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Salade de boulgour – Itch (Arménie)

"Assez rapide à cuisiner"

salade de boulgour

En visitant les cuisines arméniennes je me suis arrêtée sur cette salade de boulgour car elle porte un nom que j’aime bien « Itch », il a rarement plus court et plus sympa. J’ai vu plusieurs façon de cuisiner le itch et j’ai choisi celle-ci parce que c’est un petit film bien expliqué. Juste le truc à la fin m’a fait sourire en entendant les cuisinières se pâmer sur ce plat. C’est bon, c’est sûr, mais pas à la limite de l’orgasme non plus… Bref, on peut passer le laïus au début et les cris à la fin mais entre les deux la recette est expliquée très clairement et j’espère  pouvoir faire aussi bien mais en photo. J’ai tenté chaud et froid, et sans conteste et haut la main la version froide, enfin, à température ambiante, est bien meilleure. Cela ressemble un peu à un taboulé, mais de loin. Sur ce lien vous trouverez deux autres recettes arméniennes.



Ingrédients


facile 8 parts


  • 500 g de boulgour

  • 2 oignons

  • 1 bouquet de persil

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

  • 20 cl de coulis de tomates

  • 20 feuilles de menthe fraîche

  • Sel au goût



Étape par Étape


8 étapes    Prép 10min | Cuisson 15min

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1 Laver le bouquet de persil puis le ciseler finement.

2 Verser 1 litre d’eau bouillante salée puis laisser le boulgour gonfler dedans pendant 15 minutes, le temps de préparer le reste. A la fin il faut l’égoutter avant de l’ajouter dans la poêle ou la sauteuse.

3 Émincer finement  les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soit devenus tendres.

4 Laver, épépiner et couper en petits cubes un poivron vert puis l’ajouter aux oignons et laisser revenir 5 minutes à feu vif.

5 Verser ensuite le persil ciselé dans la sauteuse.

6 Égoutter le boulgour et l’ajouter dans la préparation.

7 Ajouter une cuillère à soupe pleine de concentré de tomates et une petite boîte de coulis de tomates. Bien mélanger, mettre à couvert à feu doux et laisser le boulgour finir de gonfler.

8 Ciseler très finement les feuilles de menthe prélevées sur deux ou trois tiges et les ajouter. Laisser refroidir avant de servir cette salade de boulgour en entrée ou sur un buffet.


Cette recette de salade de boulgour ou Itch d’Arménie a été cuisinée pour le #CataCookingChallenge10 initié par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » et dont la marraine ce mois-ci est mon amie Marie-Christine qui anime le blog « L’alchimie des mets de Nonna« . Je suis si heureuse de leurs présences ensemble pendant un mois ! Ce mois d’octobre nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants : Arménie, Azerbaïdjan, Bahreïn, Emirats arabes unis, Géorgie, Irak, Iran, Israël, Jordanie, Koweït, Qatar, Oman, Liban, Arabie Saoudite, Syrie et Turquie. Les régions françaises sont la Provence – Alpes – Côte d’Azur et la Corse.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

22 Commentaires

  1. Merci Sophie pour ton adorable commentaire, c’est très gentil. Le boulgour, c’est toute mon enfance car j’ai des membres de ma famille arméniens. Je l’ai toujours savouré chaud avec des grillades ou à côté d’une soupe, c’est pourquoi en version froide, je suis très intriguée, j’avoue n’y avoir jamais pensé. A très bientôt, ton blog fourmille d’idées, je viendrai te rendre visite très souvent désormais.

    • Coucou ISCA,
      je suis heureuse de t’avoir vue la semaine dernière. Je suis très en admiration devant ton travail et je le redis ici : allez jeter un oeil sur ce blog magnifique ! Je ne sais pas pour certaines recettes que je goute pour la première fois avec mes tours du monde culinaires si cela se mange chaud ou froid traditionnellement alors que je ne sais pas je teste et donne mon avis pour ce qui est le plus agréable au goût. Je suis contente que tu m’aies éclairée sur ce point de cette recette (mais n’empêche, je préfère à température ambiante… lol). Gros bisous et à très bientôt 🙂

    • Moi aussi j’aime beaucoup cette semoule particulière qu’est le boulgour. Je l’utilise souvent à la place du riz, j’aime bien !! Gros bisous

  2. Ah la voilà la fameuse salade de boulghour dont tu m’avais parlée ! Elle est rafraîchissante et sa composition est tout à fait à mon goût. Ta photo est très jolie et donne envie de se servir ! Gros bisous Sophie
    plaisiretequilibre a récemment publié…Salade CobbMy Profile

    • Merci ma Laurence, je doutais beaucoup quant à la photo et ça me fait ultra plaisir ce message. Gros bisous ma belle et bonne journée

    • ça me fait sourire de te faire sourire 🙂 Mais je suis un peu gonflée, je vais piocher une belle recette et je trouve le moyen de critiquer… Bon en même temps… Gros bisous Martine et belle journée à toi

  3. Je fais souvent sensiblement le même plat ! j’aime beaucoup le boulgour qui s’associe fort bien avec la tomate et le poivron ! ta réalisation est magnifique et elle serait super pour accompagner un bon poisson !! merci ma sophie ! gros bisous

    • C’est un plaisir ma Cata, la seconde recette arménienne faite pour cause de mauvaise mémoire suit dans quelques jours… lol. Gros bisous ma belle

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