Soupe de lentilles corail – Merjimek Çorbasy (Turkménistan)

"Une soupe aux parfums délicats"

soupe de lentilles corail

Cette soupe de lentilles corail du Turkménistan est toute simple à cuisiner et même les débutants peuvent s’en sortir haut la main ! Elle a un parfum délicat et subtil. Le truc étonnant c’est la façon de cuisiner les vermicelles dans cette recette, les faire griller à sec avant de les mettre dans la soupe. Cela donne du croquant et une petite gourmandise supplémentaire à cette entrée. Vous n’imaginez pas la joie que j’ai quand je découvre une recette sans viande en Asie centrale… C’est un peu une chasse au trésor ! Celle-ci je l’ai trouvée dans un blog spécialisé dans la cuisine turkmène et j’ai eu la chance que cette recette soit en anglais.



Ingrédients


facile 4 parts


  • 200 g de lentilles corail

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson

  • 1,5 l d'eau

  • 1 demi poignée de vermicelles

  • Sel au goût

  • Menthe séchée en poudre



Étape par Étape


10 étapes    Prép 10min | Cuisson 20min

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soupe-de-lentilles-corail-11 Ciseler un oignon (je l’ai pris rouge mais toute autre couleur est bonne) moyen finement et le mettre dans le faitout avec l’huile pour le faire revenir à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit mou.

soupe-de-lentilles-corail-22 Râper une bonne gousse d’ail pelée.

soupe-de-lentilles-corail-33 Ajouter l’ail à l’oignon devenu tendre et laisser revenir au moins une minute avant d’ajouter l’eau.

soupe-de-lentilles-corail-44 Rincer les lentilles corail dans une passoire fine ou un chinois.

soupe-de-lentilles-corail-55 Verser un litre et demi d’eau dans le faitout et mettre sur feu moyen-fort.

soupe-de-lentilles-corail-66 Ajouter les lentilles lavées.

soupe-de-lentilles-corail-77 Laisser cuire à découvert pendant 15 minutes.

soupe-de-lentilles-corail-88 Pendant ce temps faire griller à sec dans une poêle des vermicelles de pâtes.

soupe-de-lentilles-corail-99 Remuer souvent jusqu’à ce qu’ils soient devenus dorés.

soupe-de-lentilles-corail-1010 Verser alors les vermicelles dans la soupe 4 minutes avant la fin de la cuisson de celle-ci, ils resteront ainsi un peu croquants. Servir la soupe bien chaude saupoudrée d’un peu de menthe ciselée ou encore mieux : en poudre.    


Cette recette de soupe de lentilles corail turkmène a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.cata-cooking-challenge-01


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18 Commentaires

    • Bonjour Jojo et merci de votre pertinente question,
      la recette indique 1,5 litre d’eau pour 200g de lentilles corail, c’est une soupe assez liquide et qui représente 4 bols ou assiettes à soupe. Si vous aimez la soupe plus dense vous pouvez ajouter des lentilles selon votre goût mais je me suis conformée exactement aux proportions données pour cette recette turkmène. Les lentilles en cuisant se délitent un peu dans le liquide mais la soupe elle-même n’épaissit pas beaucoup. J’espère avoir répondu à vos questions. Belle journée à vous 🙂

    • Coucou ma Patty,
      je suis toujours très heureuse d’avoir ce type de message, tu peux te répéter car je ne m’en lasse pas 😉 Merci pour ta gentillesse et ton soutien. Gros bisous

    • Je crois que les gourmands et les gourmets se rejoignent à travers les plats du monde ! Ta maman fait une soupe du Turkménistan et on ne le savait pas 😉 Je vois beaucoup de recettes en faisant mes recherches qui se rejoignent sur des continents si lointains… Il y a un truc commun à l’humanité et on le retrouve à travers le goût ! Bisous ma belle

    • Coucou Doria,
      je crois qu’on trouve les soupes les plus réconfortantes dans les pays où le froid est intense. Celle-ci l’est, tu l’as bien deviné. Merci pour ton passage et ton gentil message. Gros bisous

    • Coucou ma Christelle,
      c’est tout simple mais cela donne une soupe très douce. Je suis contente qu’elle te plaise. Gros bisous ma belle

    • Bonjour ma Carole,
      là j’ai mis de la menthe surgelée mais il est indiqué de la menthe séchée et vraiment je crois que c’est celle là qu’il faut prendre 😉 Gros bisous ma belle

  1. Tu fais de sacrées recherches ma sophie pour arriver à trouver des recettes pareilles ! c’est rigolo de faire griller les vermicelles ! ça me réconcilirait peut être avec eux ! quand j’étais gamine, il y avait toujours des vermicelles dans la soupe et je l’avais prise en grippe ! Quand je pense que maintenant je me régale avec une bonne soupe ! comme sûrement avec la tienne ! gros bisous

    • Coucou chère Claudine,
      je passe des heures à chercher, c’est un peu la chasse au trésor pour moi et je m’amuse bien. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Gabrielle,
      j’essaie toujours d’apporter avec de nouvelles recettes des façons de cuisiner différentes, des petits trucs qu’on ne voit pas partout. Cela fait aussi partie des recherches que je fais sur les cuisines du monde. C’est la première fois que je faisais des pâtes grillées à sec, ça apporte un petit côté croquant au parfum de céréale grillée intéressant. Bon dimanche à toi. Gros bisous
      Sophie a récemment publié…Soupe de lentilles corail – Merjimek Çorbasy (Turkménistan)My Profile

    • Oui ma Cata, je fouille, je passe plus d’heures à fouiller qu’à cuisiner en fait ! J’ai envie de tout essayer ! C’est comme une gamine dans un magasin de jouets… j’adore. Gros bisous ma Cata

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