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Ragoût au chou

Ragoût au chou

Un plat délectable qui demande beaucoup de cuisson
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 28 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 1 saucisse de Morteau
  • 5 saucisses fumées
  • 1 gros chou vert
  • 3 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon ou 2 moyens
  • 3 gousses d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 boîte de tomates pelées au jus
  • Poivre Sel

Ragoût au chou

Le ragoût au chou est une vieille recette de grand-mère, longue, très longue à cuire, pour retrouver ces petits plats mijotés plein d’arômes et de saveurs anciennes.

 

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Peler et ciseler l’oignon.

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Le faire revenir dans le fond d’une cocotte (ici cocotte-minute) avec l’huile pendant deux minutes.

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Nettoyer le chou, le couper en quartiers et ôter la tige centrale (trognon).

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Peler et couper les carottes en rondelles.

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Peler les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 3-4 cm.

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Verser les pommes de terre, les carottes, le chou, un bouillon cube de volaile, du poivre, 3 gousses d’ail pelées, 3 feuilles de laurier et les saucisses fumées dans la cocotte avec un litre d’eau. Fermer et laisser cuire 1h à partir du sifflement ou 3 heures avec une cocotte normale.

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Verser tous les légumes dans un plat et retirer les saucisses. Hacher grossièrement les légumes.

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Couper toutes les saucisses en rondelles.

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Dans le fond d’une cocotte en fonte mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et les tomates au jus sur feu vif pendant 10 minutes.

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Rajouter une cuillère à café de sucre en poudre pour adoucir la sauce tomate.

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Verser alors le chou, les saucisses fumées ainsi que la saucisse de Morteau en rondelles et verser de l’eau à la limite inférieure des légumes.

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Incorporer les saucisses dans le mélange et laisser cuire à feu doux 4 h + 1h au four à 180°C. Servir bien chaud avec de la crème fraîche épaisse.

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