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Crème d’avocats au pamplemousse (Côte d’Ivoire)

"Une mousse originale et super rapide à préparer."

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J’ai trouvé cette très jolie recette de crème d’avocats au pamplemousse de la Côte d’Ivoire sur un blog culturel, ils l’appellent velouté mais comme la préparation est froide j’ai préféré l’appeler crème. C’est fin, léger, parfumé avec la petite pointe d’amertume apportée par le pamplemousse. J’ai un tout petit peu modifié la recette car je n’y ai pas mis d’huile de palme car je trouve l’avocat suffisamment gras par lui-même et je n’ai utilisé la coriandre fraîche que pour la présentation mais pas dans la préparation. Si vous voulez voir la recette originale elle est ici. C’est un plat très rapide et facile à faire et qui donne une entrée raffinée, originale et subtile. Je la pense parfaite lorsque vous recevez des amis à dîner !



Ingrédients


facile 2 parts


  • 2 petits avocats

  • 1 pamplemousse rose

  • 6 grosses crevettes

  • 1 pointe de piment (à doser)

  • Sel au goût

  • Quelques pluches de coriandre fraîche



Étape par Étape


9 étapes    Prép 15min | Cuisson 0

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mousse-davocats-au-pamplemousse-11 Mettre les crevettes crues à cuire quelques minutes dans une poêle graissée à feu doux, de grises elles doivent devenir roses.

mousse-davocats-au-pamplemousse-22 Pendant ce temps préparer le pamplemousse. Couper le haut et le bas du pamplemousse rosé puis avec un couteau bien aiguisé enlever les bords sur les côtés en suivant la forme du fruit.

mousse-davocats-au-pamplemousse-33 Puis passer le couteau le long d’une membrane d’un côté et de l’autre des quartiers de pamplemousse pour lever les suprêmes. Il faut éviter de garder les peaux qui sont trop amères pour cette préparation et ne garder que la chair.

mousse-davocats-au-pamplemousse-54 Peler les avocats, ôter le noyau et les couper en cubes.

mousse-davocats-au-pamplemousse-65 Verser les cubes d’avocats dans un blender.

mousse-davocats-au-pamplemousse-76 Puis ajouter les suprêmes de pamplemousse.

mousse-davocats-au-pamplemousse-87 Si vous voulez donner un peu de pep’s à cette préparation ajouter du piment. Cette étape est facultative mais j’ai trouvé que vraiment cela apportait un plus. Ici je l’ai dosé très faiblement et c’est à adapter à votre tolérance à la chaleur du piment.

mousse-davocats-au-pamplemousse-98 Verser ensuite un peu de sel selon le goût et mettre en marche le blender jusqu’à obtenir une texture lisse et absolument homogène.

crème d'avocats au pamplemousse9 Ôter les coffres des crevettes puis verser la mousse dans des verres ou des verrines et décorer avec les queues des crevettes et la coriandre fraîche.


Cette recette de crème d’avocats au pamplemousse de Côte d’Ivoire participe au #CataCookingChallenge03. Durant le mois de mars ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Angola, Bénin, Guinée-Bissau, Botswana, Burkina faso, Cameroun, Guinée équatoriale, Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigeria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra Leone, Afrique du Sud, Togo mais aussi deux régions françaises : l’Aquitaine et le Limousin.challengecata 


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12 Commentaires

    • J’ai trouvé ce mélange vraiment réussi avec une petite note légère d’amertume et de fraîcheur qui en fait une entrée vraiment originale. Bisous Gridelle

    • Coucou Marie, oui c’était vraiment un petit moment de dégustation agréable. C’est frais, crémeux, léger et les saveurs s’équilibrent bien. Gros bisous ma belle

  1. Tu as bine fait de ne pas mettre de l’huile de palme. Quand on voit les dégâts écologiques et fauniques que les plantations de palmiers occasionnent sur la planète, mieux vaut utiliser une autre huile végétale, comme l’huile d’olive ou d’Argan ou de tournesol… le choix est grand. Une délicieuse coupe en tout cas et très fraiche. Gros bisous ma Sophie et belle fin de semaine.
    jackie a récemment publié…Riz pilaf au chou kale friséMy Profile

    • En France il est difficile de trouver de l’huile de palme sauf dans les produits industriels qui en regorgent ! En tout cas sans c’était très bon et j’ai vraiment apprécié ! Gros bisous ma star

  2. En plus l’huile de palme ce n’est pas bon du tout ! C’est une belle petite entrée vraiment dommage que je ne puisse plus manger de pamplemousse qui est contre indiqué avec l’un des médicaments que je prends ! ça me manque bien d’ailleurs ! heureusement que ce n’est pas le cas avec les autres agrumes !! Je salive devant mon écran ma sophie. Gros bisous

    • Coucou chère Claudine, c’est vraiment dommage que tu ne puisses pas goûter à ce mélange mais peut-être que ça marcherait avec de l’orange douce mélangée à de l’orange amère ? Ce serait un peu différent mais on y retrouverait un peu de l’amertume légère qui donne son caractère à ce plat ? Bisous et belle soirée à toi

    • C’est très fin cette recette avec un tout petit fond d’amertume qui donne du relief. Gros bisous ma Cata, je suis contente qu’elle te plaise

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