Couscous aux épinards – Dambou (Niger)

"J'ai beaucoup apprécié son goût et sa simplicité."



couscous aux épinards

J’ai trouvé ce couscous aux épinards typique du Niger qui s’appelle le dambou ici. J’ai divisé les proportions par deux car il n’y avait que 3 personnes pour finir le plat chez moi. Ce fut un vrai régal qui se suffit en lui-même, un plat vegan et sans lactose. Si l’on remplace la semoule par du millet cuit traditionnel au Niger le plat devient sans gluten et sans changement de goût par rapport à celui-ci. Le millet ressemblant énormément en saveur au couscous (semoule). Lors de mes recherches j’ai bien fait attention à ne pas confondre les pays Niger (recettes nigériennes) avec le Nigéria (recettes nigérianes).



Ingrédients


facile 3 parts


  • 250 g de semoule de couscous

  • 150 g d'épinards (ici surgelés)

  • 1 oignon

  • 35 g d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe

  • 1 bouillon kub

  • 1 piment vert (optionnel)

  • 3 g de sel fin

  • 295 g d'eau bouillante



Étape par Étape


10 étapes    Prép 15min | Cuisson 10min

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1 Faire bouillir les épinards pendant 10 minutes, ici j’ai mis le piment fort entier à bouillir avec, juste pour qu’il donne son parfum à la préparation sans le piquant.

2 Pendant ce temps faire bouillir de l’eau, verser la semoule de couscous dans un grand bol et ajouter le sel fin, mélanger.

3 Puis verser 35 g d’huile d’olive et mélanger avec l’idée que chaque grain de semoule doit avoir été frotté d’huile.

4 Verser alors l’eau bouillante et mélanger une fois et laisser reposer pour que le grain gonfle bien. J’ai utilisé la méthode rapide, la méthode traditionnelle est sur la recette en lien.

5 Égoutter les épinards et bien les presser contre le tamis de façon à ôter le maximum d’eau. Réserver.

6 Émincer finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre.

7 Écraser un petit bouillon kub de façon à en faire une poudre.

8 Verser cette poudre sur l’oignon qui a bien fondu et mélanger.

9 Puis verser les épinards essorés et bien mélanger le tout.

10 Égrener la semoule à la fourchette de façon à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux puis verser dessus les épinards et mélanger. Réchauffer soit à la vapeur, soit comme je l’ai fait, rapidement dans une poêle. Servir chaud avec le piment à côté pour ceux qui aiment.



Cette recette de couscous aux épinards du Niger a été réalisée pour accompagner le #CataCookingChallenge06 initié par Catalina qui anime « Le blog de Cata« , la marraine de ce mois est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« . Elles nous invitent à visiter les cuisines des pays suivants : Algérie, Égypte, Libye, Mali, Maroc, Mauritanie, Niger, Soudan, Tchad, Tunisie, Sénégal ainsi que les cuisines du Maghreb et Berbère ainsi que les régions du Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.  


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8 Commentaires

  1. Riquisimoooooo!!!!!! Trop bon!!! Je ne sais pas comment j’arrive encore à m’exprimer jajaj je fonds je fonds je suis mal avec cette chaleur!!! Mais je suis contente pour toi car tu aimes la chaleur! Gros bisous ma chérie!❤️
    Patty a récemment publié…Le CouscousMy Profile

    • Oui j’imagine que ça doit être hyper dur pour toi ! Moi je me sens super bien, j’adore cette chaleur. Allez citronnades, boissons frappées et sorbets en tout genre. Pas d’alcool : ça empire la sensation de chaleur. Tout à l’heure j’ai demandé un café dans un verre rempli de glaçons, j’adore ça et c’est le moment où jamais. Bisous ma Patty

  2. Eh bien ce Dambou peut faire un excellent accompagnement ! Le manger tel quel bien sûr il nous manquerait quelque chose surtout mon mari.. ah ces habitudes pas vrai ma sophie ? bon dimanche ! gros bisous

    • Sourire, c’est vrai qu’on peut avoir des habitudes tenaces, regarde moi je ne mange toujours pas de viande 😉 Gros bisous ma belle

    • Merci ma Christelle, j’ai vraiment bien aimé ce plat qui a été une découverte. Je n’imaginais pas mélanger ainsi des épinards avec du couscous et ça marche très bien ! Bisous ma belle

    • Coucou ma Cata,
      je suis ravie que ce petit plat te plaise, n’hésite pas si un jour tu en as envie, il est vraiment bon et léger. Gros bisous ma belle

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