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Pain au lait au chocolat

"Pour des petits-déjeuners tendres"

Voici la recette de pain au lait au chocolat qui a été proposée par Taza Noura dans un groupe Facebook. Une bien jolie recette pleine de gourmandise reprise par de nombreuses personnes de ce groupe. Les bonnes ondes comme les bonnes recettes voyagent 😉 Comme j’explore beaucoup, j’ai fait un tiers des pains au lait au chocolat au lait, un tiers au chocolat au lait et un tiers au chocolat blanc. Après avoir tout goûté, vous pouvez compter sur moi dans ces cas là. Celui au lait est le plus doux avec tout de même le goût du chocolat. Le blanc apporte juste un côté sucré sans apporter de saveur particulière. Le noir, lui, donne du caractère à cette douceur. Ainsi vous pouvez choisir comme vous aimez. La recette originale est bien entendu au chocolat noir !



Ingrédients


moyen 8 parts


Pour 17 pains au lait au chocolat

  • 500 g de farine

  • 80 g de sucre en poudre

  • 1 oeuf

  • 250 ml (g) de lait entier

  • 8 g de levure de boulanger sèche

  • 100 g de beurre mou

  • 1 cuillère à café rase de sel fin

  • 17 barres de chocolat au choix

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf

  • 3 cuillères à soupe de lait



Étape par Étape


20 étapes    Prép 15h | Cuisson 2x20min

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1 Verser la levure sèche et une cuillère de sucre en poudre dans un petit bol ou un ramequin.

2 Verser un peu de lait tiède dessus, délayer la levure et laisser s’activer pendant environ 15 minutes.

3 Dans un grand saladier ou un cul-de-poule verser la farine, le sucre en poudre et le sel et les mélanger. Là j’ai mis une demi cuillère de sel mais ce n’est pas suffisant, il en faut une cuillère à café pleine.

4 Ajouter un œuf battu.

5 Ainsi que la levure activée.

6 Puis le lait tiède et commencer à mélanger. On peut le faire aussi dans un pétrin !

7 Ajouter le beurre mou en petits cubes et travailler la pâte. Je l’ai travaillé pendant 35 minutes.

8 Pour obtenir une pâte homogène et qui se détache des bords.

9 Laisser une première fois lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante. Puis la dégazer.

10 La remettre à lever la nuit au réfrigérateur. Moi je l’ai laissée sur le bord de la fenêtre recouverte d’un plastique. Le lendemain la remettre à température ambiante pendant 15 minutes.

11 Puis la couper et peser des boules de 55 à  60 g.

12 Etaler chaque boule et y disposer une barre de chocolat. Ici je n’avais que des pastilles. Soit noir (plus corsé).

13 Soit blanc, pas de goût de chocolat mais un pain au lait plus sucré.

14 Soit au lait pour une saveur plus douce.

15 Les rouler et les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Bon là en vrai j’ai fait deux fournées parce que ça gonfle !!

16 J’ai mis 45 minutes à four à 40°C car il faisait trop froid pour que ça monte naturellement.

17 Entailler les pains avec une paire de ciseaux.

18 Dorer avec un mélange de jaune d’oeuf délayé dans du lait.

19 Enfourner au four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes.

pain au lait au chocolat20 Sortir et laisser refroidir avant de déguster un pain au lait au chocolat. La maison sent bon 😉 Si vous voulez d’autres recettes de boulangerie et notamment du monde, je vous invite à cliquer sur ce lien.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

20 Commentaires

  1. En voilà des pains au lait bien gourmands ! Je trouve que pour ce genre de viennoiserie, le chocolat noir est le plus adapté. Mais c’est une histoire de goût comme tu le dis.

    • Oui c’est une bien belle recette, je peux le dire ce n’est pas mon invention !! Je suis contente de l’avoir faite mais je conseille plutôt le pétrin que les mains. Gros bisous

  2. Oh la la je craque littéralement …J’imagine les moments gourmands. Avec cette belle quantité, tu en as peut être congelés que tu ressors chaque matin. Que du bonheur 🙂
    Gros gros bisous Sophie

    • Merci je suis très sensible à ce gentil message car la boulangerie et les viennoiseries ne sont pas mon point fort. Cela me fait d’autant plus plaisir ! Gros bisous Assia 🙂

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