Mississippi mud chocolate cake
Ingrédients
Pour le gâteau
- 150 g de chocolat noir à 70%
- 250 g de beurre demi
- sel
- 400 g de sucre en poudre hé oui!
- 300 g d'eau
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 250 g de farine fluide
Pour la couverture
- 100 g de chocolat au lait
- 60 g de crème fraîche liquide
Mississippi mud chocolate cake
J’ai vu une photo de ce Mississippi mud chocolate cake sur le site la popotte de Manue et j’ai craqué, la texture avait l’air fabuleuse et le gâteau suffisamment étonnant dans ses proportions pour que je sois curieuse du résultat. En fait c’est le meilleur gâteau au chocolat que j’ai jamais mangé en plus super facile à cuisiner. La liste des ingrédients est étrange mais le résultat est magique et c’est ça qui compte ! J’ai comparé les ingrédients avec les recettes anglo-saxonne il faudra que je teste d’autres versions, elles sont un peu différentes. Je vous dirais ça. Donc voici le gâteau au chocolat de boue du Mississippi… Pour l’instant mon gâteau au chocolat préféré c’est pourquoi après l’avoir publié en 2015 je le remets à l’ordre du jour en 2018… j’en ai testé plein des gâteaux au chocolat depuis, c’est toujours le meilleur, l’indétrônable…
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Verser dans une casserole l’eau, le sucre en poudre, le chocolat noir à 70% et le beurre demi-sel. Mettre sur feu doux et laisser fondre le tout.
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Verser la cuillère de levure chimique dans un bol où se trouve la farine et bien mélanger la levure à la farine.
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Bien mélanger le sucre/beurre/chocolat/eau, on comprend à ce moment là pourquoi on appelle ça le gâteau de « boue du Mississippi », c’est exactement comme de la boue liquide et sale. Sortir du feu et laisser refroidir la préparation pour qu’elle devienne tiède.
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Pendant ce temps chemiser le moule à charlotte de papier sulfurisé préalablement graissé avec du beurre fondu. Tout d’abord dans le fond.
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Puis enduire des bandes de papier sulfurisé de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
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Puis poser ces bandes sur le pourtour du moule. C’est le truc le plus difficile de la recette parce que finalement je ne suis pas si patiente que cela… Mettre le four à préchauffer au th. 5 (150°C).
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Verser la farine/levure chimique dans l’appareil tiède et bien mélanger au fouet.
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Ajouter les deux œufs entiers et battre environ pendant 4 minutes l’appareil de façon à tout bien mélanger.
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L’appareil est très liquide comme vous pouvez le voir sur cette photo et c’est absolument normal.
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Verser dans le moule chemisé et enfourner pour 1h15.
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Une pique en bois plantée dans le gâteau doit en ressortir sèche. Laisser reposer et refroidir le gâteau la nuit entière (ou le matin pour le soir) en le laissant dans son moule.
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Le lendemain retourner le gâteau sur une assiette et enlever les bandes de papier sulfurisé.
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Couper en petits morceaux le chocolat au lait pour faire la couverture du gâteau.
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Faire bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole.
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Verser la crème bouillante sur les morceaux de chocolat.
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Remuer avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
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Verser toute la crème au chocolat doucement au centre et au dessus du gâteau.
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Puis pousser délicatement sur les côtés de façon à créer de retombées de ganache. Voilà le gâteau est prêt !
>>> Étant à la recherche du gâteau au chocolat parfait, jusqu’à présent je n’en ai jamais vu qui l’ai détrôné à mon goût. Ce mississippi mud chocolate cake est une pure merveille mais si un jour j’en trouve un meilleur que celui-ci j’enlèverai cette note ! >>>