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Omelette à l’aubergine – Tortang Talong (Philippines)

"Happy National Day to Filipinos"

Omelette à l'aubergine

Cette omelette à l’aubergine vient du site philippin Salu Salo où vous pourrez trouver des recettes typiques meilleures les unes que les autres. J’ai eu beaucoup de mal à faire mon choix et finalement j’ai opté pour une recette toute simple avec ces deux ingrédients que j’adore : l’œuf et l’aubergine. Bon ce devait être trop simple car j’ai brûlé la peau des aubergines… je les ai oubliées sur le feu !! Ce n’est pas grave, elles ont un goût fumé supplémentaire (qui n’existe pas dans la recette originelle), normalement il faut arrêter la cuisson avant que l’aubergine n’attache !! 😉 . Ce plat se sert traditionnellement avec du riz gluant, qui est, attention, une sorte de riz particulier et non du riz trop cuit !



Ingrédients


facile 2 parts


  • 2 petites aubergines

  • 2 œufs

  • Sel au goût



Étape par Étape


7 étapes    Prép 5min | Cuisson 30min+6min

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1 Laver les aubergines et les laisser entières, faire cuire les aubergines à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient totalement molles. Ici je vous ai mis une photo d’aubergines cuites à la vapeur, ça marche aussi bien !

2 Peler les aubergines en enlevant la peau mais pas le pédoncule qui va permettre de retourner facilement l’aubergine dans la poêle.

3 Mettre un fond d’huile neutre dans la poêle et laisser un peu dorer le fruit d’un côté puis de l’autre.

4 Battre un oeuf dans un bol avec un peu de sel. Saler aussi légèrement l’aubergine.

5 Écraser un peu l’aubergine dans la poêle et y verser la moitié de l’oeuf battu sur un côté.

6 Ramener l’œuf qui déborde vers l’aubergine de façon à conserver la forme. Retourner l’omelette et faire de même de l’autre côté.

7 L’omelette doit être bien cuite et dorée des deux côtés sans être baveuse. Recommencer l’opération pour la deuxième aubergine.


Cette omelette à l’aubergine typique des Philippines a été réalisée pour mon 3e tour du monde culinaire pour la paix et saluer les Philippins le jour de leur fête nationale (le 12 juin). Si vous êtes intéressé par la cuisine des Philippines voici des recettes qui pourraient vous plaire ici !Avec Cuisiner pour la paix je réalise des recettes d’autres pays le jour de la fête nationale de ces pays afin d’en saluer les habitants. Ce n’est pas  un geste politique mais uniquement un salut amical aux personnes vivant dans le pays. Une façon d’avoir une expérience commune à travers le sens du goût et une petite idée sensible de la façon de concevoir la gastronomie.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

16 Commentaires

    • Les cuisines du monde regorgent de tant d’idées, depuis que j’ai commencé mes tours du monde j’ai tant appris 🙂

  1. Ah oui, elle était pour toi cette recette. C’était pour te remercier de t’en rechercher de belles recettes sur les sites 🙂
    Je crois que je l’aurais bien aimée aussi
    Gros bisous Sophie 🙂

    PS : demain, ,je posterai une recette islandaise (enfin deux : la base et le plat 🙂

    • Ohhh merci beaucoup j’attends de voir avec impatience ce que tu as trouvé là-bas ! C’est pas un pays facile pour sa gastronomie si particulière et je suis contente que tu puisses en présenter même DEUX !! Bisous ma chère Martine 🙂

      • Euh, disons qu’il y en a une qui est la recette de base et l’autre qui est la première complétée. Tu ne seras pas très étonnée je crois. Je la posterais peut être dès demain matin car demain soir, c’est tard pour toi 🙂
        Bisous et bonne nuit Copine 🙂

    • Coucou ma Jackie,
      Tu me diras si tu as essayé, c’est une petite recette toute simple et j’ai été vraiment contente de la déguster. Gros bisous ma belle

  2. Bravo Sophie pour cette petite trouvaille ! je n’aurais jamais eu l’idée de faire une omelette avec ce légume ! l’idée me plait bien mais je ne la servirait pas avec du riz qu’il soit gluant ou pas ! Seule ou avec une petite salade ça me suffirait bien ! merci Sophie ! gros bisous

    • Bonjour Chère Claudine,
      il y a plein de d’idées que je n’aurais pas eues si je n’avais pas découvert les blogs du monde, il y a tant de trouvailles à faire, autant dans les techniques que dans les mariages. C’est infini et j’en apprends tous les jours 🙂 Bisous et belle journée à toi

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