ici mascarpone)

  • 150 g de beurre

  • 4 sachets de sucre vanillé

  • 2 cuillères à soupe pleine de cacao non sucré



Étape par Étape


14 étapes    Prép 15min | Cuisson 45min

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1 Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu ultra doux.

2 Dans un grand saladier ou un cul-de-poule verser la farine et le sucre en poudre.

3 Ajouter 4 cuillères à café de bicarbonate de soude (en anglais c’est cuillère à thé).

4 Ainsi que 4 cuillères à café de cannelle moulue.

5 Verser enfin une cuillère à soupe bien pleine de cardamome moulue et bien mélanger les ingrédients secs ensemble.

6 Ajouter le kéfir en remuant de façon à bien l’incorporer.

7 Puis ajouter le beurre et mélanger au fouet pour avoir une texture homogène et sans grumeaux.

8 Bon j’ai oublié mon sachet de sucre vanillé… je le mets maintenant… et je mélange.

9 Verser la pâte dans des moules recouverts de papier sulfurisé. Enfourner pour 35 minutes pour le gâteau plat et rectangulaire et ajouter 10 minutes supplémentaires pour la forme de cake plus épais.

10 Sortir et retourner les gâteaux lorsqu’ils sont tièdes sur le plat de présentation, ôter alors délicatement le papier sulfurisé.

11 Faire de même pour les deux formes différentes.

12 Mélanger le fromage crémeux (ici mascarpone) avec le beurre à température ambiante, 4 sachets de sucre vanillé et le cacao noir amer et non sucré jusqu’à obtenir une pâte.

13 Étaler cette pâte sur le dessus des gâteaux et voici ce que cela donne.

Gâteau au kéfir14 Selon vos préférences ! Le goût est identique…


ou

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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

8 Commentaires

  1. Coucou Sophie !
    Ton gâteau a l’air très moelleux comme le sont la plupart des gâteaux au yaourt et laits fermentés.
    Je me demande si on peut remplacer le kéfir par du lait ribot, lben ou babeurre comme on dit au Canada…
    Ben oui pourquoi pas hein ?
    Merci pour ce beau partage ! Allez hop, dans ma To Do List.
    Agréable journée Sophie ! Gros bisous
    Malika A. Black a récemment publié…Poulet à l’ail et tomates à la cocotte ou poêleMy Profile

    • Coucou Malika,
      Bien sûr que tu peux remplacer par le lait ribot ou lben ! Par contre le babeurre c’est un truc différent (enfin en France) c’est ce qu’il reste quand on a fait le beurre. On bat la crème et d’un côté il va y avoir la graisse qui donne le beurre et de l’autre un liquide qui s’appelle le babeurre. Le babeurre n’est pas du lait fermenté c’est juste ce qu’il reste de la crème quand on a prélevé la graisse qui la compose. Il n’y a pas de ferments dans le babeurre contrairement au lait fermenté ou lben 😉
      Enfin d’après ce que j’ai compris de l’affaire 😉
      Bisous Malika

    • Oui tu as bien deviné Guy, il est très tendre et moelleux. C’est ça les cuisiniers, ils repèrent tout de suite en lisant la recette 😉 Bisous

    • Le kéfir c’est du lait fermenté, tu en trouves parfois dans les rayons frais des supermarchés 😉 Il était très bon ce gâteau copine ! Gros bisous

    • Hello 🙂 On trouve parfois dans les cuisines du monde des mélanges très originaux, je vais de préférence vers ceux-ci quand j’en croise, c’est important pour moi d’apporter un peu de renouvellement et de nouveauté avec des mélanges de parfums inconnus 😉 Bon week-end !

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