Entremet aux fleurs
Ingrédients
- 200 g de biscuits roses de Reims
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 7 cuillères à soupe d'eau de rose
- 40 g de violettes cristallisées
Entremet aux fleurs
Un petit entremet à la rose et à la violette, frais, léger et facile à réaliser en très peu de temps. Le plus difficile : trouver de l’eau de rose bien parfumée et des violettes cristallisées, après c’est un jeu d’enfant.
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Verser au fond d’un plat creux 4 cuillères à soupe d’eau de rose.
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Ajouter un verre d’eau fraîche dans le plat.
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Disposer les biscuits roses de Reims en alignement les uns contre les autres et arroser le dessus d’un demi verre d’eau.
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Verser dans un saladier ou un cul de poule le mascarpone et la crème fraîche liquide.
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Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau de rose dans le saladier.
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Verser 4 cuillères à soupe pleine de sucre en poudre dans l’appareil.
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Battre le mascarpone, crème fraîche, eau de rose et sucre au batteur jusqu’à former une belle chantilly.
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Étaler cette chantilly à la rose uniformément sur les biscuits roses.
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Casser les violettes cristallisées en les plaçant dans un sachet et taper dessus avec un marteau pour les réduire en miettes grossières.
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Saupoudrer le dessus de l’entremet avec les violettes concassées et placer au moins 2 heures au réfrigérateur. J’ai découpé dans le moule avec un emporte pièce pour donner cette forme ronde de présentation.
