samedi, octobre 12, 2024

Végan

Introduction au régime végan

Les recettes  véganes excluent tous les produits d’origine animale. Cela signifie pas de viande, de poisson, ni de produits laitiers. Les œufs et le miel sont également interdits. Les adeptes choisissent cette alimentation la plupart du temps pour des raisons éthiques. Non seulement la nutrition ne contient rien d’animal mais la vie quotidienne non plus. Pas de cuir, de fourrure, de soie, de laine ou de produits testés sur les animaux.

Principes de base

Adopter le véganisme nécessite une connaissance très profonde de la nutrition afin de n’être pas dénutri. La supplémentation doit absolument exister car les vitamines provenant du monde végétal ne sont pas ou très peu métabolisables par le corps humain. Par exemple la vitamine B12 n’existe pas dans le monde végétal. Par ailleurs le problèmes des végétaux c’est qu’ils contiennent beaucoup d’anti nutriments qui empêchent l’absorption des nutriments. Il convient donc d’aborder cette alimentation avec beaucoup de circonspection et en se renseignant le plus possible sur ses tenants et aboutissants. Et surtout, surtout ne jamais l’appliquer à des enfants qui sont en croissance !!

Pourquoi ai-je réalisé des recette véganes ?

Mon objectif au départ était de m’intéresser à toutes les formes de nutrition. Le véganisme était un mode alimentaire sur lequel je me suis penché. Il était intéressant pour moi de voir toutes les combinaisons possibles de remplacement ou bien de saveurs. Toutefois lorsque j’ai étudié plus en avant le corps humain je me suis aperçu des carences profondes que ce mode de vie engendrait. Pas immédiatement mais à longue échéance, dénutrition, ostéoporose, perte de vitalité, de cheveux, de dents, etc.

Je laisse ces recettes véganes sur mon blog car elles sont inoffensives sur un repas ou une journée et même une semaine. Mais pour votre santé et bien-être je pense qu’il ne faut pas conseiller ce mode alimentaire.

Velouté de légumes à la citronnelle

Une soupe qui a un léger goût citronné

Riz aux lentilles, raisins secs et miel (Iran)

Un accompagnement raffiné salé-sucré pour les viandes grillées

Tarte aux poires et noix sans sucre

Juste le sucre des fruits et pourtant un vrai dessert à accompagner de miel ou de chantilly à la vanille

Salade d’aubergines

Une petite entrée savoureuse et fine

Velouté de lentilles vertes du Puy

Un velouté épais et délicieux

Velouté poireau pomme de terre

Un grand classique des veloutés

Velouté de lentilles corail à l’orange (Liban)

Une recette typique du Liban onctueuse et douce

Salade japonaise aux deux haricots

Goûtée chez un bon traiteur japonais et reproduite ici.

Pommes au four et à la cannelle

Ce que je n'aimais pas c'est la peau autour de la pomme, ici elle est remplacée par un mélange de sucre et de cannelle caramélisés

Salade de concombre en tagliatelles (dédié à Guyguy)

Une entrée très légère pour les personnes attentives à leur ligne

Salade de radis noir et carottes à la coriandre

Petite salade d'entrée fraîche et parfumée légèrement sucrée au miel

Velouté aux cinq légumes

Quand il fait froid rien de meilleur, faite là vous même c'est si simple et tellement meilleur.

Riz aux oignons confits

Un riz raffiné en accompagnement de viandes ou poissons grillés

Velouté de citrouille au curry

Cette soupe c'est un ange qui a soufflé dessus, finesse et velouté

Galettes de pommes de terre à la tchèque (Bramberek)

Un accompagnement de confit de canard goûté à Prague et reproduit ici

Pizza sucrée, pommes, raisins secs, amandes

Une version sucrée des pizzas pour les curieux d'expériences inédites

Velouté de doubeurre et châtaignes (dédié à Vanina)

La douceur de l'air et la douceur de la terre réunies

indispensables

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