Sauce épinards crevettes et poisson fumé (Gabon)

"Une découverte et un régal !"

sauce épinards crevettes et poisson fumé

J’ai trouvé cette sauce épinards crevettes et poisson fumé sur Youtube en cherchant une recette du Gabon. Je l’ai faite et vraiment pas une seconde je ne regrette mon choix ! Ce plat peut se servir avec des bananes plantains, du manioc ou encore (comme ici) avec un simple riz blanc. C’est un plat simple à cuisiner qui emmène vraiment dans les saveurs africaines. Le mot « sauce » qu’on emploie en Afrique francophone peut être traduit en France par « ragoût » il existe les sauces arachides, les sauces feuilles, les sauces graines, ici c’est une sauce feuille.



Ingrédients


facile 4-6 parts


  • 1 kg d'épinards

  • 400 g de crevettes crues

  • 200 g de poisson fumé (ici harengs)

  • 3 tomates moyennes

  • 1 gros oignon

  • 1 louche d'huile d'arachide

  • 1 gousse d'ail

  • 1/2 bouquet de persil

  • 2 bouillons kub

  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu

  • 1 piment antillais (scotch-bonnet)

  • Sel au goût



Étape par Étape


14 étapes    Prép 15min | Cuisson 30min



sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-11 Voici à quoi ressemble les crevettes crues. Si elles sont congelées (comme ici) les laisser décongeler doucement dans le réfrigérateur pendant quelques heures.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-22 Enlever les coffres et les têtes des crevettes et les réserver.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-33 Peler un gros oignon et l’émincer finement.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-44 Verser l’huile dans une sauteuse ou un faitout et faire cuire l’oignon émincé à feu doux en remuant souvent. L’idée est qu’il devienne mou sans prendre de couleur.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-55 Râper une gousse d’ail finement sur l’oignon et continuer la cuisson.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-66 Laver et couper en petits dés 3 tomates moyennes.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-77 Lorsque l’oignon est bien mou ajouter les tomates et mettre sur feu moyen pour les faire fondre. Ne pas oublier de remuer souvent la préparation pour qu’elles n’attachent pas.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-88 Ajouter un demi bouquet de persil ciselé et continuer la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les tomates soient bien fondues.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-99 Ajouter les crevettes décortiquées et continuer la cuisson.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-1010 Ajouter les bouillons kub (2).

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-1111 Ainsi qu’une demi cuillère à café de poivre moulu. Dans la recette initiale elle parle d’une épice que je n’ai pas trouvée ici et qui donne un goût particulier… dommage !—– Mélanger toutes les minutes pendant environ 5 minutes la préparation.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-1312 Puis ajouter les épinards en branches (ici surgelés). Baisser le feu et couvrir pour laisser totalement décongeler les épinards, remuer de temps en temps.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-1413 Quand les épinards ont bien fondu, mettre un piment scotch-bonnet entier dans la préparation, surtout ne pas l’ouvrir ou le couper, juste le laver et le poser tel quel au milieu de la préparation. C’est pour avoir le goût du piment sans la chaleur ! Attention de ne jamais le crever sinon vous aurez du mal à manger… Laisser cuire encore 10 minutes à couvert.

sauce-epinards-crevettes-et-poisson-fume-1514 Ajouter enfin le poisson fumé, j’ai choisi du hareng mais vous pouvez le faire avec des sardines, du maquereau ou tout autre poisson de votre choix et même du poisson non fumé si vous n’aimez pas ça ! Laisser cuire encore 10 minutes et servir bien chaud cette sauce épinards crevettes et poisson fumé avec un accompagnement.


Cette recette de sauce épinards, crevettes et poisson fumé du Gabon participe au #CataCookingChallenge03. Durant le mois de mars mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Angola, Bénin, Guinée-Bissau, Botswana, Burkina faso, Cameroun, Guinée équatoriale, Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigeria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra Leone, Afrique du Sud, Togo mais aussi deux régions françaises : l’Aquitaine et le Limousin.challengecata

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24 Commentaires

    • Coucou Nathalie,
      je suis bien contente qu’il te plaise, ici on a vraiment voyagé au Gabon avec celle-ci. Belle semaine à toi. Bisous

  1. Coucou Sophie, un peu laissé tomber blog, Facebook et autre PC… le temps manquait et je n’étais pas chez moi, me revoilà pour me rassasier de cette délicieuse et surprenante recette gourmande ! Elle est déjà imprimée et il me tarde de goûter ces crevettes au milieu de cette sauce originale… bravo et merci à toi, encore une excellente et incontournable tentation !! Très belle fin de journée, bisous
    Jacqueline a récemment publié…GATEAU A L’ANGELIQUEMy Profile

    • Coucou ma Jacqueline,
      je trouve que c’est sain de parfois décrocher un peu et de faire d’autres choses, tu as bien fait ! En tout cas moi, je suis ravie de te revoir ici. Gros bisous ma belle

    • Cela me fait vraiment plaisir de savoir que tu pourrais faire cette recette car vraiment je l’ai beaucoup aimée. Gros bisous Martine

    • Merci beaucoup Muriel, c’est vrai qu’on sent bien dans ce plat les saveurs africaines et cela a été une vraie découverte pour moi. Gros bisous

    • Hello Martine, j’adore te donner envie, c’est presque devenu un défi perso 😉 Non je plaisante mais vraiment c’est bon. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Delphine,
      je suis très heureuse que cette recette te plaise, vraiment je me suis régalée avec ce plat du Gabon ! Gros bisous ma belle et bonne journée

    • Merci pour votre message malgré votre peu de goût pour les épinards. Mais peut-être que cette recette vous ferait changer d’avis ? sourire… bonne journée Guy !

    • Merci ma Jackie,
      c’était tellement bon ce plat ! Je suis contente de l’avoir trouvé. N’hésite pas si tu aimes ces mélanges. Gros bisous ma star

    • Cela me met en joie, n’hésite pas, c’est très exotique comme saveurs et pourtant avec des produits qu’on trouve facilement. Gros bisous Gridelle et merci pour ton message 🙂

  2. Je cherchais la sauce moi ! ha ha ha !! En fait c’est le plat qui sert d’accompagnement au riz qui s’appelle sauce ? avec le goût fumé du poisson il est vrai que ce doit être très bon ! une belle recette du gabon remise dans une assiette Française grâce à toi ma sophie ! gros bisous

    • Tu as tout à fait raison ma chère Claudine, sauce dans le langage culinaire africain veut en fait dire ragoût dans notre vocabulaire 😉 C’est un plat vraiment qui nous mène aux portes du Gabon et ça donne envie d’essayer d’autres plats… Gros bisous ma belle

    • Merci beaucoup Raïssa pour ce joli compliment, et tu as raison c’est vraiment très bon. Je ne comprends toujours pas pourquoi dans les cantines on dégoute les enfants des épinards alors que c’est si bon quand c’est bien préparé… Bisous

    • Oh oui tu peux ne le faire que pour toi, c’est un vrai régal ma Cata et si tu en as en trop tu congèles en petits sachets. Je t’assure que c’est trooooop bon. Gros bisous ma belle

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