Chow mein aux légumes

"Un petit tour en Asie ?"

le chow mein aux légumes est un plat asiatique à base de pâtes sautées avec  des légumes, ici du pak choï et du chou chinois. Un plat vegan, léger et savoureux qui change de nos traditionnelles pâtes. Marco Polo aurait importé les pâtes en Italie après son voyage en extrême Orient, en voici la preuve !



Ingrédients


facile 4 parts


  • 250 g de pâtes pour chow mein (au blé)

  • 1 chou chinois

  • 3 pak choï

  • 2 gousses d'ail

  • 1 oignon

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ici piquante)

  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 6 cuillères à soupe de sauce soja claire

  • 1 cuillère à soupe pleine de gingembre frais râpé



Étape par Étape


17 étapes    Prép 10min | Cuisson 20min

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Chow mein aux légumes 11 Hacher les gousses d’ail pelée finement.

Chow mein aux légumes 22 Faire chauffer dans un wok ou une sauteuse l’huile neutre pour cuisson et l’huile de sésame, ici c’est de l’huile de sésame piquante, si vous n’en avez pas vous pourrez ajouter (si vous aimez) du piment en fin de cuisson.

Chow mein aux légumes 33 Faire revenir l’ail pendant un minute à feu assez vif. Cela parfume un peu l’huile sans que cela soit trop puissant en ail.

Chow mein aux légumes 44 Ciseler finement un oignon moyen.

Chow mein aux légumes 55 Verser l’oignon ciselé dans le wok et laisser cuire à feu moyen pendant la préparation des légumes.

Chow mein aux légumes 66 Laver les pak choï puis les couper en fines tranches dans la longueur.

Chow mein aux légumes 77 Verser les pak choï émincés dans le wok et mélanger.

Chow mein aux légumes 88 Laver le chou chinois et le couper en tranches fines dans la largeur du légume.

Chow mein aux légumes 99 Verser le chou chinois dans le wok, cela prend beaucoup de volume mais cela réduit beaucoup à la cuisson. Monter le feu de moyen à vif et remuer souvent. Laisser cuire environ 10 minutes à feu vif.

Chow mein aux légumes 1010 Verser 6 cuillères à soupe de sauce soja claire et mélanger.

Chow mein aux légumes 1111 Râper un morceau de gingembre frais pour obtenir l’équivalent d’une cuillère à soupe de râpé et ajouter dans le wok.

Chow mein aux légumes 1212 Verser les pâtes de blé spéciales pour chow mein dans un grand volume d’eau salée et laisser cuire le temps indiqué moins une minute.

Chow mein aux légumes 1313 Saupoudrer les légumes de sucre en poudre.

Chow mein aux légumes 1414 Faire griller à sec les graines de sésame pour qu’elles dorent.

Chow mein aux légumes 1515 Égoutter les pâtes.

Chow mein aux légumes 1616 Verser les pâtes égouttées sur les légumes, elles vont finir de cuire en absorbant le trop plein de liquide rendu par les légumes et ainsi en prendre la saveur. Bien mélanger de temps en temps et les laisser ainsi cuire pendant encore 5 minutes.

Chow mein aux légumes 1817 Verser enfin les graines de sésame grillées et goûter pour rectifier l’assaisonnement. Ajouter éventuellement un peu de sel si ce n’est pas assez salé et du piment si vous l’appréciez plus chaleureux. Servir bien chaud.  


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

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