Ragoût de haricots blancs épicé

"Rapide à cuisiner et bien bon !"

Cela faisait longtemps que j’avais envie de haricots blancs et j’ai imaginé ce ragoût de haricots blancs épicé ! J’ai utilisé pour ce faire de la poudre de jerk maison. Le jerk est cette épice assez piquante et très parfumée qu’utilisent les Jamaïcains dans leur cuisine. J’avoue que mon idée était bonne car je me suis régalée. Si vous n’avez pas de jerk vous pouvez mettre le mélange d’épices que vous utilisez habituellement. Cela peut être du tandoori, du curry, du garam massala et même du ras el hanout. Vous choisissez ce que vous aimez, ou des épices douces ou bien des piquantes selon vos envies du jour ! C’est ça qui est chouette en cuisine : on fait comme on aime et comme on veut. J’ai mis sur le dessus des cuillères de yaourt grec très dense pour ajouter du crémeux à la préparation. Vous pouvez aussi imaginer d’y mettre des œufs pochés à la place du  yaourt ! Pour le croustillant final c’est de la chapelure (ici panko) revenue dans de l’huile d’olive. La chapelure c’est facultatif, je l’ai fait en pensant au fameux cassoulet qui a traditionnellement une belle croûte de chapelure dorée…



Ingrédients


facile 4 parts


  • 400 g de haricots blancs égouttés (bocal)

  • 1 gros oignon

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 5 petites tomates

  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail

  • 1 cuillère à café d'un mélange d'épices au choix (ici jerk)

  • 150 g de yaourt grec

  • 3 cuillères à soupe de chapelure

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 branche de persil plat

  • Sel et poivre au goût



Étape par Étape


9 étapes    Prép 5min | Cuisson 20min

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1 Émincer un gros oignon. Le faire revenir à feu moyen avec l’huile d’olive dans  une poêle jusqu’à ce qu’il soit devenu mou. Remuer souvent les oignons.

2 Pendant ce temps laver 5 petites tomates puis les couper en cubes.

3 Verser les dés de tomates sur l’oignon émincé devenu mou et monter le feu. Remuer souvent.

4 Ajouter une cuillère à soupe d’un mélange d’ail et de gingembre mixé dans la poêle.

5 Ainsi qu’une cuillère à café de jerk. Bien mélanger le tout et laisser réduire le tout. Saler et poivre au goût. Si la sauce est trop acide ajouter une cuillère à café rase de sucre en poudre. Ici je n’ai pas eu besoin d’en ajouter.

6 Rincer un grand bocal (en verre je préfère) de haricots blancs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.

7 Égoutter et verser les haricots blancs dans la poêle et mélanger. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

8 Faire frire la chapelure dans une autre poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Remuer tout le temps de la cuisson car elle peu rapidement brûler.

ragoût de haricots blancs épicé9 Déposer le contenu d’un pot de yaourt grec dense en grosses cuillerées sur le ragoût de haricots blancs épicé, parsemer de chapelure dorée et de persil ciselé. Servir aussitôt.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

12 Commentaires

  1. Une très bonne idée cette salade de haricots blancs avec la chapelure grillée et le yaourt. J’adore ces haricots qui ont marqué mon enfance. Tu pourrais aussi les cuire en grande quantité et les congeler pour en avoir toujours à disposition car si on hésite à en cuire pour de petites quantités, ça devient intéressant par 500 g 🙂
    Gros bisous ma Sophie

    • Coucou Martine,
      tu as raison, parfois cela m’arrive de faire ainsi mais là j’ai vu de butter bean, des haricots blancs « au beurre », c’est une variété qui était en bocal et que je n’arrive pas à trouver secs. Ils sont incroyables et portent bien leur nom ! Bisous ma belle

      • Ah je ne les connais pas ceux là. Il y a une telle diversité de haricots. Si un jour, je peux les goûter, je te dirais comment je les trouve 🙂
        Gros bisous

        • Coucou copine,
          la terre est généreuse, bien plus que nous, et créatrice de tant de merveilles ! Gros bisous et bonne journée à toi

  2. Tu dis préférer les haricots en bocal plutôt que ceux en boite ma sophie, mais as tu goûté les haricots frais que tu fais cuire toi même ? tu verrais comme c’est encore meilleur. Ton petit plat est bien appétissant, tomates et épices humm ça ça me parle bien !! gros bisous

    • Coucou ma chère Claudine,
      Si tu me suis alors tu sais qu’il y a plein de recettes de haricots blancs que j’ai cuisiné à partir des haricots secs 😉 Là il s’agit d’une variété que je n’arrive pas à trouver en « sec », des butter beans. Gros bisous et belle journée à toi

  3. Tu as toujours des superbes idées de recettes ma Sophie et de plus faciles à réaliser! J’enlève le jerk pour moi mais cela tu le sais jaajajaa Gros bisous !

    • Coucou ma Patty,
      je sais bien que les épices fortes c’est pas ton truc. Mais rien ne t’empêche d’utiliser les épices douces 😉 Gros bisous et belle journée à toi

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