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Torrejas de espinaca (Pérou) – Crêpes aux légumes

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Torrejas de espinaca (Pérou) – Crêpes aux légumes

Joyeuse fête nationale aux Péruviens !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 2 Personnes

Ingrédients
  

  • 125 g de jeunes pousses d'épinards
  • 1 œuf
  • 120 g de farine
  • 220 g d'eau
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon doux
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson

Torrejas de espinaca (Pérou) – Crêpes aux légumes

Voici la recette de crêpes aux légumes typique du Pérou et pour saluer les Péruviens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 28 juillet c’est la fête nationale du Pérou, les plus de 30 millions de Péruviens célèbrent leur indépendance vis-à-vis de l’Espagne en 1821. La capitale est Lima et les langues officielles sont l’espagnol, le quechua et l’aymara. Ce pays donne sur la côte Pacifique de l’Amérique du Sud. On trouve là la première présence de traces humaines de 19 000 ans avant notre ère ! Le fameux peuple inca vivait en partie dans ce pays. On y trouve la jungle, les Andes et le bord de mer et à chaque région est associée à une très grande diversité de préparations culinaires. Si vous voulez vous aussi préparer le plat d’un pays le jour de sa fête nationale n’hésitez pas à vous joindre à moi : les prochaines fêtes sont ici.

Crêpes aux légumes

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Torrejas de espinaca (Pérou) 1

Laver les jeunes pousses d’épinards à l’eau fraîche.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 2

Les mettre dans une casserole d’eau bouillante et les laisser cuire 3 minutes.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 3

Elles doivent fondre et leur volume doit diminuer sensiblement.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 4

Égoutter ensuite les épinards. Réserver.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 5

Mettre dans un saladier ou un cul-de-poule un oeuf entier.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 6

Ajouter la farine.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 7

Ainsi que le sel.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 8

Délayer la préparation en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 9

Couper une belle tomate lavée en tout petits cubes.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 10

Verser les dés de tomate dans la pâte.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 11

Ciseler très finement la moitié d’un oignon.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 12

Verser les dés d’oignon dans la préparation.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 13

Râper l’ail sur la préparation, ici deux gousses car elles étaient petites mais si vous avez une grosse gousse c’est suffisant.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 14

Presser les épinards entre les mains pour en extraire un maximum de liquide puis les verser dans la préparation. Goûter pour éventuellement rectifier en sel et poivrer généreusement avant de bien mélanger le tout.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 15

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec de l’huile neutre pour cuisson et verser la moitié de la préparation à l’aide d’une louche.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 16

Répartir également les légumes et la pâte sur toute la surface de la poêle et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes.

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Torrejas de espinaca (Pérou) 17

Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule, il faut qu’elle soit bien dorée et croustillante puis laisser cuire à nouveau 10 minutes de l’autre côté. Si la dorure n’est pas suffisante, ne pas hésiter à la retourner encore une fois. A servir bien chaude au sortir de la poêle avec une salade verte bien assaisonnée. Refaire la manipulation à l’identique pour le reste de la préparation.

 

 

 

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