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Poudre de jerk maison (mélange d’épices de Jamaïque)

"Un parfum extraordinaire qui nous vient de la Jamaïque"

Je suis passionnée par les mélanges d’épices et j’ai rencontré avec bonheur la poudre de jerk. C’est un mélange piquant aux parfums subtils. Un vrai bonheur. En Jamaïque il est beaucoup utilisé pour parfumer les marinades de viandes ou de poissons avant le barbecue. En tant que presque végétarienne (il m’arrive de manger du poisson…) il me faut trouver les associations qui conviendront à ce mélange. Je l’imagine bien avec un peu de sirop d’érable, de l’huile d’olive et du jus d’orange avec son zeste pour en enduire les légumes à griller… je vois bien ça. Je vais tenter et je vous dirait ce que j’en ai pensé. Là pour l’instant ce sont les parfums que j’ai trouvé extraordinaires dans ce mélange. Indescriptibles comme le sont tous les parfums… 😉 A chaque fois que je réalise un mélange d’épices c’est un monde qui s’ouvre à moi ! J’ai déjà fait pas mal de mélanges que vous pouvez voir ici. J’ai tout pesé, je vous mets le grammage entre parenthèse. Vous choisirez le plus simple pour vous.



Ingrédients


facile parts


  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin (1g)

  • 6 clous de girofle

  • 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque (5g)

  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (1g)

  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (2g)

  • 1/2 cuillère à café d'ail semoule (2g)

  • 1 cuillère à café de flocons de piments (2g)

  • 1 cuillère à café de thym séché (2g)

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (1g)



Étape par Étape


10 étapes    Prép 10min | Cuisson 5min

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1 Faire griller une demi cuillère à café de cumin à sec dans une poêle. Il doit sentir bon et devenir brun. Réserver.

2 Faire de même avec le piment jamaïcain et les clous de girofle.

3 Laisser refroidir les épices puis les mixer en poudre fine.

4 Ajouter le piment à la poudre dans le petit mixer (ou le moulin à café).

5 Puis faire de même avec la cuillère à café de thym.

6 La demi cuillère à café de poivre noir.

7 La demi cuillère à café d’ail en poudre.

8 La demi cuillère à café de cannelle moulue.

9 La demi cuillère à café de muscade moulue.

10 Moudre le tout ensemble très finement. Tenir au sec et à l’abri de la lumière comme toutes les épices. Elles ne seront plus consommables quand elles ne sentiront plus rien. C’est ainsi qu’on repère les épices périmées.


ou

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9 Commentaires

    • Oui tu as raison, il faut toujours savoir doser les épices car on peut vite se retrouver avec un plat pas très agréable si on n’y met pas un peu d’attention ! Bisous Guy

    • Oui il est vraiment bon, c’est le plus « muscadé » des mélanges que j’ai fait jusqu’à présent. Gros bisous ma Christelle 🙂

  1. oh oui tu es une passionnée. Tu pourrais ouvrir un magasin d’épices (physique ou sur le net). Ca t’irait vraiment bien. Tu n’y as jamais pensé ?
    Gros bisous Copine

    PS : j’ai posté une recette monégasque 🙂

    • Oh je ne suis absolument pas commerciale, je ne sais pas vendre. J’ai des états d’âme à acheter une chose à un prix et à le revendre pour un profit, j’ai l’impression de voler et je déteste ça. J’ai eu un magasin en ligne à un moment, c’est infernal, j’ai travaillé pendant un an comme une malade pour perdre de l’argent au final… c’est pas mon truc ! Mon truc à moi c’est le don. C’est là que je me sens bien. C’est là que j’ai la paix. Bisous copine

      • Ah oui, effectivement, pour certaines personnes, c’est juste impossible. Il ne faut pas forcer sa nature 🙂
        Gros bisous Sophie

  2. J’avais souvenir d’une belle recette avec ces épices, que je n’avais pas faite ne voulant pas encore acheter de nouvelles épices. J’ai déjà fait mes mélanges maison mais je n’y pense pas suffisamment, grâce à toi, je saurais où aller la prochaine fois que j’en cherche ! gros bisous ma Sophie

    • Sourire, je suis contente de te trouver des portes de sorties. J’avais fait un article sur les mélanges d’épices en indiquant 10 épices qui permettaient de faire 80% des mélanges qui existent sur terre ! Gros bisous ma belle

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