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Curry de Tuvalu

"Un petit salut amical aux Tuvaluans"

curry de Tuvalu

Avec ce curry de Tuvalu vous ferez un très joli voyage dans ces îles du Pacifique. Une aventure gustative maitrisée ! Cela ne ressemble pas aux curries thaï ou chinois, c’est beaucoup plus doux et subtile dans les saveurs. J’ai trouvé cette recette ici sur Youtube . Cette recette tient vraiment bien ses promesses et c’est un régal. Ce curry est le second que je fais de Tuvalu, le premier est ici, c’est en quelque sorte une variante encore plus savoureuse ! Dans ces régions poissonneuses on utilise aussi beaucoup une sorte de dorade (dorade coryphène) ou mahi-mahi dans la cuisine.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 2 gros oignons

  • 3 gousses d'ail

  • 3 oignons frais

  • 3 cm de gingembre frais

  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche

  • 2 grosses cuillères à soupe de curry en poudre

  • 1 piment fort (ou pas)

  • 500 g de thon frais

  • 500 g de pois gourmands

  • 800 ml de lait de coco

  • 1 concombre

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 bouillons Kub (ajout perso)

  • Sel et poivre au goût



Étape par Étape


14 étapes    Prép 10min | Cuisson 25min

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1 Peler deux gros oignons et les peler en petits cubes.

2 Peler 3 gousses d’ail et les râper.

3 Couper le piment fort (ici serrano) en petits cubes après avoir ôté les graines et couper le gingembre en tout petits bouts où le râper avec les gros trous d’une râpe.

4 Verser le tout dans un faitout avec la poudre de curry et laisser revenir à feu moyen jusqu’à ce que les dés d’oignons soient bien mous.

5 Laver trois oignons frais et les ciseler. Les ajouter dans le faitout.

6 Couper le thon en dés d’environ 3 cm de côté et les ajouter aux oignons qui doivent être devenu tendres.

7 Verser ensuite le lait de coco.

8 Ainsi que les pois gourmands (ici surgelés).

9 Puis peler (s’il n’est pas bio) un concombre et le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

10 Déposer deux bouillons Kub (ça c’est un ajout perso pour plus de saveurs, ça marche bien 😉 ).

11 Laver et ciseler un petit bouquet de coriandre fraiche, réserver. Elle servira à saupoudrer le curry quand il sera dans l’assiette !

12 Ajouter les rondelles de concombre dans la sauce.

13 Puis verser la sauce soja et laisser cuire quelques minutes.

14 Servir saupoudré de feuilles de coriandre ciselées et avec un simple riz blanc.


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