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Mississippi mud chocolate cake

"Un gâteau au chocolat humide, tendre et... fabuleux"

mississippi mud chocolate cake

J’ai vu une photo de ce Mississippi mud chocolate cake sur le site la popotte de Manue et j’ai craqué, la texture avait l’air fabuleuse et le gâteau suffisamment étonnant dans ses proportions pour que je sois curieuse du résultat. En fait c’est le meilleur gâteau au chocolat que j’ai jamais mangé en plus super facile à cuisiner. La liste des ingrédients est étrange mais le résultat est magique et c’est ça qui compte ! J’ai comparé les ingrédients avec les recettes anglo-saxonne il faudra que je teste d’autres versions, elles sont un peu différentes. Je vous dirais ça. Donc voici le gâteau au chocolat de boue du Mississippi… Pour l’instant mon gâteau au chocolat préféré c’est pourquoi après l’avoir publié en 2015 je le remets à l’ordre du jour en 2018… j’en ai testé plein des gâteaux au chocolat depuis, c’est toujours le meilleur, l’indétrônable…



Ingrédients


facile 12 parts


Pour le gâteau

  • 150 g de chocolat noir à 70%

  • 250 g de beurre demi-sel

  • 400 g de sucre en poudre (hé oui!)

  • 300 g d'eau

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 2 œufs

  • 250 g de farine fluide

Pour la couverture

  • 100 g de chocolat au lait

  • 60 g de crème fraîche liquide



Étape par Étape


18 étapes    Prép 15min | Cuisson 1h15

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Mississipi Mud Chocolate Cake 11 Verser dans une casserole l’eau, le sucre en poudre, le chocolat noir à 70% et le beurre demi-sel. Mettre sur feu doux et laisser fondre le tout.

Mississipi Mud Chocolate Cake 22 Verser la cuillère de levure chimique dans un bol où se trouve la farine et bien mélanger la levure à la farine.

Mississipi Mud Chocolate Cake 63 Bien mélanger le sucre/beurre/chocolat/eau, on comprend à ce moment là pourquoi on appelle ça le gâteau de « boue du Mississippi », c’est exactement comme de la boue liquide et sale. Sortir du feu et laisser refroidir la préparation pour qu’elle devienne tiède.

Mississipi Mud Chocolate Cake 44 Pendant ce temps chemiser le moule à charlotte de papier sulfurisé préalablement graissé avec du beurre fondu. Tout d’abord dans le fond.

Mississipi Mud Chocolate Cake 35 Puis enduire des bandes de papier sulfurisé de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Mississipi Mud Chocolate Cake 56 Puis poser ces bandes sur le pourtour du moule. C’est le truc le plus difficile de la recette parce que finalement je ne suis pas si patiente que cela… Mettre le four à préchauffer au th. 5 (150°C).

Mississipi Mud Chocolate Cake 77 Verser la farine/levure chimique dans l’appareil tiède et bien mélanger au fouet.

Mississipi Mud Chocolate Cake 88 Ajouter les deux œufs entiers et battre environ pendant 4 minutes l’appareil de façon à tout bien mélanger.

Mississipi Mud Chocolate Cake 99 L’appareil est très liquide comme vous pouvez le voir sur cette photo et c’est absolument normal.

Mississipi Mud Chocolate Cake 1010 Verser dans le moule chemisé et enfourner pour 1h15.

Mississipi Mud Chocolate Cake 1111 Une pique en bois plantée dans le gâteau doit en ressortir sèche. Laisser reposer et refroidir le gâteau la nuit entière (ou le matin pour le soir) en le laissant dans son moule.

DSC0655112 Le lendemain retourner le gâteau sur une assiette et enlever les bandes de papier sulfurisé.

Mississipi Mud Chocolate Cake 1213 Couper en petits morceaux le chocolat au lait pour faire la couverture du gâteau.

Mississipi Mud Chocolate Cake 1314 Faire bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole.

Mississipi Mud Chocolate Cake 1415 Verser la crème bouillante sur les morceaux de chocolat.

Mississipi Mud Chocolate Cake 1516 Remuer avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Mississipi Mud Chocolate Cake 1617 Verser toute la crème au chocolat doucement au centre et au dessus du gâteau.

DSC0656518 Puis pousser délicatement sur les côtés de façon à créer de retombées de ganache. Voilà le gâteau est prêt !    


Étant à la recherche du gâteau au chocolat parfait, jusqu’à présent je n’en ai jamais vu qui l’ai détrôné à mon goût. Ce mississippi mud chocolate cake est une pure merveille mais si un jour j’en trouve un meilleur que celui-ci j’enlèverai cette note !


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

30 Commentaires

    • Oui, toi tu me connais bien, tu sais bien que je ne suis pas gourmande pour un rond… Bisous à celle qui me comprend si bien !

    • Il est ma-gni-fique !! Comme c’est pas moi qui l’ai inventé je peux le dire : il est su-bli-me ! Rire… Bon après t’avoir dit tout ça, si tu le fais pas, je rends mon tablier… mdr… A bientôt Marion 🙂

    • Coucou Guy, c’est mon favori, je cherche la recette qui pourrait le détrôner de sa place de gourmandise suprême mais j’ai pas encore trouvé… Bisous

  1. Ben je l’ai loupée celle-ci. C’est du lourd cette recette. Je la trouverais délicieuse et en reprendrais une part chez une copine, mais si je la cuisinais, je ne pourrais pas m’empêcher de réduire le gras le sucre ….
    Si je le fais en plus light, je te dirais car j’aime beaucoup les desserts au chocolat et aime ce visuel avec le chocolat qui coule 🙂
    Gros bisous

    • Coucou Martine,
      la première fois tu fais la vraie recette si tu ne veux pas la manger, juste tu la goûtes et puis tu l’offres (là tu te fais de nouveaux amis au passage) et puis ensuite tu changes, comme ça t’as un référentiel… Si tu arrives à améliorer cette recette je suis preneuse… Bisous Martine 🙂

    • Oh tellement, je t’assure, je le fais 3-4 fois par an quand il y a une occasion. Je n’ai jamais goûté de gâteau au chocolat aussi bon ! Mais je cherche, je cherche 🙂

    • Je t’en prie,je crois que vous savez où se trouve les bonnes choses. Le plus dur c’est d’attendre le lendemain 🙂 C’est mon favori à 100% pour les gâteaux au chocolat ! Bisous ma Rita, tu me diras 🙂

    • Je le fais à chaque occasion, c’est une merveille et je ne l’ai jamais râté. Il faut juste bien faire attention à utiliser du papier sulfurisé beurré et à démouler le lendemain, c’est une merveille de goût ! Bisous ma Patty

    • Coucou Lolo,
      tu as raison c’est plutôt un gâteau d’hiver ou alors il est magnifique sur un buffet. Je l’avais présenté au mariage de ma fille tant il est bon et il n’est est pas resté un miette ! Bonne journée à toi 🙂

    • Coucou Marie,
      je suis heureuse qu’il t’ait plu, suis très fière !! Cela fait un an que je cherche un gâteau au chocolat qui le détrône car j’adore son gout et sa texture. Je cherche, je cherche et je te dirais si j’ai trouvé. Pour l’instant pas ! Gros bisous mon amie

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