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Gâteau brioché à la fleur d’oranger

"Idéal pour un papotage entre copines"

gâteau brioché à la fleur d'oranger

Ce gâteau brioché à la fleur d’oranger s’appelle tout simple « brioche » sur le site sur lequel je l’ai trouvé. Mais pour moi la brioche ce n’est pas tout à fait cela. Il faut une texture plus filante pour que je l’appelle comme ça ! Il est très bon cela dit, parce qu’il faut dire que parfois il m’est arrivé de trouver de « fausses » recettes sur les sites que je visite, mais là non, c’est bon et je n’ai eu que des compliments sur cette douceur. En revanche et à l’unanimité on s’est tous dit que c’était vraiment à mi-chemin entre la brioche et le gâteau ! Alors il y a un hic, peut-être ai-je mal interprété la recette ? Sur la liste des ingrédients ils parlent de 2 œufs, j’ai donc mis 2 œufs, or sur le développement de la recette ils ne parlent que d’un seul œuf !! Peut-être qu’avec un seul cela fait plus brioche ? Je ne sais pas. En revanche si ils ont fait la recette avec deux œufs, il est impossible que la brioche ressemble à l’image qu’ils ont mis : la pâte est vraiment trop liquide pour faire un quelconque façonnage ! Donc voilà je vous ai tout dit 🙂 Pour l’instant ma recette fétiche de brioche que je décline en plein de variations c’est celle-ci.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 300 g de farine

  • 125 ml de lait

  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

  • 50 g de sucre

  • 2 œufs

  • 75 g de beurre mou

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 1 cuillère à café rase de sel



Étape par Étape


14 étapes    Prép 20min | Cuisson 25min

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1 Verser le lait tiédi dans le bol du pétrin.

2 Ajouter la fleur d’oranger, une à deux cuillères à soupe selon que vous vouliez plus ou moins parfumé.

3 Ajouter le sucre en poudre.

4 Les œufs et le beurre bien ramolli.

5 La cuillère à café rase de sel fin.

6 Recouvrir de farine et ajouter en dernier la levure de boulanger. Il est important qu’elle ne rentre pas en contact immédiatement avec le sel ou le beurre car cela l’empêcherait de fermenter.

7 Mettre en marche le pétrin une minute à force 1 puis ensuite 10 minutes à force 2.

8 Graisser un moule à manqué généreusement, y verser la pâte, la couvrir d’un film alimentaire de plastique et la laisser doubler de volume. Cela peut prendre entre 30 et 1h30 de temps. L’important est le volume, pas le temps…

9 Quand la pâte a bien doublé de volume, il faut la dégazer, c’est-à-dire chasser les bulles d’air provoquées par la fermentation de la pâte.

10 Bien graisser ses mains de façon à ce que la pâte n’y colle pas et la travailler pour en enlever les gaz.

11 Verser la pâte dans un moule à cake bien chemisé de beurre et recouvrir le tout de film alimentaire. Attendre que la pâte double de volume encore une fois. Là normalement cela prend moins de temps.

12 Mélanger un jaune d’œuf avec le lait et le sucre et en enduire la pâte qui a doublé de volume pour la 2e fois à l’aide d’un pinceau.

13 Parsemer de sucre casson (morceaux de sucre concassés qu’on met sur les chouquettes). Enfourner à four préchauffer à 180°C th. 6 pendant 25 minutes.

14 Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche, sortir du four et laisser refroidir le gâteau brioché à la fleur d’oranger à température ambiante.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

26 Commentaires

  1. Miam une bien belle brioche !
    Je voulais te prévenir que je déménageais mon blog et aussi que mon chéri me rejoint dans l’aventure et j’espère vraiment que cela me laisserai plus de temps pour faire le tour des blogs comme avant, ça me manque….

    • C’est chouette de pouvoir faire les choses à deux, plus d’idées et des partages en plus, c’est génial. Bravo et longue vie à votre nouveau blog. Gros bisous ma petite Virginie !

  2. un très beau gâteau brioché bien parfumé à la fleur d’oranger, j’aime beaucoup cette friandise au petit déjeuner ou au goûter avec un thé ou un café. bonne journée

    • C’est aussi un parfum que j’aime beaucoup, ce sont toujours de jolis souvenirs associés à ce parfum pour moi. Bon dimanche Marion

    • Annie, c’est juste vous avez raison, mais la pâte était trop molle pour ça. Elle se serait effondrée sous le pinceau. En tout cas c’est dommage que la photo qui illustre la recette ne soit pas la véritable photo de la recette. Il est impossible qu’elle ressemble à ça. J’ai été contente de ce gâteau/brioche, il est très agréable à déguster ! Bonne soirée à vous 🙂

  3. Le 2ème oeuf était peut être pour la dorure ? sinon oui tu as raison la mie d’une brioche n’est pas comme cela. On peut dire que c’est un gâteau brioché ? C’était sans aucun doute très bon tout de même ! Merci ma sophie ! gros bisous et bonne soirée

    • Oui c’était un bon gâteau/brioche mais pas une brioche. Pour la dorure c’est difficile car la pâte était vraiment trop molle. Gros bisous ma chère Claudine

  4. Je me sens une âme à papoter moi :-))
    Si j’étais plus près, j’arriverais avec le thé. Merci du très beau partage Sophie
    Gros bisous

      • Début d’année 2019 . Peut être pendant les vacances de février si c’est plus facile pour Delphine et Cata 🙂 Gros bisous ma Sophie

        • J’espère beaucoup que Delphine pourra se libérer également. Qu’on mette à nouveau le feu dans un restaurant ou pourquoi pas chez moi ? Gros bisous copine

    • Oui je trouve que c’est un gâteau qui sent les vacances. De toutes les façons dès qu’il y a de la fleur d’oranger ça sent les vacances pour moi ! Bisous Guy et belle semaine à toi

  5. Et bien il va falloir que l’on teste, parce qu’à la maison on adore la fleur d’Oranger, alors je pense que l’on va se régaler
    Merci pour ton avis et tes conseils
    Bisous et doux week end ma chère Sophie

    • Oh que cela me fait plaisir de savoir cela, j’espère que vous aimerez cette préparation. Elle est vraiment parfumée 😉 Gros bisous ma belle

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