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Sablés aux noisettes – Kiflice (Bosnie-Herzégovine)

"Un look pas terrible mais un goût extra"

Sablés aux noisettes

J’ai réalisé ces sablés aux noisettes à partir de ce blog ici. Comme les noisettes ont préalablement été grillées au four pendant 5 minutes puis pelées et réduites en poudre, elles sont plus fortes en parfum que les noisettes non grillées. Par contre j’ai suivi la recette en faisant des croissants, cela ne sert à rien, la forme se perd car la pâte s’étale considérablement à la cuisson. A mon avis si la saveur de ces biscuits est extra la forme peut être ronde et ce sera moins difficile à faire pour le même goût au final. Je pense qu’il faut diviser la pâte en deux ou trois et former deux ou trois fournées de biscuits bien espacés les uns des autres. Parce que franchement mes croissants en s’étalant ressemblent plus à des chevrons qu’à des croissants de lune ! J’ai décidé tout de même de vous livrer la recette car c’était un régal, c’est juste le look qui n’est pas celui que j’attendais. La texture en est hyper sablée.



Ingrédients


facile 12 parts


  • 150 g de noisettes

  • 260 g de farine

  • 210 g de beurre

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café rase de levure chimique

  • Sucre glace (pour le décor)



Étape par Étape


8 étapes    Prép 40min | Cuisson 3x20min

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1 Faire griller à sec sur une tôle en métal (ici un moule) les noisettes entières au four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 5-7 minutes.

2 Puis frotter entre les doigts les noisettes pour en enlever la peau extérieure. Si on la laisse le goût est plus rustique, si on l’enlève il est plus fin…

3 Réduire les noisettes en poudre au mixeur.

4 Verser tous les ingrédients dans un cul-de-poule ou un saladier (sauf le sucre glace pour le décor final).

5 Mélanger le tout pour obtenir une pâte fondante.

6 Entreposer la pâte au frais, pendant une heure, enveloppée dans un sachet en plastique alimentaire. Puis préchauffer le four au th. 6 (180°C).

7 Sortir la pâte et réaliser des biscuits en les posant sur une plaque de cuisson. A mon avis utilisez le papier sulfurisé, ce sera plus facile à enlever de la plaque et puis faire 3 fournées afin de laisser la place aux biscuits pour s’étaler.

8 Enfourner pour 20 minutes, comme vous pouvez voir cela ressemble plus à des chevrons qu’à des croissants, donc ne vous embêtez pas avec la forme des biscuits, faites les tout simples mais espacés, ils vont s’étaler à la cuisson !  


Cette recette de sablés aux noisettes de Bosnie-Herzégovine a été réalisée pour saluer les Bosniens le 21 novembre, jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ». « Cuisiner pour la paix » c’est réaliser une recette le jour de la fête nationale d’un pays pour en saluer les habitants. C’est un mouvement amical et apolitique. Déguster la même chose qu’un autre être humain c’est mieux comprendre sa sensibilité aussi. Chaque pays à sa façon de cuisiner et s’en approcher c’est aussi approcher l’autre.


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16 Commentaires

  1. Une vraie gourmandise
    J’aime bien ces petits biscuits pour les goûters. Et je ne sais pas toi, mais moi, je goûte tous les jours et tes petits gâteaux sont les bienvenus 🙂
    Merci et gros bisous Sophie

    • Je goûte les jours de fête 🙂 Les autres jours non, mais parfois je grignote ce qui est très mauvais, mais ça c’est quand je ne déjeune pas. En fait je fais un peu n’importe quoi … je ne suis pas réglée pour la nourriture, je mange quand il y a du monde ou quand j’ai fait un plat (mais on peut voir que je ne meure pas de faim… loin de là… lol). Bisous Martine 🙂

    • J’ai un souvenir ému de tes vanille kipferl, c’est la première fois que j’en ai mangé et c’est sûr cette année j’en fais !!! Gros bisous ma Laurence

  2. C’était pour aller avec ton chocolat chaud que tu les as faits ? je parie qu’ils allaient bien ensemble ! Je t’imagine bien avec ta tasse dans la main et le petit sablé en croissant de l’autre ! C’est ça hein j’ai tout bon ? tu as raison de te faire plaisir
    Gros bisous sophie !

    • Coucou chère Claudine, tu as raison ils auraient été très bien assortis ensemble, c’est une super idée. Mais je ne les ai pas cuisinés le même jour ! Gros bisous et belle soirée à toi

    • Sourire, j’adhère totalement à ta philosophie c’est pour ça que je crois qu’ils seraient mieux ronds qu’en forme de demi lune. Merci Martine pour ton gentil message. Gros bisous

    • Oui vraiment, ce sont de bons biscuits, juste faut pas s’embêter à faire une jolie forme 😉 ça sert à rien, autant les faire ronds et qu’ils s’étalent tranquillement. Bisous ma Patty

  3. Mon péché mignon ce genre de petits sablés aux noisettes ! Je fais toujours râler la plus jeune de mes filles quand je fais les gâteaux de Noël, il y en a toujours et et j’ai droit à des « encore !! » à chaque fois …. Gros bisous Sophie, bonne journée

    • Sourire, les enfants sont incroyables, ils ont une maman qui fait des merveilles et ils ne se rendent pas compte de la chance… Moi je crois que c’est bien que tu te fasses aussi plaisir à toi. Non mais… Rire. Gros bisous ma Brigitte

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