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Haricots verts à la tomate (Maroc)

"En salade (froide) ou en accompagnement !"

J’ai vu ces haricots verts à la tomate sur le site « La cuisine marocaine » et j’ai voulu y goûter. La cuisine marocaine est réputée comme l’une des plus parfumées qui soit. Par contre j’ai apporté quelques petites modifications par rapport à la recette initiale : une pointe de sucre pour « casser » l’acidité des tomates et en arrondir le goût et une cuisson des légumes à feu très doux et à couvert sans ajout d’eau pour concentrer les saveurs. Cet accompagnement est un petit régal, justement dosé en épices. Ils peuvent aussi se servir froid en salade et en entrée.



Ingrédients


facile 2-3 parts


  • 400 g de haricots verts

  • 3 tomates

  • 1 gros oignon

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

  • 1 gousse d'ail

  • Sel au goût



Étape par Étape


7 étapes    Prép 20min | Cuisson 30min

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1 Peler et ciseler très finement un gros oignon ou le hacher.

2 Verser l’oignon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et laisser revenir à feu doux en remuant de temps en temps.

3 Pendant ce temps, tremper les tomates dans l’eau bouillante pendant 2 minutes pour en retirer facilement la peau. Puis les couper en petits cubes en écartant la base du pédoncule.

4 Remonter le feu et les faire revenir 2 minutes. Ici j’ai rajouté une petite cuillère à moka de sucre, pas pour sucrer mais pour arrondir le goût.

5 Puis verser les haricots verts effilés dans la sauce tomate.

6 Et ajouter une demi cuillère à café de cumin moulu et une demi cuillère à café de graines de coriandre moulues. Couvrir, mettre sur feu ultra doux et au bout de 25 minutes goûter pour voir si les haricots verts sont à votre goût, sinon poussez la cuisson de 5 en 5 minutes. Saler au goût et râper une gousse d’ail frais (si vous aimez).

haricots verts à la tomate7 J’ai choisi d’accompagner ces haricots verts avec une semoule de couscous fine bien beurrée, mais on peut les servir également avec une simple grillade ou en entrée, arrosée d’un peu plus d’huile d’olive et d’ail frais râpé au dernier moment.  


Cette recette de haricots verts à la tomate du Maroc a été réalisée pour accompagner le #CataCookingChallenge06 initié par Catalina qui anime « Le blog de Cata« , la marraine de ce mois est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« . Elles nous invitent à visiter les cuisines des pays suivants : Algérie, Égypte, Libye, Mali, Maroc, Mauritanie, Niger, Soudan, Tchad, Tunisie, Sénégal ainsi que les cuisines du Maghreb et Berbère ainsi que les régions du Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.


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24 Commentaires

    • Coucou Samar 🙂
      Je suis contente d’avoir fait une recette qui plaise à ton mari. Je l’ai aussi beaucoup aimée. Bise

    • Je crois que cette recette est beaucoup faite un peu partout avec de toutes petites variantes dans les saveurs, je viens d’en trouver une éthiopienne ! lol… je vais la faire aussi 😉 Je suis contente que tu aimes ça et c’est vrai qu’avec les légumes du jardin, rien n’est meilleur. Gros bisous

  1. Tomates et haricots verts j’adore en plus les couleur s’harmonisent aussi bien que le goût, Les épices que tu as ajoutées tout simplement gourmand et on fait voyager les papilles. J’adore le cumin et la coriandre. La saison estivale en devenir se prête à cette recette. Des bisous ma douce Sophie
    jackie a récemment publié…Carpaccio de tomates multicoloresMy Profile

    • Coucou ma Star,
      j’aime ton côté esthétique qui regarde toujours où se trouve l’harmonie et la beauté, c’est une si belle attitude dans la vie. Merci pour ce talent que tu as et que tu nous offres. Gros bisous

  2. Alors tu vois cette association de tomates haricots verts est un classique à la maison dès que ces 2 légumes sont de saison. Je jusqu’ici je me contentais de mettre ail et oignons. Il faudra que j’y ajoute ces épices car je suis sûre que c’est forcément terriblement bon ! merci ma sophie pour l’astuce ! gros bisous

    • Je t’en prie chère Claudine 🙂 Je suis ravie d’avoir pu te donner un petit plus, enfin ce n’est pas vraiment moi mais plutôt les Marocains 😉 Belle journée à toi, bisous

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