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Chou fleur rôti au tahine (Émirats arabes unis)

"Végétalien, sans gluten ni lactose."

Il est très simple à cuisiner ce chou fleur rôti au tahine ! Le tahine ou tahini c’est de la crème de sésame qu’on trouve en pot particulièrement dans les sections exotiques des supermarchés, dans les magasins bios ou chez les traiteurs grecs. C’est un ingrédient très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, souvent sous la forme de sauce comme ici. Il entre aussi dans la composition du fameux houmous. La recette originale ici, est réalisée à partir de chou fleur cuit à la vapeur mais j’ai choisi la cuisson au four pour concentrer les saveurs. C’est un plat sain, léger, végétalien, sans gluten ni lactose. Je l’ai goûté froid en entrée et chaud en accompagnement, les deux donnent du plaisir à la dégustation. Bon sinon j’ai oublié un petit truc, au moment de servir dans la recette on dit de saupoudrer de paprika, je suis désolée j’ai oublié. Il faut donc imaginer ce plat saupoudré d’un voile de poudre rouge… Si vous aimez le chou-fleur vous trouverez en cliquant ici 50 autres recettes que j’ai réalisées à partir de ce légume.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 1 chou fleur

  • 1 citron (jus)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 6 brins de persil

  • 4 cuillères à soupe de tahine

  • Sel, poivre au goût



Étape par Étape


5 étapes    Prép 10min | Cuisson 40min

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1 Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Ôter les feuilles vertes du chou-fleur, le trognon et séparer le chou-fleur en fleurettes. Laver soigneusement et l’égoutter.

2 Déposer les morceaux de chou-fleur sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. A l’aide d’un pinceau étaler de l’huile d’olive sur le légume. Les saler et les poivrer légèrement.

3 Pendant ce temps préparer la sauce, verser deux grosses cuillères à soupe de tahine dans un petit bol et y ajouter le jus d’un citron. Vous allez voir la pâte va d’abord épaissir.

4 Ajouter une demi-cuillère à café d’ail en poudre, deux pincées de sel fin et ajouter des cuillères à soupe d’eau fraiche une à une en mélangeant bien à chaque fois jusqu’à obtenir la consistance idéale. Moi j’en ai mis 4.

chou fleur rôti au tahine5 Arroser au moment de servir les fleurettes de chou-fleur de cette sauce et ajouter du persil ciselé (et … moi j’ai oublié le paprika).  


Ce chou fleur rôti au tahine est une recette arabe et a été cuisiné pour accompagner le #CataCookingChallenge10 initié par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » et dont la marraine ce mois-ci est mon amie Marie-Christine qui anime le blog « L’alchimie des mets de Nonna« . Je suis si heureuse de leurs présences ensemble pendant un mois ! Ce mois d’octobre nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants : Arménie, Azerbaïdjan, Géorgie, Irak, Iran, Israël, Jordanie, Liban, Arabie Saoudite, Syrie et Turquie. Les régions françaises sont la Provence – Alpes – Côte d’Azur et la Corse.


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22 Commentaires

    • Si vous aimez le chou-fleur essaye un jour le chou-fleur au ketchup, comme ça le titre est pas folichon mais c’est un délice vraiment original. Gros bisous ma belle

    • Comme c’est gentil ma Carole, le préambule est d’aimer le goût de la pâte de sésame, si on l’aime on aimera beaucoup cette recette. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Delphine,
      fait attention car la pâte de sésame n’a pas le même goût que les graines de sésame. C’est un goût vraiment particulier qu’il faut apprivoiser selon moi. Moi ça y est c’est fait mais au début je n’aimais pas trop ça. Gros bisous ma belle

    • Merci beaucoup pour ton amical message Mimimarie, ça me fait super plaisir et je vais très bien. La recette où j’ai préféré le tahine pour l’instant c’est le « fatteh » de Jordanie, c’était un pur régal. Sinon, si tu cherches juste à l’utiliser il y a le houmous si traditionnel 😉 Gros bisous ma belle

    • Moi aussi j’aurais adoré que tu y goûtes cela aurait voulu dire que tu déjeunais avec Cata et moi, on aurait bien ri toutes les trois ensemble ! Gros bisous Marie

  1. Il va falloir un de ces 4 que je me décide à goûter cette sauce au tahini ! Comme je n’en trouve pas il va falloir que je me décide à en faire ! Ce plat de chou fleur avec m’a l’air hyper bon ! Merci sophie ! gros bisous

    • Ma chère Claudine,
      j’ai essayé d’en faire maison (forcément… sourire) mais il ne faut pas, c’est amer comme tout quand tu passes tes graines au moulin pour en faire une pâte. J’avais des graines dans un petit mixer et de l’eau à mi hauteur. J’ai dû jeter, infect. Peut-être que cette méthode chauffe trop les graines et j’ai l’impression qu’elles se décomposent et c’est super mauvais. Je pense que tu peux en trouver sur le net et te faire livrer s’il n’y en a pas autour de chez toi. Gros bisous ma belle

    • Coucou Myriam,
      c’est une purée de sésame comme il peut exister des purées de noisettes ou d’amandes. On l’utilise beaucoup au Moyen-Orient pour faire des sauces. Bonne journée à toi et merci de ta visite

    • Coucou Malika,
      j’essaie de passer le plus de temps en recherches pour passer le moins de temps en cuisine. Je pense qu’avec cette vie trépidante les femmes (ce sont généralement elles qui cuisinent) n’ont pas trop le temps de passer des heures en cuisine, alors je cherche pour elles des choses simples et bonnes 😉 Gros bisous et belle journée à toi

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