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Rougail d’oeuf – Rougaille dizef (Île Maurice)

"Merci Monsieur P. !"

rougail d'oeuf

Voici un rougail d’oeuf qui s’appelle à l’Île Maurice : rougaille dizef et quand j’ai vu la simplicité de cette recette ici j’ai craqué. Quelle petite merveille on peut faire avec des ingrédients économiques qu’on a tous dans nos cuisines. Le petit (gros) plus c’est que Monsieur P. nous avait apporté quelques tomates énormes de son jardin. C’est tellement sympa qu’aujourd’hui j’ai la joie de lui dédier cette recette venue de l’autre côté de la planète pour saluer sa gentillesse. Grâce à lui nous nous sommes régalés !  C’est un monsieur qui sait tant de choses sur la terre, la pousse, les saisons, les légumes, les fruits et les animaux et moi qui vient de la ville j’ai l’impression d’être une petite fille à l’école, sauf que là, au moins, je ne m’ennuie pas une seconde. Ce savoir est si précieux et appartient aux personnes qui n’ont pas perdu le contact avec la nature et la vérité essentielle de la terre. C’est une sorte de bon sens, de sens des bonnes choses, de savoir-vivre qu’on perd dans le béton. Attention ici tout est dans la sauce, si vous faites une bonne sauce vous risquez de vous régaler, pour tout vous dire je l’ai réalisée deux jours de suite, la première avec les tomates offertes, la seconde avec une boîte de pulpe de tomates…



Ingrédients


facile 2 parts


  • 1 gros oignon

  • 800 g de tomates fraîches

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 1 bouillon Kub

  • 2 œufs

  • 150 g de nouilles chinoises

  • Sel

  • 1 pincée de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 2 pincées de sucre (facultatif) ou/

  • 1 pincée de bicarbonate (facultatif)



Étape par Étape


10 étapes    Prép 15min | Cuisson 30min

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1 Émincer un gros oignon en fines lamelles.

2 Couper les tomates en cubes après les avoir mondées (c’est-à-dire ébouillantées 2 minutes puis pelées). Vous pouvez voir comme elles étaient belles ces tomates !!

3 Quand l’oignon est devenu mou dans la poêle ajouter les tomates et les faire fondre à leur tour sur feu doux pendant environ 15 minutes en remuant souvent.

4 Cela doit devenir comme une compote, ajouter du thym et une feuille de laurier et continuer la cuisson jusqu’à obtenir une pâte de tomate.

5 Ajouter un bouillon Kub réduit en poudre et mélanger, voilà la texture que la sauce doit avoir. Si la sauce est un peu trop acide ajouter deux pincées de sucre en poudre ou une pincée de bicarbonate de soude.

6 Pendant que la sauce réduit faire cuire les « mines » c’est à dire les nouilles chinoises, fines et au blé, dans l’eau bouillante salée. A défaut, si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser des capellini.

7 Égoutter les pâtes quand elles sont cuites (regarder le temps de cuisson sur le paquet).

8 Faire frire un oeuf en tenant la poêle penchée de façon à ce que l’huile recouvre l’oeuf. Attention l’huile bouillante gicle alors tenez un couvercle au dessus ! (moi j’ai évité les projections avec une autre poêle, j’ai pas de couvercle…).

9 Verser les nouilles cuites et chaudes dans une assiette, recouvrir de sauce tomate et de l’oeuf frit.

rougail d'oeuf10 L’œuf peut être plus ou moins frit selon que vous aimiez l’oeuf coulant ou pas. Vous pouvez aussi terminer sa cuisson dans la sauce tomate… Si la cuisine de l’île Maurice vous intéresse cliquez ici.    


Je présente cette recette de rougail d’oeuf également à Cenwen qui a eu la merveilleuse idée de proposer tous les 15 du mois aux blogueurs de faire une recette pour fins de mois difficiles. Voici la liste des blogueuses ayant fait une recette à petit budget pour le mois d’octobre, n’hésitez pas aller les visiter, elles vous offrent des recettes économiques et gourmandes ! :


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

32 Commentaires

    • Coucou Loulou, en fait je l’ai mangé sans pain car les pâtes étaient suffisantes. Mais au fond pourquoi pas si tu aimes ça ! Belle journée à toi

  1. Bonjour Sophie !
    C’est vrai que la sauce à l’air super bonne, bien onctueuse. Je ne savais qu’il existait des recettes de rougail sans viande ! C’est un plat que j’aimerai goûter comme je ne mange pas de viande, la version avec n’est pas pour moi.

    • Coucou Marion,
      Oui il existe de nombreuses variantes du rougail. Je ne mange pas de viande non plus 🙂 Depuis que j’ai arrêté mon goût s’est développé !! c’est fou ça non ? Pas toi ?

  2. Coucou Sophie ♥
    Merci pour cette jolie participation gourmande et dépaysante !
    J’aime beaucoup le rougail œufs durs que j’ai adapté d’une recette d’une collègue de monsieur 🙂 je vais aussi faire la tienne désormais, elle est moins épicée que ma version (même si je me suis bien calmée sur tout ce qui est piment depuis un an 😀 )
    Je note aussi l’idée de mettre des pâtes au lieu du riz, ça change 🙂
    Belle et douce journée 🙂
    Bisou doux ♥

    • Coucou ma chère Cenwenn, merci pour ton si gentil message, j’espère que ton poignet te fait moins souffrir en ce moment et que tu vas vite être guérie. Merci pour tout le mal que tu te donnes en laissant ce message. Cela me touche énormément et tu m’intrigues avec ton rougail d’oeuf durs, il faudrait que je teste ça bien vite. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Viane tu as l’air de faire de super gros efforts en ce moment !! Courage, tu as un beau modèle de réussite à tes côtés 😉 Gros bisous

    • Coucou Muriel,
      oui simple, pas cher et très satisfaisant. D’ailleurs je me tâte pour savoir si j’en fait un ce soir… c’est te dire 😉 (en plus je plaisante pas sur le coup). Belle soirée à toi

    • Coucou ma Jackie, il y a de nombreuses recettes que je dois faire mais parfois je tombe sur une que je refais plusieurs fois, celle-ci en fait partie !! Je suis ravie qu’elle te plaise, gros gros bisous ma Jackie

  3. Oh la la, j’adore ce type de plat. Et j’arrive de chez Catalina qui participe comme toi à ce défi. Oh il me plait bien car je fais plein de recettes à pas cher. Il faut que je regarde cela de plus près. Gros bisous ma Sophie 😉

  4. Ben moi tout ce qui est à base de tomate pas de problème j’adopte ! Je ne connaissais pas ce rougail à l’oeuf mais il doit bien égaler celui à la saucisse ! merci ma sophie ! gros bisous

    • Je crois que je développe une passion pour les oeufs, mais c’est fou… lol… ça doit être l’arrêt de la viande depuis des années qui provoque ça … Gros bisous ma Cata

  5. Après le rougail végétarien, le rougail à l’œuf, tu nous régales ! C’est très sympa aussi cette version et avec des tomates du jardin, c’est certain que ça n’a rien à voir avec celles du commerce. Je regrette de ne pas avoir de potager parce que les tomates et les courgettes du jardin n’ont vraiment rien à voir avec les fruits et légumes qu’on achète. Tu as de la chance de connaitre un monsieur aussi généreux qui partage son savoir. Mais je sais que tu lui rends mille fois alors entre personnes bienveillantes, les discussions doivent être intarissables. Gros bisous ma Sophie

    • J’avais mis à pousser 4 pauvres pieds de tomates sur mon balcon, c’était presque triste de voir ces plants éthiques mais courageux qui m’ont donné une douzaine de petites tomates. Je ne le ferai plus, elles ont besoin de vraie terre, de vraie eau et d’espace. J’aime pas les restrictions même pour les plantes… Bisous ma Laurence

  6. Coucou Sophie. Une recette simple, économique et efficace. J’en ai l’eau à la bouche. J’avais préparé cet été un rougail de tomates crues avec du gingembre. C’était délicieux… mais avec les jours frileux qui arrivent ta version cuite me tente bien. Bises et bon début de semaine.

    • Coucou Nathalie,
      c’est rapide à cuisiner et vraiment bon, le tout c’est de bien concocter la sauce et au final on a un plat vraiment délicieux ! Tu me diras si tu la fais un jour 🙂 Bisous et belle semaine à toi

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