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Caramels au sésame – Sim sim balls (Ouganda)

"Pratiques, rapides et gourmands"

caramels au sésame

Quand j’ai vu ces caramels au sésame en faisant mes recherches sur la cuisine ougandaise j’ai su qu’ils étaient pour moi ! Parce qu’ils sont super simples et rapides à faire pour une gourmandise qui accompagne à merveille un petit café. Ils ont un nom assez sympa je trouve. Ils ne contiennent ni gluten ni lactose et sont de plus végétaliens car sans aucun produit d’origine animale. Deux ingrédients et hop le tour est joué. Le truc c’est qu’à partir du moment où vous mettez sur le feu vous remuez sans arrêt, je n’ai donc pu prendre de photo de cette étape où l’on voit le sucre fondre. Dès qu’il est entièrement fondu, cela fume pas mal, c’est normal, on verse sur une feuille de papier sulfurisé car sinon vos caramels risquent de brûler et là c’est vraiment moins sympa… J’ai vu cette recette ici. J’ai déjà fait un soir d’envie de sucré des caramels dans le même esprit mais aux amandes que vous pouvez voir ici. C’est parfait à emporter pour les sportifs, de petits concentrés d’énergie faciles à faire et bien pratiques…



Ingrédients


facile 6 parts


  • 100 g de graines de sésame

  • 135 g de sucre en poudre



Étape par Étape


5 étapes    Prép 5min | Cuisson 5min

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1 Verser le sucre et les graines de sésame dans une poêle et mettre sur feu vif. Si vous n’avez pas de balance c’est simple : un petit verre des deux ingrédients !

2 Mélanger sans arrêt le sucre avec les graines, cela va commencer par faire des petites boules dans un premier temps et ensuite le sucre va fondre.

3 Dès que le sucre est entièrement fondu verser sur une feuille de papier sulfurisé la préparation. Ne vous brûlez pas c’est du caramel !! Donc pas à côté d’un petit enfant…

4 Avec de l’huile graisser la lame d’un grand couteau et pendant que le caramel est encore tiède couper des bandes d’environ 2 cm de large puis ensuite des carrés. Laisser refroidir.

5 Une fois la préparation refroidie passer à nouveau la lame du couteau dans les rainures pour séparer les caramels. Voilà c’est tout et vraiment c’est pas sorcier, non ?


Cette recette des caramels au sésame qu’on déguste en Ouganda sous le nom de Sim-sim accompagne le #CataCookingChallenge09 . Durant le mois de septembre, avec une blogueuse formidable de gourmandise et de gentillesse qui en est la marraine Martine du magnifique blog « Kilomètre-0« , Catalina qui anime le site « Le blog de Cata » nous invite à visiter les cuisines des pays suivants : Burundi, Rwanda, Centrafrique, les Comores, Congo, Djibouti, Éthiopie, Kenya, Érythrée, Malawi, Madagascar, île Maurice, Mozambique, Ouganda, la Réunion, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zambie et Zimbabwe ainsi que les provinces françaises des Pays de Loire et Poitou-Charente.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

34 Commentaires

  1. Bonjour

    Je me suis expatrié en Ouganda il y a quelques moi et je suis tombé sur les caramels au sésame (d’ailleurs sim sim ne désigne pas la recette mais juste le sésame) mais sous forme de boules. J’ai cherché dur le net mais pzs trouvé votre blog tout de suite. J’ai donc demandé la recette et celle qu’on ma donné et que je viens de reussir il faut rotir le sésame et faire le caramel séparément puis mélanger et faire des boules… A la main … Le seule problème c’est qu’entre le moment ou on se brûle et celui on c’est trop tard car figé ça ne fait pas beaucoup de boules…. Donc la prochaine fois je testerai votre recettes ça évite d’y mettre les doigts !

    • Bonjour Claudy,
      je suis très heureuse que vous ayez approuvé cette recette, cela me met en joie !) Belle journée à vous et merci beaucoup pour le retour !

    • Bonsoir Guy, oui tu as raison une fois refroidi ils sont durs mais avec la présence du sésame c’est pas impossible à manger 😉 Belle soirée à toi

    • J’aime bien les recettes où il n’y a pas à courir partout pour rassembler les ingrédients 😉 ça aide à la joie de cuisiner je trouve. Bon week-end Muriel 🙂

    • Je pense qu’on peut faire cette recette avec toutes les graines mais pour les autres graines il vaut mieux faire le caramel à sec et au dernier moment le mélanger aux graines et pour la suite c’est pareil. Gros bisous ma Laurence

    • Avec grand plaisir Delphine 🙂 oui c’est vraiment une recette qui demande peu d’ingrédients pour un vrai plaisir au final. Et puis aussi, elle est simple et ça c’est top 😉 Gros bisous ma belle

    • C’est très simple et assez gourmand, c’est vrai. Le truc c’est de tout de suite arrêter la cuisson dès que le sucre a fondu car sinon ensuite il brûle donc à surveiller de près.Bon week-end Marion 🙂

    • Avec grand plaisir Malika. Tu sais ta recette de flan, j’ai tout ce qu’il faut pour la faire, je pense la publier le mois prochain 😉 Merci à toi pour tes belles recettes. Gros bisous

  2. Ah oui, t’es trop forte. Elle est géniale cette recette. Je crois que je vais revenir la chercher très vite.
    Elle me faisait penser au prime abord aux desserts des restaurants chinois (de type nougat). Je n’y vais pas assez souvent pour m’en souvenir. Merci Sophie

    • Le goût est un peu semblable sauf qu’il y a plus de sésame et que la texture ici est dure alors que dans les restaurants chinois le nougat est plutôt mou. Mais bon sucre-sésame : ça ressemble ! Bonne soirée Martine et gros bisous

  3. Super jolis ces caramels au sésame ! Je raffole des graines de sésame, ces caramels ne peuvent que me plaire. Une très belle découverte. 😉
    Belle fin de journée, bises

    • Oh je suis ravie que cette petite recette te plaise ! C’est facile tu verras, un petit verre des deux et hop à la poêle… c’est super simple. Gros bisous Lyne et merci de ta visite

    • C’est super gentil ma Cata, mais là ce sont les Ougandais qui sont doués moi je ne fais qu’imiter 😉 Bisous et belle journée à toi

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