Kedgeree au saumon et aux fruits – Salm Kedgeree (Afrique du Sud)

"Un plat qui dépayse totalement mais on se régale !"

Kedgeree au saumon et aux fruits



Ingrédients


facile 4-6 parts


  • 250 g de riz

  • 2 boîtes de saumon au naturel (250 g)

  • 100 g de raisins secs

  • 100 g d'abricots secs

  • 2 œufs

  • 50 g de beurre

  • 1 banane

  • 60 g de fromage râpé (cheddar)

  • Sel au goût



Étape par Étape


12 étapes    Prép 30min | Cuisson 20min+15min



kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-11 Faire cuire le riz dans deux fois son volume d’eau salée ( 1 verre de riz pour 2 verres d’eau) à feu doux et à couvert. Cela prend environ 20 minutes.

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-22 Peser les raisins secs (ici blonds) avec les dés d’abricots secs et les réunir dans un bol.

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-33 Faire durcir deux œufs (10 minutes à bouillir).

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-44 Verser les 3/4 du riz cuit dans un saladier ou un cul-de-poule. Préchauffer le four au grill (th. 8).

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-55 Y ajouter les fruits secs.

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-66 Ainsi que les boîtes de saumon égouttées. Bien mélanger le tout ensemble. Vérifier si la préparation est assez salée.

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-77 Beurrer généreusement le fond d’un moule à gratin.

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-88 Verser le mélange fruits/saumon/riz dans le fond du moule.

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-99 Écaler les œufs et les couper en tranches, peler la banane et la couper en rondelles et disposer le tout dans le plat à gratin.

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-1010 Parsemer du reste de riz cuit mis de côté au départ et couper le reste du beurre en petits morceaux pour les disposer sur le dessus.

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-1111 Terminer par le fromage râpé, dans la recette initiale c’est du cheddar mais j’avais de l’Édam c’est donc ce que j’ai utilisé. Mettre le plat dans le tiers inférieur du four et laisser jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, cela prend environ 15 minutes mais c’est à surveiller pour que la salamandre ne brûle pas le plat !

kedgeree-au-samon-et-aux-fruits-1212 Servir bien chaud au sortir du four. C’est un plat salé-sucré très original !


Cette recette de kedgeree au saumon et aux fruits d’Afrique du Sud participe au #CataCookingChallenge03. Durant le mois de mars ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Angola, Bénin, Guinée-Bissau, Botswana, Burkina faso, Cameroun, Guinée équatoriale, Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigeria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra Leone, Afrique du Sud, Togo mais aussi deux régions françaises : l’Aquitaine et le Limousin.challengecata Elle participe également à la battle food initiée par Carole du blog « Sun rise over sea », la marraine précédente était Lova du blog « Une graine de faim Kely » et la marraine de ce mois-ci est Gabrielle de « Petite cuillère et charentaises ». Voici la liste des participants :

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16 Commentaires

    • Coucou Dyen,
      je suis heureuse de pouvoir te présenter ce plat assez original pour nos palais, les Sud-Africains adorent ajouter des fruits dans les plats traditionnels européens. Bon week-end à toi 🙂

    • Coucou ma Laurence,
      c’est vrai qu’il est totalement différent de l’original et cet ajout de fruits en fait un plat tout à fait original. Maintenant il faut que je présente l’original sur mon blog !!! Lol… gros bisous et bon week-end à toi 🙂

  1. Je ne sais pas où tu vas chercher toutes ces merveilles tous les jours ! Tu m’épates !! Bravo ma Sophie c’est une bien jolie découverte que je fais là. Gros bisous, Sandra

    • Coucou ma Sandra,
      je suis en perpétuelle ébullition et en train de chercher partout en permanence, je suis monomaniaque de la cuisine et c’est passionnant les découvertes. Je crois que j’adorais les courses aux trésors quand j’étais petite et ça continue maintenant ! Gros bisous et merci pour ton charmant message

  2. J’essaye d’imaginer les saveurs mais ce n’est pas facile ! des petits mélanges que l’on ne trouve pas facilement ! ceci était dit ça fait un bien joli plat ! bravo ma sophie ! gros bisous

    • C’est vrai que c’est un plat très riches en parfums divers. Je crois qu’ils aiment bien ça. Merci pour ton gentil message ma Claudine, gros bisous

    • Coucou Gabrielle,
      je suis ravie que tu aimes cette recette, moi cela faisait dans annéééééééééééééééés que je lorgnais dessus et grâce à toi et à Cata, hop je l’ai dégustée. Rien ne me motive comme l’amitié ! Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Cata,
      oui j’imagine que l’original est un délice il faudra que je le fasse aussi. En me plongeant dans mon livre de cuisine sud-africaine j’ai remarqué qu’ils utilisaient énormément de fruits dans leur cuisine salée. Ce serait un paradis pour notre Viane !! Gros bisous ma belle

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