Gingembre confit (Chine)

"Une recette longue mais très facile"



Ingrédients


facile 8 parts


  • 500 g de gingembre frais

  • 1 kg de sucre en poudre

  • 2 verres d'eau



Étape par Étape


9 étapes    Prép 3jours | Cuisson 2h

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gingembre-confit-11 Peler le gingembre, le plus simple est d’utiliser pour cela une petite cuillère.

gingembre-confit-22 Couper les racines en cubes, ici ils sont petits car je voulais être sûre qu’ils soient bien confits en 3 jours.

gingembre-confit-43 Faire ainsi pour tout le gingembre.

gingembre-confit-34 Verser le sucre dans une grande casserole et y ajouter deux verres d’eau puis mettre sur feu moyen.

gingembre-confit-55 Remuer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le premier soit totalement dissout.

gingembre-confit-66 Verser les cubes de gingembre dans le sirop et mettre à cuire pendant 2 heures à feu doux et à couvert puis arrêter le feu et couvrir.

gingembre-confit-77 Ensuite tous les matins et tous les soirs mettre le mélange à bouillir puis l’arrêter et cela pendant 3 jours.

gingembre-confit-88 Égoutter les dés de gingembre dans une passoire au dessus d’un bol et quand le sirop ne s’écoule plus.

gingembre confit9 Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé au four à 80°C (th.3) pendant 2 heures. Ils vont durcir mais l’intérieur restera tendre. Le sucre n’aime pas l’humidité, les conserver dans une boîte hermétique et surtout surtout garder le liquide pour vous faire de belles tisanes !  


Cette recette de gingembre confit de Chine a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.cata-cooking-challenge-01

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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

14 Commentaires

  1. Bjr , depuis des ans, j en mange et en raffole, j en achete et en fait plus ou moins réussi, mais ces temps ci il est tout POILU et je ne trouve pas cela agréable ; On me dit que c est parce qui doit être vieux ???

    • Bonjour Joss,
      en effet plus il vieillit plus le gingembre se déshydrate et les fibres en deviennent plus dures. Celui qui est fait maison est plus fort que celui qu’on achète dans le commerce. Belle journée à vous et merci de votre message 🙂

    • Coucou ma Séverine,
      il est moins sucré et beaucoup plus fort en puissance. Maman qui est fan du gingembre confit et qui les avale les uns derrière les autres est folle de celui-ci mais par contre un seul lui suffit ! Gros bisous ma belle

    • Coucou Delphine,
      je pense qu’il faut faire cette recette si tu aimes le gingembre, cette recette donne une douceur sucrée mais très forte en puissance. Ma maman en est fan. Bisous ma belle

  2. J’ai toujours acheté le gingembre confit et maintenant que je sais qu’on peut le faire maison, je tenterai dès que j’aurais un peu plus de temps. J’espère que tu as eu mon mail. Belle soirée à toi Sophie, gros bisous
    plaisiretequilibre a récemment publié…PumpernickelMy Profile

    • Coucou Laurence,
      oui j’ai bien eu ton mail, j’y ai répondu mais je crois avoir oublié de cliquer sur « envoi »… je t’ai ré-envoyé un autre mail. Quelle truffe je fais quand même ! Gros bisous et belle soirée à toi

    • Coucou ma Gridelle,
      oui c’est long car on ne peut le préparer dans la journée, par contre on passe assez peu de temps en cuisine 😉 Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Gaëlle,
      ceux-ci sont plus forts que ceux vendus dans le commerce et moins sucrés. La couleur naturelle est celle d’un miel de montagne au lieu du jaune clair habituel. En faisant maison on est sûre qu’il n’y a aucun additif… Belle journée à toi, gros bisous

    • Avec plaisir ma Cata,
      J’ai eu peur qu’elle ne soit pas prête à temps pour bien arriver le 8e jour, mais c’était bon ! lol, j’adore me lancer un défi dans le challenge et je découvre grâce à toi de merveilleuses recettes. Gros bisous ma belle et bonne journée

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